國內外賣巨頭近期對既有優勢市場區域提漲傭金，已觸及河南市場。1月8日，大河報·大河財立方記者獲悉，美團在鄭州市場對部分商戶提漲傭金，約2%。此外，另一家外賣巨頭似乎也存在局部漲傭金的現象，不過未獲得其官方對此的確認。
不過，不同于其他國內城市，鄭州外賣市場的競爭格局在今年走向復雜。除美團、餓了么、滴滴外賣，本土公司UU跑腿也在去年12月宣布參戰該領域。因而，以美團為代表的外賣巨頭上調傭金，影響如何有待市場檢驗。
美團等外賣巨頭提漲傭金商戶稱“該來的總是會來”
美團等外賣平臺近期提漲了部分省市包括河南市場商戶的傭金。
1月7日至9日，大河報·大河財立方記者在餐飲市場上進行了走訪，印證了這一事實。
“確實上漲了，不過我們主要做外賣，還要續簽。”一家專營米線的外賣商戶劉女士告訴記者，此次上調后，外賣平臺對商戶售出商品的抽傭比例普遍超過了20%。
這對以米線、黃燜雞等為主打外賣的小商家來說，影響挺大。一餐館的李老板稱，一份黃燜雞米飯套餐售價20元，平臺抽傭23%，相當于被拿走了5元。而為了節省成本，有些商戶選擇“自配送”。
劉女士對此深有同感。她的選擇是，只用美團平臺接單，不使用美團配送，這樣簽約抽傭比例為7%。
記者從美團外賣App“我要開店”頁面上看到，目前美團針對鄭州市入駐商家的抽傭水平：自己配送商家費率為3%~11%，美團配送商家費率為3%~23%。
不過，中型餐企對此并不感到驚訝。主做餐飲管理的張先生目前在鄭州管理數家餐飲品牌。他告訴記者，美團此次上漲在預料之中，他經歷了美團從1%傭金到如今23%傭金的全過程，“市場沒有活雷鋒，培育到一定階段肯定要盈利”。
對于多數以堂食為主的餐企來說，對外賣市場的依賴度小，反應也不劇烈。
另值得一提的是，有商戶反映，另一家平臺也存在2%的抽傭金率上漲。記者向該平臺求證，答復是，“平臺對商戶的抽傭政策‘一事一議’。對個別商戶的傭金調整，不代表對全城經營方案整體性調整”。
此外，去年7月23日在鄭州開城的滴滴外賣，其相關負責人表示，該平臺抽傭比例目前無任何變化，他們專注于做好自己。
從燒錢補貼到市場整合外賣平臺或將進入收割期
外賣巨頭為何在2019年年初提漲傭金?
從表層邏輯看，這是外賣平臺從此前的“放水養魚”模式進入“收割周期”。
正因如此，外賣平臺上調傭金的底氣，源于前期走馬圈地，用補貼紅利砸出了剛需。這讓諸多中午無法回家用餐的白領，成為外賣的“忠粉”和主力軍。當外賣市場成熟之后，平臺方取消傭金福利優惠或上漲，也成為必然。
如美團點評，在上年9月在港交所掛牌上市，其市值曾超越小米和京東，僅次于BAT。這意味著美團點評在“草莽周期”的結束。而在資本市場上，它要獲得股民或投資人的投票，必須成績單夠漂亮。而漂亮的業績報表要求必須提高盈利能力。
另外看到，美團外賣提高抽傭比例是謹慎的，如在廣西、河南等優勢市場區域，也只進行“局部手術”，而非大張旗鼓地規模化上漲。
這就觸及深層次邏輯，美團等外賣巨頭提漲傭金的對象究竟是誰?
記者調查發現，在此輪傭金上漲潮中，大中型餐飲店或公司受影響度遠低于中小商戶。受影響最深的，是寄居外賣平臺上的非門店類小商家。這些商家的生意幾乎全部靠外賣平臺提供流量。
“不少主打快餐的小餐企，其利潤率基本在30%左右。外賣平臺拿走20%的傭金，將它們逼向了存亡的臨界點。”一壽司店老板陳先生認為，這很像是下“逐客令”了。
事實上，這種猜測在鄭州餐飲圈兒非常普遍。在市場監管趨嚴的場景下，相當數量的小餐館或寄居型外賣店，或因安全風險被平臺有意識地淘汰。
這對于平臺方和商戶來說，是一個雙向選擇的過程。在競爭相對充分的市場中上漲傭金，是一種市場抉擇。
不過，要逐步擺脫不盈利窘境，還要平衡與商戶之間的利益，美團上調傭金的做法面臨市場考驗。比如鄭州，既有美團、餓了么，還有滴滴外賣與新加入的UU跑腿，市場競爭非常充分。
作者：大河報·大河財立方記者 陳沛 丁洋濤
編輯：河南商報 王瑩
來源：大河報
不過，不同于其他國內城市，鄭州外賣市場的競爭格局在今年走向復雜。除美團、餓了么、滴滴外賣，本土公司UU跑腿也在去年12月宣布參戰該領域。因而，以美團為代表的外賣巨頭上調傭金，影響如何有待市場檢驗。
美團等外賣巨頭提漲傭金商戶稱“該來的總是會來”
美團等外賣平臺近期提漲了部分省市包括河南市場商戶的傭金。
1月7日至9日，大河報·大河財立方記者在餐飲市場上進行了走訪，印證了這一事實。
“確實上漲了，不過我們主要做外賣，還要續簽。”一家專營米線的外賣商戶劉女士告訴記者，此次上調后，外賣平臺對商戶售出商品的抽傭比例普遍超過了20%。
這對以米線、黃燜雞等為主打外賣的小商家來說，影響挺大。一餐館的李老板稱，一份黃燜雞米飯套餐售價20元，平臺抽傭23%，相當于被拿走了5元。而為了節省成本，有些商戶選擇“自配送”。
劉女士對此深有同感。她的選擇是，只用美團平臺接單，不使用美團配送，這樣簽約抽傭比例為7%。
記者從美團外賣App“我要開店”頁面上看到，目前美團針對鄭州市入駐商家的抽傭水平：自己配送商家費率為3%~11%，美團配送商家費率為3%~23%。
不過，中型餐企對此并不感到驚訝。主做餐飲管理的張先生目前在鄭州管理數家餐飲品牌。他告訴記者，美團此次上漲在預料之中，他經歷了美團從1%傭金到如今23%傭金的全過程，“市場沒有活雷鋒，培育到一定階段肯定要盈利”。
對于多數以堂食為主的餐企來說，對外賣市場的依賴度小，反應也不劇烈。
另值得一提的是，有商戶反映，另一家平臺也存在2%的抽傭金率上漲。記者向該平臺求證，答復是，“平臺對商戶的抽傭政策‘一事一議’。對個別商戶的傭金調整，不代表對全城經營方案整體性調整”。
此外，去年7月23日在鄭州開城的滴滴外賣，其相關負責人表示，該平臺抽傭比例目前無任何變化，他們專注于做好自己。
從燒錢補貼到市場整合外賣平臺或將進入收割期
外賣巨頭為何在2019年年初提漲傭金?
從表層邏輯看，這是外賣平臺從此前的“放水養魚”模式進入“收割周期”。
正因如此，外賣平臺上調傭金的底氣，源于前期走馬圈地，用補貼紅利砸出了剛需。這讓諸多中午無法回家用餐的白領，成為外賣的“忠粉”和主力軍。當外賣市場成熟之后，平臺方取消傭金福利優惠或上漲，也成為必然。
如美團點評，在上年9月在港交所掛牌上市，其市值曾超越小米和京東，僅次于BAT。這意味著美團點評在“草莽周期”的結束。而在資本市場上，它要獲得股民或投資人的投票，必須成績單夠漂亮。而漂亮的業績報表要求必須提高盈利能力。
另外看到，美團外賣提高抽傭比例是謹慎的，如在廣西、河南等優勢市場區域，也只進行“局部手術”，而非大張旗鼓地規模化上漲。
這就觸及深層次邏輯，美團等外賣巨頭提漲傭金的對象究竟是誰?
記者調查發現，在此輪傭金上漲潮中，大中型餐飲店或公司受影響度遠低于中小商戶。受影響最深的，是寄居外賣平臺上的非門店類小商家。這些商家的生意幾乎全部靠外賣平臺提供流量。
“不少主打快餐的小餐企，其利潤率基本在30%左右。外賣平臺拿走20%的傭金，將它們逼向了存亡的臨界點。”一壽司店老板陳先生認為，這很像是下“逐客令”了。
事實上，這種猜測在鄭州餐飲圈兒非常普遍。在市場監管趨嚴的場景下，相當數量的小餐館或寄居型外賣店，或因安全風險被平臺有意識地淘汰。
這對于平臺方和商戶來說，是一個雙向選擇的過程。在競爭相對充分的市場中上漲傭金，是一種市場抉擇。
不過，要逐步擺脫不盈利窘境，還要平衡與商戶之間的利益，美團上調傭金的做法面臨市場考驗。比如鄭州，既有美團、餓了么，還有滴滴外賣與新加入的UU跑腿，市場競爭非常充分。
作者：大河報·大河財立方記者 陳沛 丁洋濤
編輯：河南商報 王瑩
來源：大河報