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胡辣湯在省外有多紅 北上廣網(wǎng)購了近四成

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-04-10  來源:河南商報  瀏覽次數(shù):26875
核心提示:觸網(wǎng),讓胡辣湯江湖再起風云。阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯風云榜》顯示,傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯,網(wǎng)上最大的消費群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶,將胡辣湯作為脫貧的途徑。很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮在廣
觸網(wǎng),讓胡辣湯江湖再起風云。

阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯“風云榜”》顯示,傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯,網(wǎng)上最大的消費群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶,將胡辣湯作為脫貧的途徑。


很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮


在廣州打拼多年的周口人蘇先生,最惦念的就是一碗家鄉(xiāng)的胡辣湯。“每年,特別期待母親從周口老家過來看我,帶上胡辣湯料、人造肉、花生米,給我熬一碗熱熱的胡辣湯。”



不過,他現(xiàn)在這份對胡辣湯的惦念,可以通過網(wǎng)購一碗速食胡辣湯來疏解。速食胡辣湯里面不僅有熬湯的料,還有木耳、面筋、黃花菜等配菜,只需要用鍋簡單一煮,或是用開水一沖,就能將家鄉(xiāng)現(xiàn)熬胡辣湯的滋味還原出來。


通過網(wǎng)購胡辣湯來疏解鄉(xiāng)愁的不只是蘇先生,“除了居住在各省的河南人網(wǎng)購速食胡辣湯以慰鄉(xiāng)愁,去年《舌尖三》對胡辣湯的推介,也吸引了很多從來沒有喝過胡辣湯的人通過網(wǎng)購的方式嘗鮮。”老楊家胡辣湯電商部門負責人靳紅光說。


胡辣湯從街頭小吃走上電商之路


速食胡辣湯其實并非新事物,早在十多年前河南就已經(jīng)出現(xiàn),并且誕生了京遙、老楊家等多個品牌。只是在“觸網(wǎng)”之前,速食胡辣湯都只是在線下的超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道銷售。


“雖然做了這么多年速食胡辣湯,但明顯感覺這些年僅通過線下渠道在河南以及周邊省份銷售,速食胡辣湯遇到了瓶頸。”靳紅光說。


靳紅光后來發(fā)現(xiàn),熱干面、螺螄粉、重慶小面這類地方特色小吃的速食包,在網(wǎng)上賣得越來越好,再加上他接觸的一些經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售速食胡辣湯量越來越大,他也就嘗試在天貓等平臺上開設(shè)了旗艦店來銷售速食胡辣湯。


為了適應(yīng)在網(wǎng)上的銷售,老楊家胡辣湯對產(chǎn)品也進行了改進。


“最初速食胡辣湯就是一包料粉,消費者需要自行搭配面筋、木耳、花生等輔料才能制作一碗胡辣湯,還是比較麻煩的。”他說,受到螺螄粉等方便食品的啟發(fā),他將這些輔料做成獨立小包裝與胡辣湯粉一起搭配,并分割成小包裝來銷售。


老楊家胡辣湯旗艦店2016年上線后,吸引了不少食客來嘗鮮。在與買家的交流中,他獲得了許多消費者反饋的信息,很多消費者希望把速食胡辣湯的烹飪方法從熬煮變成更便利的水沖。他將這個信息反饋給后方的工廠,2018年老楊家胡辣湯上線了水沖速食胡辣湯。


“雖然網(wǎng)店上線才3年,但現(xiàn)在網(wǎng)銷已占老楊家速食胡辣湯比例的30%。”靳紅光說,網(wǎng)店更是第二年就實現(xiàn)了盈虧平衡。


河南產(chǎn)胡辣湯銷量遠超其他省份


時下,在網(wǎng)上銷售胡辣湯的不僅有老楊家,僅逍遙鎮(zhèn)上網(wǎng)的品牌就有京遙、胡三姐、方中山等。


河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯制作技藝代表傳承人高群生表示,胡辣湯速食包技術(shù),他早在20年前就有開發(fā),但一直沒銷路。直到胡辣湯插上電商的翅膀才有了銷量,如今其速食胡辣湯包在網(wǎng)上平常日銷有兩三千包,節(jié)假日能破萬包。


速食胡辣湯的大熱,也吸引了很多企業(yè)加入。據(jù)阿里數(shù)據(jù),目前網(wǎng)銷胡辣湯河南占比40%,遠超其他省份,成為全國“胡辣湯之鄉(xiāng)”。


借助電商“逆襲”成為網(wǎng)紅的胡辣湯,也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶的脫貧。高群生就表示,逍遙鎮(zhèn)2016年的40個貧困戶到2018年底脫貧了33戶,不少是因胡辣湯脫貧。


靳紅光也表示,他們在逍遙鎮(zhèn)胡辣湯速食包生產(chǎn)廠的200多名員工中,貧困戶占了40多人,與外出打工相比,對當?shù)氐呢毨魜碚f,在家門口上班不僅收入可觀,也能照看家庭。


“其實河南有很多地方小吃,都有機會通過電商的方式獲得新一輪的發(fā)展,比如豆沫、燴面、油茶等。”靳紅光說。但通過胡辣湯的“觸網(wǎng)”,他感覺制約這些小吃“上網(wǎng)”發(fā)展的是人才。很多生產(chǎn)企業(yè)都看到了電商的機會,但不知道如何去經(jīng)營,畢竟,與傳統(tǒng)渠道銷售相比,打造一個“網(wǎng)紅”需要產(chǎn)品設(shè)計、營銷思路等都是不一樣的。


作者:河南商報記者 陳薇
編輯:河南商報 張路
來源:河南商報
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