觸網(wǎng)，讓胡辣湯江湖再起風云。
阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯“風云榜”》顯示，傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯，網(wǎng)上最大的消費群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶，將胡辣湯作為脫貧的途徑。
很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮
在廣州打拼多年的周口人蘇先生，最惦念的就是一碗家鄉(xiāng)的胡辣湯。“每年，特別期待母親從周口老家過來看我，帶上胡辣湯料、人造肉、花生米，給我熬一碗熱熱的胡辣湯。”
不過，他現(xiàn)在這份對胡辣湯的惦念，可以通過網(wǎng)購一碗速食胡辣湯來疏解。速食胡辣湯里面不僅有熬湯的料，還有木耳、面筋、黃花菜等配菜，只需要用鍋簡單一煮，或是用開水一沖，就能將家鄉(xiāng)現(xiàn)熬胡辣湯的滋味還原出來。
通過網(wǎng)購胡辣湯來疏解鄉(xiāng)愁的不只是蘇先生，“除了居住在各省的河南人網(wǎng)購速食胡辣湯以慰鄉(xiāng)愁，去年《舌尖三》對胡辣湯的推介，也吸引了很多從來沒有喝過胡辣湯的人通過網(wǎng)購的方式嘗鮮。”老楊家胡辣湯電商部門負責人靳紅光說。
胡辣湯從街頭小吃走上電商之路
速食胡辣湯其實并非新事物，早在十多年前河南就已經(jīng)出現(xiàn)，并且誕生了京遙、老楊家等多個品牌。只是在“觸網(wǎng)”之前，速食胡辣湯都只是在線下的超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道銷售。
“雖然做了這么多年速食胡辣湯，但明顯感覺這些年僅通過線下渠道在河南以及周邊省份銷售，速食胡辣湯遇到了瓶頸。”靳紅光說。
靳紅光后來發(fā)現(xiàn)，熱干面、螺螄粉、重慶小面這類地方特色小吃的速食包，在網(wǎng)上賣得越來越好，再加上他接觸的一些經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售速食胡辣湯量越來越大，他也就嘗試在天貓等平臺上開設(shè)了旗艦店來銷售速食胡辣湯。
為了適應(yīng)在網(wǎng)上的銷售，老楊家胡辣湯對產(chǎn)品也進行了改進。
“最初速食胡辣湯就是一包料粉，消費者需要自行搭配面筋、木耳、花生等輔料才能制作一碗胡辣湯，還是比較麻煩的。”他說，受到螺螄粉等方便食品的啟發(fā)，他將這些輔料做成獨立小包裝與胡辣湯粉一起搭配，并分割成小包裝來銷售。
老楊家胡辣湯旗艦店2016年上線后，吸引了不少食客來嘗鮮。在與買家的交流中，他獲得了許多消費者反饋的信息，很多消費者希望把速食胡辣湯的烹飪方法從熬煮變成更便利的水沖。他將這個信息反饋給后方的工廠，2018年老楊家胡辣湯上線了水沖速食胡辣湯。
“雖然網(wǎng)店上線才3年，但現(xiàn)在網(wǎng)銷已占老楊家速食胡辣湯比例的30%。”靳紅光說，網(wǎng)店更是第二年就實現(xiàn)了盈虧平衡。
河南產(chǎn)胡辣湯銷量遠超其他省份
時下，在網(wǎng)上銷售胡辣湯的不僅有老楊家，僅逍遙鎮(zhèn)上網(wǎng)的品牌就有京遙、胡三姐、方中山等。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯制作技藝代表傳承人高群生表示，胡辣湯速食包技術(shù)，他早在20年前就有開發(fā)，但一直沒銷路。直到胡辣湯插上電商的翅膀才有了銷量，如今其速食胡辣湯包在網(wǎng)上平常日銷有兩三千包，節(jié)假日能破萬包。
速食胡辣湯的大熱，也吸引了很多企業(yè)加入。據(jù)阿里數(shù)據(jù)，目前網(wǎng)銷胡辣湯河南占比40%，遠超其他省份，成為全國“胡辣湯之鄉(xiāng)”。
借助電商“逆襲”成為網(wǎng)紅的胡辣湯，也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶的脫貧。高群生就表示，逍遙鎮(zhèn)2016年的40個貧困戶到2018年底脫貧了33戶，不少是因胡辣湯脫貧。
靳紅光也表示，他們在逍遙鎮(zhèn)胡辣湯速食包生產(chǎn)廠的200多名員工中，貧困戶占了40多人，與外出打工相比，對當?shù)氐呢毨魜碚f，在家門口上班不僅收入可觀，也能照看家庭。
“其實河南有很多地方小吃，都有機會通過電商的方式獲得新一輪的發(fā)展，比如豆沫、燴面、油茶等。”靳紅光說。但通過胡辣湯的“觸網(wǎng)”，他感覺制約這些小吃“上網(wǎng)”發(fā)展的是人才。很多生產(chǎn)企業(yè)都看到了電商的機會，但不知道如何去經(jīng)營，畢竟，與傳統(tǒng)渠道銷售相比，打造一個“網(wǎng)紅”需要產(chǎn)品設(shè)計、營銷思路等都是不一樣的。
作者：河南商報記者 陳薇
編輯：河南商報 張路
來源：河南商報
阿里巴巴日前發(fā)布的《網(wǎng)購胡辣湯“風云榜”》顯示，傳統(tǒng)的河南小吃胡辣湯，網(wǎng)上最大的消費群體在北上廣。速食胡辣湯的崛起也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶，將胡辣湯作為脫貧的途徑。
很多沒喝過胡辣湯的人網(wǎng)購嘗鮮
在廣州打拼多年的周口人蘇先生，最惦念的就是一碗家鄉(xiāng)的胡辣湯。“每年，特別期待母親從周口老家過來看我，帶上胡辣湯料、人造肉、花生米，給我熬一碗熱熱的胡辣湯。”
不過，他現(xiàn)在這份對胡辣湯的惦念，可以通過網(wǎng)購一碗速食胡辣湯來疏解。速食胡辣湯里面不僅有熬湯的料，還有木耳、面筋、黃花菜等配菜，只需要用鍋簡單一煮，或是用開水一沖，就能將家鄉(xiāng)現(xiàn)熬胡辣湯的滋味還原出來。
通過網(wǎng)購胡辣湯來疏解鄉(xiāng)愁的不只是蘇先生，“除了居住在各省的河南人網(wǎng)購速食胡辣湯以慰鄉(xiāng)愁，去年《舌尖三》對胡辣湯的推介，也吸引了很多從來沒有喝過胡辣湯的人通過網(wǎng)購的方式嘗鮮。”老楊家胡辣湯電商部門負責人靳紅光說。
胡辣湯從街頭小吃走上電商之路
速食胡辣湯其實并非新事物，早在十多年前河南就已經(jīng)出現(xiàn)，并且誕生了京遙、老楊家等多個品牌。只是在“觸網(wǎng)”之前，速食胡辣湯都只是在線下的超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道銷售。
“雖然做了這么多年速食胡辣湯，但明顯感覺這些年僅通過線下渠道在河南以及周邊省份銷售，速食胡辣湯遇到了瓶頸。”靳紅光說。
靳紅光后來發(fā)現(xiàn)，熱干面、螺螄粉、重慶小面這類地方特色小吃的速食包，在網(wǎng)上賣得越來越好，再加上他接觸的一些經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售速食胡辣湯量越來越大，他也就嘗試在天貓等平臺上開設(shè)了旗艦店來銷售速食胡辣湯。
為了適應(yīng)在網(wǎng)上的銷售，老楊家胡辣湯對產(chǎn)品也進行了改進。
“最初速食胡辣湯就是一包料粉，消費者需要自行搭配面筋、木耳、花生等輔料才能制作一碗胡辣湯，還是比較麻煩的。”他說，受到螺螄粉等方便食品的啟發(fā)，他將這些輔料做成獨立小包裝與胡辣湯粉一起搭配，并分割成小包裝來銷售。
老楊家胡辣湯旗艦店2016年上線后，吸引了不少食客來嘗鮮。在與買家的交流中，他獲得了許多消費者反饋的信息，很多消費者希望把速食胡辣湯的烹飪方法從熬煮變成更便利的水沖。他將這個信息反饋給后方的工廠，2018年老楊家胡辣湯上線了水沖速食胡辣湯。
“雖然網(wǎng)店上線才3年，但現(xiàn)在網(wǎng)銷已占老楊家速食胡辣湯比例的30%。”靳紅光說，網(wǎng)店更是第二年就實現(xiàn)了盈虧平衡。
河南產(chǎn)胡辣湯銷量遠超其他省份
時下，在網(wǎng)上銷售胡辣湯的不僅有老楊家，僅逍遙鎮(zhèn)上網(wǎng)的品牌就有京遙、胡三姐、方中山等。
河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯制作技藝代表傳承人高群生表示，胡辣湯速食包技術(shù)，他早在20年前就有開發(fā)，但一直沒銷路。直到胡辣湯插上電商的翅膀才有了銷量，如今其速食胡辣湯包在網(wǎng)上平常日銷有兩三千包，節(jié)假日能破萬包。
速食胡辣湯的大熱，也吸引了很多企業(yè)加入。據(jù)阿里數(shù)據(jù)，目前網(wǎng)銷胡辣湯河南占比40%，遠超其他省份，成為全國“胡辣湯之鄉(xiāng)”。
借助電商“逆襲”成為網(wǎng)紅的胡辣湯，也帶動河南逍遙鎮(zhèn)、北舞渡等欠發(fā)達地區(qū)縣域農(nóng)戶的脫貧。高群生就表示，逍遙鎮(zhèn)2016年的40個貧困戶到2018年底脫貧了33戶，不少是因胡辣湯脫貧。
靳紅光也表示，他們在逍遙鎮(zhèn)胡辣湯速食包生產(chǎn)廠的200多名員工中，貧困戶占了40多人，與外出打工相比，對當?shù)氐呢毨魜碚f，在家門口上班不僅收入可觀，也能照看家庭。
“其實河南有很多地方小吃，都有機會通過電商的方式獲得新一輪的發(fā)展，比如豆沫、燴面、油茶等。”靳紅光說。但通過胡辣湯的“觸網(wǎng)”，他感覺制約這些小吃“上網(wǎng)”發(fā)展的是人才。很多生產(chǎn)企業(yè)都看到了電商的機會，但不知道如何去經(jīng)營，畢竟，與傳統(tǒng)渠道銷售相比，打造一個“網(wǎng)紅”需要產(chǎn)品設(shè)計、營銷思路等都是不一樣的。
作者：河南商報記者 陳薇
編輯：河南商報 張路
來源：河南商報