作為已經年近花甲的“靈魂美食”，泡面這幾年遭遇了坎坷：從2015年開始，國內泡面的銷量逐年下滑。

不過，從去年開始，借助口味和食材上的多元化，包裝滿足“顏控”的需求，泡面正在找回當年場子。2019年，泡面在國內市場的需求有望回升到2014年的水平，河南的白象方便面有了“網紅”風，而鄭州人吃泡面也吃到了全國前十。

從2015年開始 泡面一直被唱衰

從1958年誕生至今，泡面已經是年近花甲的一款美食。

不過，這種被稱為“靈魂美食”近年來的遭遇卻有點坎坷。世界方便面協會數據顯示，2014年中國方便面市場銷售量就已經達到444億份，2015年開始逐步下跌，到2016年時僅售出385.2億份，創下新低。

泡面消費量的下降，被認為“小泡面折射大轉折”：銷量下降的背后，是這幾年人們生活方式、消費結構的變化。

從前，綠皮火車上的方便面是標配，隨著高鐵網絡的聯通和飛機旅行的普及，在旅途中吃泡面的人越來越少，甚至高鐵上吃泡面被認為是有損車廂環境的。

外賣平臺的興起，也被認為是泡面不受待見的重要因素。下班回家躺在床上點外賣，各種可口飯菜都可以送到家里，比單純吃泡面選擇更多，而且被認為更健康。

泡面求變 從口味、食材、顏值上下功夫

雖然讓泡面遭遇坎坷的并非泡面同行，這些年泡面也在不斷求變。

如果你對泡面的記憶還停留在紅燒牛肉面、香菇燉雞面和鮮蝦魚板面，那就太小看泡面了。如果你現在想“深夜來一碗”泡面，“入門級”的口味有香菜、咸蛋黃、西紅柿雞蛋，如果不過癮還有鴨脖口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味，“奇葩版”甚至奶酪芝士口味。線下超市可能無法提供這么全面，在天貓這樣的網購平臺上，各種方便面的“奇葩口味”可謂應有盡有，只有想不到，沒有買不到。

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對“顏控”們來說，泡面也可以滿足日益挑剔的眼光。從你熟悉的高性價比的袋裝面、出差旅行桶裝面、杯裝面，還有可以做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡面。

以康師傅express速達面館為例，面盒內從餐具到食材一次性配備齊全，更有大塊肉料包，單盒售價高達30多元，就是讓你把開盒泡面的過程，做成享受一頓大餐的感覺。

河南白象泡面“網紅” 鄭州人吃泡面也“給力”

而這些改進，很多都是源于消費大數據的支持，比如“泡面大餐”的產品，就是康師傅在天貓的洞察和建議下，推出的適合走親訪友的“儀式感”產品。

雖然泡面在多元化，但依然你是曾經熟悉的品牌在做泡面。在天貓上，康師傅仍然位居國人方便面選擇的top1，但三養、統一、日清、白象、農心等品牌直逼其后，成為年輕人的最新選擇。

這些品牌幾乎都有很多個性化的新品泡面。以白象為例，其推出懷舊款，包裝很復古，有牛皮紙的質感，在貨架上非常搶眼。

泡面企業的努力也確實挽救了泡面下滑的市場。

近日，美國咨詢公司里斯咨詢發布了一份關于方便面的報告，報告稱：2018年，中國方便面消費超過400億份，遙遙領先于其他國家，成為當之無愧的世界第一。7月26日，天貓發布的《泡面口味地圖》顯示，整個2018年，有4000萬名吃貨在天貓上消費了超過6億袋方便面，上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、蘇州、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛，位居top10。其中提到，從2018年開始，中國方便面市場銷量開始了明顯回暖，預計2019年有望回升到2014年的水平。