6月13日上午，鄭州柴夫餃子“4D食品安全現(xiàn)場管理驗收及表彰大會”在生茂飯店二樓會議室成功召開。經(jīng)過中成偉業(yè)4D專家組高級講師潘德明老師現(xiàn)場評分，鄭州柴夫餃子以高分通過“4D食品安全現(xiàn)場管理體系”示范企業(yè)驗收，為我市餐飲行業(yè)管理探索走出新路。

鄭州市城市管理局楊處長，資深級烹飪大師、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長李志順、中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D食品安全管理專家講師潘德明、鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成、餐飲行業(yè)特邀嘉賓、鄭州柴夫餃子員工、中央駐鄭及省內(nèi)近30家知名媒體共同參加了本次會議。

探秘4D廚房的“秘密花園”

“4D管理”模式是我國最新的餐飲管理體系：整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。通過“4個到位”，把空間騰出來活用并防止誤用，清除工作場所各區(qū)域的臟亂、消除污染等安全隱患，能夠更好保障消費者的食品安全。4D廚房，規(guī)范了行為標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量，提高了工作效率，樹立了企業(yè)品牌形象，讓顧客滿意度百分之百以上。事故降至為零。衛(wèi)生無死角，一塵不染，有效地防止了細菌傳播、達到了安全、衛(wèi)生、放心、營養(yǎng)、健康的餐廳標(biāo)準(zhǔn)。

推開柴夫餃子的儲物間廚房大門，如同走進了一家百貨超市，所有物品全部上架，并按品類擺放整齊，粘貼標(biāo)簽，標(biāo)簽上清楚地注明了產(chǎn)品名稱、上柜時間及保質(zhì)期。專家組實地體驗了一把“30秒內(nèi)找到所需用物”的“神奇”。

地面干凈整潔，廚具放置井然有序，廚房排水明溝改成暗溝，菜品保管統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放，毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上，員工的水杯、手機等統(tǒng)一放在一個區(qū)域……一切井井有條，每件物品各歸其位，每個崗位責(zé)任到人。

與會專家組專家們先后查看了標(biāo)準(zhǔn)化廚房，對烹飪區(qū)、冷菜區(qū)、器械消毒區(qū)、食材中轉(zhuǎn)庫、餐廳、面點區(qū)等重要位置進行了細致查驗，經(jīng)專家組實地考察、測評、體驗，專家們一致同意，鄭州柴夫餃子4D廚房達到了標(biāo)準(zhǔn)化廚房的標(biāo)準(zhǔn)，被評為食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)，鄭州烹飪餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廚房示范單位和營養(yǎng)健康餐廳。

除了廚房，前臺等所有的工作現(xiàn)場也都導(dǎo)入了“4D食品安全現(xiàn)場管理體系”,通過規(guī)范運作，有效管理，讓老百姓吃得放心，真正做到“舌尖上的安全”。參觀者們一路看，一路檢查，更有細心者拉開每一扇柜門，打開儲物盒蓋子，甚至繞道柜子后面一一查看，無不被干凈整潔的面貌所震撼。


參觀者紛紛稱贊并拿出手機拍照，表示回去后要按這個標(biāo)準(zhǔn)來改造。



在興華街店門前，鄭州柴夫餃子員工代表向來賓們做了員工風(fēng)暴例會表演



會議現(xiàn)場，對創(chuàng)辦4D廚房工作奮斗一線的員工進行了表彰;優(yōu)秀個人、門店代表以總經(jīng)理對引進4D食品安全管理體系對工作的影響和提升進行了發(fā)言。隨后，專家組將“驗收合格證”、“食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)”、“4D樣板示范店”等牌匾、錦旗授予鄭州柴夫餃子。


在上午的表彰會上，鄭州柴夫餃子作為我市首家4D餃子店，被授予“食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)”稱號。鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成及各部門的負責(zé)人紛紛上臺分享了在4D創(chuàng)建期間的經(jīng)歷及感受。作為鄭州首家“4D廚房”餃子餐飲店，鄭州柴夫餃子為全市餐飲服務(wù)單位廚房管理提供了參考依據(jù)，在柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成的領(lǐng)導(dǎo)下，全體員工積極向上、奮力拼搏、共同努力，不忘初心、砥礪前行，打造出了高質(zhì)量、高水平的4D廚房，標(biāo)準(zhǔn)化廚房，是鄭州餐飲業(yè)的一面旗幟。開啟了鄭州餐飲業(yè)“4D廚房”新階段，更加提升餐飲食品安全現(xiàn)場管理水平，著力打造透明、安全、健康的廚房環(huán)境，保障老百姓舌尖上的安全。