年關將至，大蒜的銷量和價格卻沒有升起來。在河南萬邦國際農產品物流城這樣的省內一級批發市場，山東金鄉大蒜的批發價只有2.7元/斤，河南本地大蒜的批發價格不超過2.4元/斤，在市民的家門口，也才賣到4元/斤。

而在2017年的大蒜收購期，大蒜的地頭收購價格為1.5元~2.8元/斤。加上儲蒜商們的人工費、加工費、包裝費、損耗和冷庫費等，價格明顯形成倒掛，“如果誰已經出清了庫存，那他今年100%是賠錢了。”有蒜商說。

【故事】
他守著100多噸庫存不賣
反而買來山東的蒜往外批發

“這是最近幾年最不好干的一年。”

1月24日上午，在位于中牟的萬邦國際農產品物流城里，批發商們在接近冰點的氣溫下，顧不得嚴寒，搶在即將到來的風雪前，為這一年中最大的銷售旺季，忙著卸貨出貨，而聯邦大蒜商行老板李獻廷，卻為他這一年的大蒜銷售，下了這樣一個結論。

他在2017年的大蒜收獲季節，以1.85元/斤左右的價格，先后收購了100多噸河南本地大蒜。如今，這些大蒜還都躺在冷庫里。

彼時，加上人工費、加工費、包裝費、損耗及冷庫費等，綜合算下來，成本達到了2.35元/斤左右。

如今，在這個河南省最大的一級農產品批發市場里，河南本地大蒜的價格，也恰恰是2.3元/斤左右，不超過2.4元/斤。而前段時間，漲漲落落，高高低低，價格也曾更低。

他現在正對外批發的大蒜價格2.7元/斤，如果不倒包，整包批發的話，價格為2.6元/斤。然而這并不是他當時收購、庫存的那100多噸大蒜，而是從山東金鄉以超過2.5元/斤的價格購進的，“每斤只掙幾分錢。”

“我自己庫存的蒜，現在還不能賣，一賣就賠錢了，得等，看過完春節是不是能好一點。”在李獻廷看來，如果現在把高價購進的大蒜賣出去，無異于宣布繳械投降，直接認輸。 
　
【說法】
清庫者賠得
可能連褲衩都不剩

“凡是到目前為止已經出清了庫存的，幾乎100%已經賠錢，而沒有賣掉的，還有掙錢的可能。”李獻廷說。

李獻廷的同行，蒜商聶玉平，在一個多月前，已經出清了自己當初收購的100多噸大蒜。

收購時，有的比較便宜，有的相對比較貴，從1.7元/斤、2.3元/斤到2.9元/斤不等。

“我從大蒜收購快結束的時候就開始陸續銷售了，綜合算下來，賠了1萬塊錢。”說這番話時，賠了錢的聶玉平，看上去倒比李獻廷顯得更輕松。

關于行情，關于出貨時機，一直都是這個圈子的熱門話題。

圈子里都在議論，有一個溫州的客商，2017年收購了6000噸大蒜，就在一周前，他把所有的庫存都甩了出去，最后的結果是賠了900萬元。對此，蒜商們唏噓不已。有人說，這些年聽到這樣的事情有不少，有的賠得傾家蕩產，說句不好聽的，賠得連褲衩都不剩。
　
【分析】　
大蒜已有金融屬性
也像炒股一樣配資

這些年，市民感知的都是“蒜你狠”，而對于蒜商們來說，價格大漲之喜、大跌之痛，都記憶猶新。

記得2003年“非典”發生那年，大蒜價格就曾出現過一次空前、甚至絕后的價格暴跌暴漲。一度蒜價只有幾分錢，很多人都把大蒜給扔掉了，“有的直接倒到了干河溝里。”而在非典發生后，價格迅速上漲，曾在一周時間內就漲到了將近2元/斤，很多人后悔不迭。

包括2016年，還曾是歷史以來價格最好的一年，“被稱為傻子年。”意思是，哪怕你啥都不懂，只要是能摸到蒜的，有1噸，就能掙1萬多元，“有多少噸蒜，就掙多少萬塊錢。”李獻廷當年存了幾十噸，比2017年的存貨少得多。

大蒜這種商品很特殊，很少能再找到一種農副產品像它那樣，價格波動頻繁，短時間內就能形成數倍甚至數十倍的漲跌。

就拿李獻廷來說，他20多歲的時候，就開始做糧食購銷了，買賣小麥、玉米，但“糧食的價格，價差太小了”。于是到了2012年，他開始進入大蒜行業，這里頭的操作空間非常大。

當然，很多人都看中了大蒜的這個特點。

比如2017年，其實當年大蒜產量非常高，大豐之年，當時蒜農甚至都找不來人拔蒜薹，不得不出更高的人工費用。可為何大蒜的收購價格卻很高呢？“一開始大蒜的收購價其實并不高，1.5元/斤、1.6元/斤，后來在山東金鄉，來了一撥溫州人，炒蒜，他們有錢，但對蒜并不懂，后來價格就給炒上去了，最高時一度超過3元/斤。”

不僅如此，大蒜這個行業，就像炒股一樣，也有“配資”，“假設當時的收購價格是3元/斤，你有100萬元資金，可你卻想做300萬元的生意，就有冷庫老板給你配資，配200萬元，你出2分利息，可當價格下跌，到了2元，就等于你那100萬元已經沒了，給你配資的人為了止損，就可以直接把庫里的大蒜給賣掉。”

這就意味著，你賠得精光，連貨都沒了。

【走勢】
2018年能否止損
就看蒜農減產不減產

中國每年都會有大量的大蒜出口，出口量也直接關系到國內市場的價格。

　　
比如2017年，河南商報記者從金鄉大蒜指數網查閱到的數據，去年下半年以來，除了7月份的出口量相比2016年有下降之外，其他月份都是增長的。

但據業內人士介紹，出口量雖然有較大增長，但出口的價格卻是下降的，降幅有百分之四十左右。

關鍵就在于，2017年的產量太大，為近幾年產量最高的一年。

“其實我們這些年也感受到了一帶一路對大蒜這個行業的影響，近幾年的平均價格相比前些年還是要高的，如今價格這么低，就是因為去年產量太大，如果沒有每個月十幾萬噸的出口，也許現在大蒜的價格只有幾毛錢也說不定。”一位蒜商說。

不少蒜商都像李獻廷那樣，冷庫里存著蒜，卻沒有趁著春節趕快賣，要等等看春節之后會怎么樣。

但是春節后，乃至新蒜下來之前，價格會有怎樣的走勢？依然不好說。
　
大家仍然看到，目前的大蒜種植面積并不比上一年度少，只不過，據說有病蟲害。“就看會不會有減產，如果有較大的減產，價格就會上去，我們就還有機會賺錢。”有蒜商說。

然而，一旦出現較大的減產，受傷的，就會是蒜農了。