河南商報首席記者 吳軍 文圖
編輯：馬千惠
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
上下游產(chǎn)業(yè)鏈的生意總是一環(huán)套一環(huán)。
受疫情影響，眼下，酒店、飯店、酒吧、KTV等，有的部分復(fù)工，有的沒復(fù)工，有的干脆關(guān)門轉(zhuǎn)讓，這種情況下，廚具市場的生意也是門前冷落鞍馬稀。
如何破？
近日，鄭州一家廚具市場多個商戶推出的舉措或許會對你有所啟發(fā)。
現(xiàn)場:
助力餐飲企業(yè)復(fù)工，4家商戶同時搞活動
5月9日，鄭州淅淅瀝瀝下起了雨。
位于隴海路、貨站街東北角的裕豐國際酒店用品城（簡稱“裕豐廚具市場”）內(nèi)，紅色拱門、彩色汽球、鮮花等把市場內(nèi)烘托得像過節(jié)一樣。
對此，裕豐廚具市場董事長于海軍在接受河南商報記者采訪時稱，該市場自3月23日復(fù)工以來，200多家商戶的生意卻沒恢復(fù)往年的旺銷，有的銷量只達(dá)到去年同期的30%至40%，這種情況下，市場管理方也很著急，“只要他們（指商戶）有想法、有需求，我們一定全力配合，和大家共度難關(guān)”。
5月8日、9日，該市場內(nèi)有4家商戶同時推出了促銷活動，如金安西餐體驗館推出了紅酒品鑒會，標(biāo)典餐具店推出了“致敬餐飲勞動者促銷季”，金方園推出了床上用品廠價直銷活動等。
金安西餐體驗館董事長郭鵬稱，出于安全考慮，平常市場內(nèi)是不允許夜間用電的，為了紅酒品鑒會能按時舉行，從北京運(yùn)回的新酒架需要連夜安裝到位，跟市場方一說，立馬給供上電了，5月9日凌晨1點多終于安裝完畢，特別給力。
數(shù)據(jù)：
行業(yè)最旺的4月份，今年銷量僅恢復(fù)20%
李靜蘭1999年開始經(jīng)營廚具。她說20多年來，廚具市場的生意從來沒像今年這樣黯淡。
2009年，她從中博廚具市場搬到裕豐廚具市場，如今樓上樓下店面有1000多平方米，每年的銷售額在千萬元以上。其中，每年的4月份是全年的銷售旺季，這一個月的銷量，可占全年的六分之一。 但今年，這個數(shù)據(jù)被打破了。
3月23日復(fù)工至4月底，店里的銷售量只有往年同期的20%左右。
銷量的斷崖式下跌跟上游客戶的生存狀態(tài)息息相關(guān)。
許昌一家火鍋店，春節(jié)前計劃2020年五·一前要開20家連鎖店，結(jié)果受疫情影響，只開了2家；另外一家連鎖餐飲店，原來正常運(yùn)營的有十幾個，現(xiàn)在關(guān)了三分之一。而這些客戶，之前在李靜蘭的店里每年都進(jìn)貨幾十萬元，現(xiàn)在，這些都沒了，原有的訂單也都取消了。
“這些餐飲店、酒店的生意不好，我們的銷量就上不去。”李靜蘭說，所以，這次的促銷，她不是為了賣東西，而是和以前的老客戶見見面，聊聊天，聽聽他們的心聲和訴求，只有了解到了對方的需求，才能對癥下藥。
先交流，后交易，或許才能事半功倍。
行動一：
不但不裁員，反而給員工每人每月多發(fā)幾百元
郭鵬進(jìn)入廚具行業(yè)17年，目前在裕豐廚具市場的店面有500多平米，今年預(yù)計銷量最少能降低一半。
鄭州正弘城有一家1000多平方米的自助餐廳，原來每月都從郭鵬這兒進(jìn)貨幾萬元，今年3月份宣布關(guān)門；以前，省內(nèi)地市很多奶茶店都來郭鵬這兒進(jìn)貨，如今，合作的客戶中已有20多家關(guān)門歇業(yè)；鄭東新區(qū)一家星級酒店，以前老來郭鵬這兒買客房的東西，像太古茶包等，但年后這家酒店裁員80%，目前只有管理層在上崗......
而為了能及時給上述這些店供上貨，郭鵬年前都進(jìn)了大批的貨，但現(xiàn)在，都壓手里了。
生意不好時，有的商戶選擇了裁員，有的選擇了降薪，而郭鵬反其道而行之：他不但沒裁員降薪，反而給店里的7個員工，每人每月多發(fā)了幾百元的獎金。
“市場要提振信心，商家要提振信心，而市場和商家的所有經(jīng)營，最終還是要靠最基層的員工去做。”郭鵬說，或許正是因為他做事前先考慮的是“人”的因素，如今，他店里的7個員工都是跟了他多年的，其中有一個，從他開店起就一直跟著他，已經(jīng)17年了，入職時間最短的，也有兩三年了。
行動二：
800套品牌廚師服，全部9.9元秒殺
在對待客戶上，李靜蘭上演了“霸道女總裁”范兒。
這次的“致敬餐飲勞動者”活動，她拿出4萬多元的禮品讓大家抽獎、秒殺。
她提前找技術(shù)人員開發(fā)了小程序，于5月3日至5日推出80份大禮包，禮包中有84消毒液、免洗洗手液、現(xiàn)金券等，讓以前合作的老客戶抽獎。
“沒有門檻，不用購買任何東西，只要是以前的老客戶，都可以參加抽獎。”李靜蘭說，老客戶在手機(jī)上抽獎，可以來店里現(xiàn)場領(lǐng)獎，在領(lǐng)獎時大家交流一下，雖然公司因此搭進(jìn)去幾萬元，但她覺得聽聽大家的訴求和心聲，也是收獲。
為了真正給餐飲企業(yè)讓利，她還特意跟廠家申請了800套品牌廚師服，這些服裝，平常每套售價35元，5月8日秒殺價只有9.9元。很快，半天時間，800套服裝全部秒殺完畢。
“有些客戶覺得太便宜了，不好意思，轉(zhuǎn)錢時都給我轉(zhuǎn)了10元。”店里的銷售總監(jiān)夏星海稱。
李靜蘭稱，今年不再考慮掙多少錢了，只要能留住老客戶，“活”下去，就是勝利。
編輯：馬千惠
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