歷“酒”彌新，歷“酒”彌香。
作為河南省建廠最早的白酒生產(chǎn)廠家，寶豐酒廠比新中國還年長一歲。72年，一路跌跌撞撞，走進(jìn)新時代，寶豐探索出了自己的發(fā)展道路。
新冠肺炎疫情期間，通過“智惠寶豐”線上系統(tǒng)平臺，兩個月，寶豐酒銷售額近千萬。此舉，無疑給這個“中華老字號”化了一層時髦的妝。酒雖說是越陳越香，但是，與時俱進(jìn)，才能造就一個品牌的成長。
酒海
地缸發(fā)酵區(qū)
攤晾
舊廠房和新電商
走進(jìn)寶豐酒廠，夾雜著酒糟味的空氣撲面而來。車間和倉庫是上個世紀(jì)的模樣，黑瓦黃墻，略顯蒼老。
在生產(chǎn)車間，露著健碩臂膀的工人們攪拌、攤晾著蒸熟的高粱，讓其散熱降溫，將其打均。
在相連的車間，一米左右深的陶瓷地缸，星羅棋布，成千上萬。加了大曲的高粱，入缸28天發(fā)酵，而后，才能用于蒸餾。蒸餾出來的液體，便是原酒了。
一切，傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)。
“去年，我們電商的營業(yè)額將近5000萬。”
寶豐酒業(yè)副總經(jīng)理許英杰說，“每年的盈利規(guī)模都在增長，今年，受到疫情的影響，估計還會有一個大幅度的增長。”
在豫酒企業(yè)中，寶豐酒業(yè)布局電商算是比較早的。早在2013年，該公司就開始試水電商，并于2015年開始自建運(yùn)營團(tuán)隊。
許英杰告訴河南商報記者:“從運(yùn)營的第一年開始，我們就盈利了。”
在移動互聯(lián)網(wǎng)端，寶豐酒業(yè)也開發(fā)了“智惠寶豐”系統(tǒng)平臺，打通了廠家、終端和消費(fèi)者三個環(huán)節(jié)。今年，新冠肺炎疫情期間，基于該平臺，寶豐酒業(yè)又為合作伙伴們搭建了云電平臺。
許英杰介紹，智惠寶豐目前有30萬用戶量，疫情嚴(yán)重時，兩個月時間，為客戶實(shí)現(xiàn)了近千萬的銷售額。
線上營銷，只是寶豐酒創(chuàng)新手段之一。
老舊廠的品牌新定位
寶豐酒業(yè)，前身為寶酒集團(tuán)，始建于1948年，是河南省建廠最早的白酒生產(chǎn)廠家。而寶豐酒的歷史，可用輝煌二字形容。
1989年，在第五屆全國白酒評比會上，寶豐酒以清香型最高得分榮獲國家金質(zhì)獎，晉升中國名酒之列。上世紀(jì)90年代，寶豐酒曾先后出口新加坡、幾內(nèi)亞，直銷香港、澳門、臺灣等地區(qū)，1996年原酒出口量全國第一，成品酒出口量河南省第一。據(jù)報道，1990年至2000年十年間所創(chuàng)利稅，相當(dāng)于賺回了5個同等規(guī)模的寶豐酒廠。
不過，進(jìn)入21世紀(jì)，寶酒集團(tuán)開始衰敗。 2003年，以資不抵債為由，寶酒集團(tuán)向法院提出破產(chǎn)申請。至此，寶酒集團(tuán)的破產(chǎn)改制進(jìn)入了漫長的馬拉松長跑。直到2013年，這場風(fēng)波才畫上句號。在那之前，2011年，寶豐酒品牌被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”。
2017年，河南酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展被列入省政府重點(diǎn)支持的轉(zhuǎn)型攻堅產(chǎn)業(yè)項目之一，《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動計劃（2017-2020年）》出爐，“豫酒”振興上升到全省高度。在此背景下，作為中華老字號的寶豐酒又要如何做呢？
消費(fèi)升級時代，供應(yīng)跟著市場走。
隨著時間發(fā)展，75后逐漸成為中國白酒的消費(fèi)主力軍，白酒剛需消費(fèi)者年齡從35歲至45歲變成30歲至50歲。經(jīng)過調(diào)研，寶豐酒業(yè)將客戶定位于30歲到45歲的人群。
寶豐酒業(yè)董事長王若飛認(rèn)為，中國白酒行業(yè)走進(jìn)“買方市場”時代，由賣方主導(dǎo)變成消費(fèi)者主導(dǎo)，在此背景下，飽和的白酒行業(yè)也進(jìn)入了品牌競爭階段。
“進(jìn)入消費(fèi)升級時代，寶豐在做自己的品牌迭代。”王若飛說，和5年前相比，寶豐品牌越來越年輕。
“白酒產(chǎn)品屬性是快消品，所以我們所理解的創(chuàng)新，是回到本源的消費(fèi)行為習(xí)慣和消費(fèi)價值觀，因此， 2019年開始，我們對品牌價值和核心進(jìn)行了重新梳理和挖掘，提出了‘不負(fù)心中真我’的價值訴求。”許英杰說。
在2018年，借建廠70周年，寶豐酒業(yè)順勢提出“品牌、品質(zhì)”雙品戰(zhàn)略。品牌，是寶豐酒業(yè)創(chuàng)新的王牌。
于是乎，你會發(fā)現(xiàn)，寶豐酒業(yè)打造了“非遺文化”寶豐（縣）、“了不起的寶豐”文化鷹城、“了不起的河南”寶豐酒全國汽車?yán)悺?ldquo;寶豐酒儀狄文化”封藏大典（寶豐七十周年慶典）等品牌推廣活動，以寶豐清香文化的獨(dú)特價值打造“好豫酒”特色名片。
圍繞品牌做產(chǎn)品
賣方市場，產(chǎn)品決定品牌，買方市場，圍繞品牌做產(chǎn)品。
品牌確定了，寶豐酒業(yè)也推出了“國色清香”“芳華”“師作”等新品。
從2016年開始，為了提升酒的品質(zhì)，寶豐酒業(yè)開始在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)做了一些改進(jìn)和創(chuàng)新：鵝卵石降溫、中溫區(qū)發(fā)酵等技術(shù)的使用都促進(jìn)了寶豐酒品質(zhì)的提升。
以前講的是規(guī)模化，現(xiàn)在講究的是品質(zhì)化，雖然產(chǎn)量少了，但質(zhì)量提高會帶來更好的效果。王若飛認(rèn)為，要堅守傳統(tǒng)的匠人精神，“保持整個工藝流程的嚴(yán)謹(jǐn)度，把釀酒做到極致，用匠人精神守護(hù)酒的品質(zhì)。”
此外，根據(jù)品牌的年輕定位，寶豐酒業(yè)還把目光盯向了“混飲”市場。
在2019世界杯國際調(diào)酒師大賽上，參賽選手憑借用寶豐酒做基酒調(diào)制出的雞尾酒，獲得了金獎。這也是寶豐酒業(yè)基于年輕化品牌定位下的新嘗試。
夏天是白酒銷售淡季，但市場對混飲、冰鎮(zhèn)飲品的需求很大。王若飛說：“獲獎證明了寶豐酒可以用作混飲，而混飲符合未來的年輕化群體的消費(fèi)趨勢，市場很大。”
許英杰告訴河南商報記者，品質(zhì)是基礎(chǔ)，在不忘本的基礎(chǔ)上，持續(xù)更新工藝、酒體，才能讓企業(yè)走得更遠(yuǎn)，而消費(fèi)外部環(huán)境的變化，讓品牌成為重要的市場競爭力，“做創(chuàng)新，還是要圍繞市場做創(chuàng)新。”
誠然，如其所言，市場才是潮流。
