頂端新聞首席記者 吳軍/文 受訪者供圖
紅餐網數據顯示，2024年，全國超過30萬家火鍋店相繼關閉。
在火鍋新周期下，餐飲行業已進入極致性價比時代。
此時，來自河南本土的“我的小板凳街坊火鍋”(簡稱“小板凳火鍋”)火了：從2024年4月17日，在鄭州豐樂路首店開業，截至2025年5月21日，全省在營在籌門店數已破百家，小板凳火鍋一時風頭無兩。
頂端新聞近期打探得知：5月1日起，商丘、濮陽、新鄉陸續落子，惠民火鍋的地級市普及行動正式開啟。
好產品低價格，我的小板凳街坊火鍋在鄭一年開店50+
紅餐網數據顯示，2024年全國火鍋市場規模達6,175億元，同比增長5.6%，預計2025年火鍋市場規模達到6,500億元。
市場規模不斷擴大的同時，求新、求鮮、追求性價比、重視體驗，成為最近兩年火鍋行業的新消費趨勢。
在求新、求鮮方面，小板凳火鍋始終死磕本質——可追溯的食材、可感知的份量、可延續的出品，給了街坊鄰居一周三次進店的底氣。
鍋底見真章，其中，菌湯鍋底甄選30余種云南野山菌，文火慢熬4小時；牛油辣鍋底，堅持重慶原廠定制，21道工序炒制，讓鍋底麻辣鮮香、辣而不燥。
食材顯誠意，火鍋大哥家同款大片脆毛肚，采用木瓜蛋白酶嫩化技術，保持了自然脆度與健康標準；千只羊才出一只的“羊中大熊貓”，每只羊僅取后腿精華部位，肉質鮮嫩爽滑，不膻不腥。
自2023年四季度以來，火鍋人均消費金額一直在下行?！痘疱伄a業發展報告2025》顯示，2023年至2025年一季度期間，人均消費在90元以上的火鍋門店數占比從27.9%降至11%，而人均消費在70元及以下的火鍋門店數占比則從44.8%上升至65.7%。
在滿足消費者追求性價比方面，小板凳火鍋給出了最優解：所有等位滿17分鐘的顧客及進各店粉絲群的顧客，可免費領取一斤大片脆毛肚，當餐用半斤下餐用半斤，同時每人9.9元可享14款時蔬+2款主食+15種小料+4款自助飲料可無限續杯。
據顧客反饋，人均55元，在小板凳街坊火鍋，可享受火鍋界老大哥人均150元的品質。
背靠強大的供應鏈體系、極致的人效及坪效，讓小板凳火鍋在一年間，從鄭州豐樂路首店起步，截至目前，已完成全省百家店籌備，其中，鄭州及周邊開店50余家。
文化往“土里扎”，把店開成街坊鄰居的會客廳
3000多年前的商周時期，已出現類似火鍋的烹飪器具“溫鼎”。這種青銅鼎底部設有炭火隔間，可邊加熱邊煮食，被視為火鍋的雛形。1989年江西新干出土的商代青銅器，被專家稱為“中國火鍋鼻祖”。
作為中國飲食文化的一顆璀璨明珠，火鍋承載著3000多年的歷史沉淀。它不僅是一種美食，更是一種文化象征。
圓桌之上升騰的是團圓和諧，包容著山珍海味與人間煙火，共享的不只是美食，更是人情溫度。
我的小板凳街坊火鍋，在鄭州市一開業就很接地氣兒：從目前“小板凳火鍋”開業和待開業的門店看，選址大都在社區附近，品牌還提出了“街坊火鍋”的概念。
為了和這一品牌定位相匹配，定制了矮桌矮凳、懷舊木紋墻，還提供免費的瓜子可樂。這一氛圍，弱化了交易屬性，強化“街坊串門兒”的松弛感。
2025年，我的小板凳街坊火鍋火鍋開始下沉地級市：截至5月21日，新鄉首批門店雙店同開(布局7家)，面積平均為200平，日營收合計4.38萬元，日客流量為737人；濮陽首批門店雙店同開(布局8家)，面積平均為250平左右，日營收合計5.63萬元，日客流量938人。
這一組組數據，印證了小板凳火鍋提出的“質價比”并非口號，而是模型及街坊文化的成功，是街坊鄰居用舌尖投出來的認可票。
在小板凳的商業邏輯里，“質價比”不是犧牲品質的價格戰，而是用供應鏈革新打破行業慣性——讓顧客用社區食堂的預算，吃出品質火鍋的體驗。
在鄭州的小板凳火鍋，顧客早已習慣“進店就是回家”；在商丘、新鄉、濮陽，這一文化也同樣迅速扎根，是街坊對“自己人才吃小板凳”經營理念的認同。
瞄準“街坊餐桌守燈人”，惠民火鍋正加速布局中原
幸福是什么？
清代文學家沈復在自傳體散文《浮生六記》這樣寫道：有人與你立黃昏，有人問你粥可溫；有人與你捻熄燈，有人供你書半生；有人陪你顧星辰，有人醒你茶已冷。
100多年前古人的智慧，啟發了忙碌的現代人。
小板凳火鍋，就是要做讓人感覺有溫度的“街坊餐桌守燈人”。
一年間，小板凳火鍋在鄭州開店50+；短短數日，商丘、新鄉、濮陽門店也取得了傲人的業績，這一切，都驗證了小板凳打造“社區餐飲先行者”的可復制性。
5月起，小板凳火鍋正以月均開店8~10家的節奏，向周口、駐馬店、南陽等城市穩步推進，依托上市公司鍋圈食匯的供應鏈優勢，與小板凳別具一格的街坊文化，為地級市消費者點亮“家門口的品質火鍋”。
火鍋的江湖，有人造神話，有人守本分。
小板凳的答案始終如一——把產品卷到極致，把文化扎進泥土。
從鄭州到地級市，變的只是坐標，不變的是小板凳“街坊餐桌守燈人”的初心。
不久的將來，南陽、周口、駐馬店的燈火亦將次第亮起。
小板凳火鍋，將繼續做中原大地的惠民火鍋代表品牌，讓每一口熱辣鮮香，都帶著街坊的溫度。
紅餐網數據顯示，2024年，全國超過30萬家火鍋店相繼關閉。
在火鍋新周期下，餐飲行業已進入極致性價比時代。
此時，來自河南本土的“我的小板凳街坊火鍋”(簡稱“小板凳火鍋”)火了：從2024年4月17日，在鄭州豐樂路首店開業，截至2025年5月21日，全省在營在籌門店數已破百家，小板凳火鍋一時風頭無兩。
頂端新聞近期打探得知：5月1日起，商丘、濮陽、新鄉陸續落子，惠民火鍋的地級市普及行動正式開啟。
好產品低價格，我的小板凳街坊火鍋在鄭一年開店50+
紅餐網數據顯示，2024年全國火鍋市場規模達6,175億元，同比增長5.6%，預計2025年火鍋市場規模達到6,500億元。
市場規模不斷擴大的同時，求新、求鮮、追求性價比、重視體驗，成為最近兩年火鍋行業的新消費趨勢。
在求新、求鮮方面，小板凳火鍋始終死磕本質——可追溯的食材、可感知的份量、可延續的出品，給了街坊鄰居一周三次進店的底氣。
鍋底見真章，其中，菌湯鍋底甄選30余種云南野山菌，文火慢熬4小時；牛油辣鍋底，堅持重慶原廠定制，21道工序炒制，讓鍋底麻辣鮮香、辣而不燥。
食材顯誠意，火鍋大哥家同款大片脆毛肚，采用木瓜蛋白酶嫩化技術，保持了自然脆度與健康標準；千只羊才出一只的“羊中大熊貓”，每只羊僅取后腿精華部位，肉質鮮嫩爽滑，不膻不腥。
自2023年四季度以來，火鍋人均消費金額一直在下行?！痘疱伄a業發展報告2025》顯示，2023年至2025年一季度期間，人均消費在90元以上的火鍋門店數占比從27.9%降至11%，而人均消費在70元及以下的火鍋門店數占比則從44.8%上升至65.7%。
在滿足消費者追求性價比方面，小板凳火鍋給出了最優解：所有等位滿17分鐘的顧客及進各店粉絲群的顧客，可免費領取一斤大片脆毛肚，當餐用半斤下餐用半斤，同時每人9.9元可享14款時蔬+2款主食+15種小料+4款自助飲料可無限續杯。
據顧客反饋，人均55元，在小板凳街坊火鍋，可享受火鍋界老大哥人均150元的品質。
背靠強大的供應鏈體系、極致的人效及坪效，讓小板凳火鍋在一年間，從鄭州豐樂路首店起步，截至目前，已完成全省百家店籌備，其中，鄭州及周邊開店50余家。
文化往“土里扎”，把店開成街坊鄰居的會客廳
3000多年前的商周時期，已出現類似火鍋的烹飪器具“溫鼎”。這種青銅鼎底部設有炭火隔間，可邊加熱邊煮食，被視為火鍋的雛形。1989年江西新干出土的商代青銅器，被專家稱為“中國火鍋鼻祖”。
作為中國飲食文化的一顆璀璨明珠，火鍋承載著3000多年的歷史沉淀。它不僅是一種美食，更是一種文化象征。
圓桌之上升騰的是團圓和諧，包容著山珍海味與人間煙火，共享的不只是美食，更是人情溫度。
我的小板凳街坊火鍋，在鄭州市一開業就很接地氣兒：從目前“小板凳火鍋”開業和待開業的門店看，選址大都在社區附近，品牌還提出了“街坊火鍋”的概念。
為了和這一品牌定位相匹配，定制了矮桌矮凳、懷舊木紋墻，還提供免費的瓜子可樂。這一氛圍，弱化了交易屬性，強化“街坊串門兒”的松弛感。
2025年，我的小板凳街坊火鍋火鍋開始下沉地級市：截至5月21日，新鄉首批門店雙店同開(布局7家)，面積平均為200平，日營收合計4.38萬元，日客流量為737人；濮陽首批門店雙店同開(布局8家)，面積平均為250平左右，日營收合計5.63萬元，日客流量938人。
這一組組數據，印證了小板凳火鍋提出的“質價比”并非口號，而是模型及街坊文化的成功，是街坊鄰居用舌尖投出來的認可票。
在小板凳的商業邏輯里，“質價比”不是犧牲品質的價格戰，而是用供應鏈革新打破行業慣性——讓顧客用社區食堂的預算，吃出品質火鍋的體驗。
在鄭州的小板凳火鍋，顧客早已習慣“進店就是回家”；在商丘、新鄉、濮陽，這一文化也同樣迅速扎根，是街坊對“自己人才吃小板凳”經營理念的認同。
瞄準“街坊餐桌守燈人”，惠民火鍋正加速布局中原
幸福是什么？
清代文學家沈復在自傳體散文《浮生六記》這樣寫道：有人與你立黃昏，有人問你粥可溫；有人與你捻熄燈，有人供你書半生；有人陪你顧星辰，有人醒你茶已冷。
100多年前古人的智慧，啟發了忙碌的現代人。
小板凳火鍋，就是要做讓人感覺有溫度的“街坊餐桌守燈人”。
一年間，小板凳火鍋在鄭州開店50+；短短數日，商丘、新鄉、濮陽門店也取得了傲人的業績，這一切，都驗證了小板凳打造“社區餐飲先行者”的可復制性。
5月起，小板凳火鍋正以月均開店8~10家的節奏，向周口、駐馬店、南陽等城市穩步推進，依托上市公司鍋圈食匯的供應鏈優勢，與小板凳別具一格的街坊文化，為地級市消費者點亮“家門口的品質火鍋”。
火鍋的江湖，有人造神話，有人守本分。
小板凳的答案始終如一——把產品卷到極致，把文化扎進泥土。
從鄭州到地級市，變的只是坐標，不變的是小板凳“街坊餐桌守燈人”的初心。
不久的將來，南陽、周口、駐馬店的燈火亦將次第亮起。
小板凳火鍋，將繼續做中原大地的惠民火鍋代表品牌，讓每一口熱辣鮮香，都帶著街坊的溫度。