2020年11月11日，第十屆亞洲食學(xué)論壇在廣西南寧召開。

據(jù)悉，該論壇自2011年創(chuàng)辦以來，已在中國杭州、泰國曼谷、日本東京、韓國首爾、北京、馬來西亞吉隆坡等多個(gè)國家和地區(qū)成功舉辦九屆。此次論壇主題為“和諧生態(tài)，飲食安全：災(zāi)疫背景下食生產(chǎn)與食生活的審視與展望”。

同濟(jì)大學(xué)孫效敏教授、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長曾大文等受邀出席。與現(xiàn)場100余位知名學(xué)者、餐飲企業(yè)家、烹飪大師，以及來自日本、泰國、馬來西亞等十余個(gè)國家代表進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)視頻連線，共同探討飲食文化、食品安全、后疫情時(shí)代餐飲業(yè)發(fā)展等問題。

亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光教授致開幕詞時(shí)指出，“全體人類正處于“相道不察”的危難時(shí)刻，新時(shí)代下的客觀環(huán)境已經(jīng)為我們的食生產(chǎn)和食生活提出了更高的要求。”

論壇上，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武發(fā)表了《用生態(tài)食材成就地標(biāo)美食》主旨演講。

他指出，“一方水土養(yǎng)一方人”，每個(gè)國家和地區(qū)都有當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)美食，它是當(dāng)?shù)厝斯餐奈队X記憶和文化認(rèn)同，也是外來者認(rèn)識(shí)地方飲食文化的重要媒介。

樊勝武還重點(diǎn)分享了阿五黃河大鯉魚專注聚焦黃河鯉魚做出的一系列舉措，從食材選擇、到烹飪技法等多個(gè)方面，阿五嚴(yán)格把控標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)。如今，越來越多人愛吃黃河鯉魚，黃河鯉魚已成為河南地標(biāo)美食名片！”

“擇一事、忠一生、以初心、致匠心。”樊勝武的分享受到與會(huì)嘉賓的一致認(rèn)可與高度評(píng)價(jià)。

民以食為天，當(dāng)黃河鯉魚留住人們最美好的餐桌記憶，它就不僅是河南的地標(biāo)美食，也將成為中國的美食符號(hào)。正因如此，國際著名食學(xué)家趙榮光教授才會(huì)說：“黃河鯉魚，就是中國菜！”