在平頂山，有家店的烤全羊家喻戶曉，屢屢出現一座難求的情況，這家店就是李氏烤羊。俗話說民以食為天，吃得安全、吃得健康是老百姓最基本的需求。要滿足老百姓這個需求，餐企的食材選擇尤為重要。在這一點上，李氏烤羊毫不含糊。
8月16日，平頂山李氏烤羊餐飲有限公司和鑫苑無添加大豆油舉行了食材升級戰略簽約授牌儀式。李氏烤羊副總經理丁建生和鑫苑無添加大豆油總經理袁震代表雙方簽約。
羊肉用的是錫盟“肉中人參”
中國羊肉看內蒙，內蒙羊肉看錫盟。李氏烤羊副總經理丁建生向記者介紹說，李氏烤羊從開業第一天就非常注重食材的選用，他們所用羊肉均是被譽為“肉中人參”的錫盟草原羊肉。錫盟草原羊是純自然放養的，吃的是青草，喝的是泉水，肉質緊實，營養價值高，且沒有任何激素。
平頂山李氏烤羊創立于1996年，創始人李備戰帶領5個朋友從一個不足200平方的小店蹣跚起步。創業至今，李氏烤羊已成為平頂山家喻戶曉的明星品牌，不僅在平頂山擁有了6家直營店，還有超過百家的加盟店和地域合作餐廳。
李氏烤羊副總經理丁建生說，李氏烤羊的初心就是成為烤羊標桿企業，為了找到最好的羊肉，董事長李備戰帶領他們多次深入內蒙古大草原考察，最后選定了錫林郭勒的羊肉，這里的羊肉肥而不膩，瘦而不柴，其特殊肉用價值是自治區科委“八五”科研攻關項目。李氏烤羊堅持先做品質再穩發展，既為自己找到了特色食材，又實現了綠色健康經營。
為了建立自己的養殖基地，李氏烤羊與內蒙古大牧場牧業公司達成戰略聯盟，其擁有優質草原牧場一萬余畝。而為了保證食材的新鮮，李氏烤羊餐飲有限公司董事長李備戰主導李氏烤羊與內蒙古最大肉業公司結盟，這樣相當于把中央廚房搬到了食材原產地。通常烤羊要經過三?三烤，除最后“三烤上桌”必須在店面操作，前面的程序全部在中央廚房完成，真空包裝后配送到店面，客人點餐后只需經過15分鐘加熱即可上桌。
李氏烤羊技術總監、副總經理王偉說，好的食材是李氏烤羊不斷發展的基礎保障，新鮮的錫盟草原羊經過二十四小時排酸，二十多種生態香料腌制，?爐定型，鹵煮八小時入味，三?三烤，制作出來的烤全羊外焦里嫩，當然廣受歡迎。
食材挑選到加工層層把關
李氏烤羊副總經理丁建生表示，從食材的挑選到加工，李氏烤羊嚴格按照國家食品安全要求，層層把關。所有食材和配料由中央廚房統一配送，不允許各店面私自進貨。他們尋找食材合作商同樣嚴格，第一看企業品牌，第二看企業初心，第三看企業可持續性發展的愿景。他們更愿意和具有可追溯性、有信譽度的食材企業合作。鑫苑無添加大豆油也一直堅守自己企業的初心，做好油、做安全健康的油。所以此次平頂山李氏烤羊餐飲有限公司選擇聯手鑫苑無添加大豆油，共同打造優質餐飲企業標桿的力量。
鑫苑無添加大豆油以“讓中國更多餐飲企業用上健康、放心的無添加大豆油”為目標，逐漸打造自己的高端品牌。鑫苑無添加大豆油一直堅守無色素、無香精、無抗氧化劑、無殘留、無防腐的5A級別行業標準；耐煎炸、油煙少、菜味正、無異味、油鮮亮、上色佳的6星級質量標準。
平頂山豫菜文化研究會常務副會長王保杰說，此次平頂山李氏烤羊與鑫苑無添加大豆油簽訂戰略合作協議，有深遠的戰略意義，李氏烤羊要用好的食材打造好的品牌，讓廣大消費者吃到健康的美味佳肴。
作者：河南商報全媒體記者 肖陽
編輯：河南商報編輯 劉翥
來源：河南商報
