河南商報首席記者 張恒

 

張東奇打算尋找一些新東西。他把天冰冷飲比作一臺在穩(wěn)健運轉(zhuǎn)的機器，無論是產(chǎn)品還是管理都已經(jīng)非常成熟。他希望站在圈外，找到一個突破口，為天冰帶來新的機會。

 

天冰冷飲是河南省老牌冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)，目前已經(jīng)年產(chǎn)值近15億元、銷售額近10億元。張東奇的父親是公司創(chuàng)始人、董事長張振卿，與張振卿創(chuàng)業(yè)初期相比，如今的冰淇淋市場面臨更加復(fù)雜和激烈的競爭。 

 

在約訪的電話里，張東奇詢問是否應(yīng)該穿得正式一些。他像穩(wěn)扎穩(wěn)打的天冰公司一樣，保持著一種謙遜的姿態(tài)。

 

河南省有很多專注主業(yè)、現(xiàn)金流充足的企業(yè)。張東奇與父親締造的天冰冷飲一樣，已過而立之年。他認(rèn)為自己自6年前留學(xué)歸來，在天冰完成了第一輪使命，他希望在下一路口找到新的答案。

 

 

“我回到天冰做的第一件事是引入工業(yè)旅游。”2014年，張東奇從英國留學(xué)歸來，在天冰冷飲公司的多個基層部門熟悉兩年后，開始擔(dān)任執(zhí)行董事的職務(wù)。

 

他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時的天冰冷飲作為制造企業(yè)，整體相對保守。從每年的工作流程來看，包括年初產(chǎn)品發(fā)布會、招商、預(yù)備訂貨，年中密集鋪貨、市場推廣，10月份以后設(shè)備保養(yǎng)。由于冰淇淋行業(yè)的特殊性，年末會暫停生產(chǎn)約兩個月，然后進(jìn)入下一個循環(huán)。

 

“每年反復(fù)如此，我覺得應(yīng)該和外界建立更多的交流溝通。”張東奇從英國倫敦的一家公司找到靈感，希望建立起一個開放的天冰冷飲。

 

通俗地說，張東奇所說的工業(yè)旅游是通過將公司參訪流程規(guī)范化，讓到訪者能夠更為近距離地了解天冰冷飲。其中包括參觀路線的設(shè)計、透明車間的打造、卡點布置、院內(nèi)環(huán)境等。

 

天冰冷飲公司位于經(jīng)開區(qū)第六大街與航海路口，進(jìn)門首先能看到一顆碩大的冰淇淋塑像。院內(nèi)建筑以清新的藍(lán)、白色為主基調(diào)，布置有彎曲的小河、雅致的亭臺等景觀。此外，冰淇淋生產(chǎn)車間被改造成全透明車間，可以看到整個生產(chǎn)流程，參訪路線也設(shè)置了一些供牌照的卡點。

 

現(xiàn)在，天冰冷飲每年都會有上百家的單位、學(xué)校或者組織公司參觀交流，公司會安排培訓(xùn)人員講解冰淇淋的制作流程和相關(guān)知識。尤其對于邊吃冰淇淋邊聽講解的小朋友來說，這種效果很像多年前的動畫片《海爾兄弟》所留下的品牌印記。

 

“很多事情如果我不去突破，別人做起來可能心理壓力會很大。要改變公司一些傳統(tǒng)的做法，我需要主動承擔(dān)起這個責(zé)任。”   張東奇告訴河南商報記者，比如食品企業(yè)的加工車間毫無保留地向外展示需要有決心和自信心，參觀加工車間時，小朋友的安全也是需要考慮的。天冰冷飲的管理很強，這些問題后續(xù)都很好地解決了。

 

在張東奇看來，企業(yè)之間熟了以后，其實可以做很多事情。開放交流帶來的最直接效果就是跨界合作。比如與清華園公司聯(lián)合的奧帕拉拉水公園冰淇淋市場推廣項目，比如天冰冷飲的年會上，會邀請歌迷KTV的總經(jīng)理武宏亮做演講。

 

“我不敢說天冰冷飲現(xiàn)在有多么開放，因為開放不僅僅意味著打開門就行了，它是一個循序漸進(jìn)的過程。但是與幾年前的天冰相比，實際上是更加開放了。”張東奇說。

 

 

天冰冷飲已有34年的歷史。1986年，市場經(jīng)濟(jì)的氛圍正熱火朝天。張東奇的父親張振卿舍棄教師身份下海創(chuàng)業(yè)，逐步創(chuàng)辦天冰冷飲。

 

張東奇出生在1989年，童年時期在上世紀(jì)90年代。彼時商品經(jīng)濟(jì)逐漸繁榮，但對于大多數(shù)孩子來說，可能無法體驗生活在冰淇淋廠的幸福。張東奇還記得童年時期比賽吃冰淇淋的場景，他曾一口氣吃掉6個冰淇淋。

 

張振卿在陜西省寶雞市開始創(chuàng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)河南洛陽、鄭州。張東奇的國內(nèi)學(xué)生時代也是在寶雞、洛陽渡過。在他高中畢業(yè)后赴英國留學(xué)的日子，也會想起熟悉的口味。

 

“冰淇淋是一種特殊的零食，它是甜食，但與其他零食不同，入口后有一個融化的過程。它的口味是豐富的，但在溫度上卻是單一的。”冰淇淋的印記已烙在張東奇身上，在被母親勸說回國后，他一直在思考能為天冰冷飲做些什么。

 

現(xiàn)在的天冰冷飲是中部市場舉足輕重的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)，與所有區(qū)域頭部品牌一樣，它也面臨著激烈的市場競爭。

 

中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)90年代，以外資巨頭和路雪進(jìn)入開始，經(jīng)歷了20多年的激烈競爭和殘酷洗牌。尤其是近年來，蒙牛、伊利等國內(nèi)乳企的冰淇淋制造異軍突起，結(jié)束了過去全國幾百家中小企業(yè)和數(shù)百個品牌割據(jù)混戰(zhàn)的局面。

 

據(jù)立木信息咨詢發(fā)布的《中國冰淇淋市場深度評估及發(fā)展趨勢預(yù)測報告（2019版）》顯示，我國冰淇淋行業(yè)競爭格局發(fā)生了極大變化，從最初的“和路雪壟斷高端，民企做中低端”，發(fā)展到目前的“多家外資、本土乳企以及存活下來的區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)”三分天下的格局。

 

天冰冷飲董事長張振卿曾公開表示，天冰的發(fā)展歷程是中國發(fā)展的一個縮影，在整個國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的趨勢下，天冰的轉(zhuǎn)型升級也迫在眉睫。作為冷飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊，天冰有勇氣、有實力，在“品質(zhì)天冰”的指引下，再次突破，把握機遇轉(zhuǎn)型升級。

 

張東奇也認(rèn)為，企業(yè)文化是天冰冷飲的核心競爭力。去年底“品質(zhì)天冰”的揭牌，也被認(rèn)為是天冰冷飲集團(tuán)發(fā)展史上一個重要的里程碑，標(biāo)志著“品質(zhì)天冰”正式進(jìn)入全面管理階段，開啟全面提升新征程。

 

 “因為我們34年一直堅持著品質(zhì)第一的文化。你可以學(xué)一些制度，可以用錢買一些設(shè)備、廠房，但是一個企業(yè)的文化是經(jīng)過長期積淀積累下來的。天冰所有的地方講究一個品質(zhì)，不管是人的品質(zhì)，工作品質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)，都追求一個品質(zhì)文化。”天冰冷飲總經(jīng)理張海波接受河南商報記者采訪時曾說。

 

 

總結(jié)6年來在天冰的收獲時，張東奇認(rèn)為最大的是心態(tài)上的變化。“剛畢業(yè)時我有種優(yōu)越感，有種初生牛犢不怕虎的狀態(tài)。但是幾年后在企業(yè)，包括青企聯(lián)中，我意識到優(yōu)秀的人太多了。”張東奇認(rèn)為，“企二代”可能更多地意味著責(zé)任。

 

他傾向于站在圈外去看天冰冷飲，這體現(xiàn)在他沒有具體管理某個部門，而是一直以執(zhí)行董事的身份參與公司戰(zhàn)略的把控。他認(rèn)為，制造業(yè)的特點是相對封閉，站在圈外可以及時地將最新的東西帶進(jìn)來。

 

“如果一年又一年，看著公司的樹葉綠了黃了掉了，又綠了黃了又掉了，就會陷入一個循環(huán)。總得有一個突破口去接觸到最先進(jìn)的東西，我感覺這是我擅長的。”張東奇告訴河南商報記者。

 

比如他參與運作天冰冷飲旗下的全球冰淇淋智選店時，會去拜訪U U跑腿創(chuàng)始人喬松濤，聽取其對“互聯(lián)網(wǎng)＋”的觀點。他大學(xué)期間學(xué)的是工商管理，在喬松濤那里開始意識到積累用戶的重要性。他拿出手機，向記者展示智選店的手機小程序，介紹可以通過小程序購買到的冰淇淋。

 

全球冰淇淋智選店是天冰冷飲的下一個重點戰(zhàn)略，目前鄭州已經(jīng)開店30多家。店內(nèi)以韓國、日本、俄羅斯等國際品牌的冰淇淋為主，占到70%，另外30%是天冰自己的產(chǎn)品。河南商報記者注意到，2020年，天冰冷飲的冰淇淋智選店在經(jīng)開區(qū)第七大街有新增店面。

 

幾乎是在天冰冷飲籌劃落地智選店的同時，冰淇淋行業(yè)的裂變正悄然發(fā)生。標(biāo)志性事件是2019年，冰淇淋市場迎來集體爆發(fā)，線上涌現(xiàn)出中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網(wǎng)紅產(chǎn)品，線下渠道也誕生了奧雪“雙黃蛋”等爆款。 “鐘薛高”創(chuàng)始人林盛甚至將2019年定義為“中國冰淇淋元年”。 

 

為了研究行業(yè)新興事物，張東奇曾網(wǎng)購過一些網(wǎng)紅冰淇淋，當(dāng)他打開快遞包裹時，用來保持低溫的干冰還沒有化，里面的冰淇淋甚至比冰柜中的溫度還要低。他意識到玩法已經(jīng)變了。同樣是冰淇淋，網(wǎng)紅冰淇淋做出了體驗式消費，通過斥資營銷增加產(chǎn)品附加值，支撐了高成本的電商物流。

 

“其實去年我已經(jīng)關(guān)注到這種模式，天冰做冰淇淋30多年，也做出過小神童等網(wǎng)紅產(chǎn)品。但是我們的優(yōu)勢在于線下，這是兩種不同的體系。接下來我們需要做的是強化自身優(yōu)勢，同時借鑒相關(guān)經(jīng)驗，再次創(chuàng)新。”張東奇說。

 

這些問題正是張東奇在思考的，也是大多數(shù)民營企業(yè)面臨的問題。商業(yè)模式層出不窮，第一代民營企業(yè)家普遍無法適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的新思維，第二代的使命已經(jīng)到來。他們將和父輩一樣，在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中探索新出路。
 

從企業(yè)角度來說，傳統(tǒng)的制造業(yè)在應(yīng)對互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)字化等趨勢時，正在遇到新舊體系如何打通的困惑期。這一點已經(jīng)有所體現(xiàn)，比如天冰冷飲面對鐘薛高式的新玩法時，在營銷、渠道等方面需要作出更多創(chuàng)新。
 

現(xiàn)在，張東奇認(rèn)為自己遇到了瓶頸。他正在備考MBA，希望在新的賽道上找到答案。他需要思考新的電商銷售，如何做好互聯(lián)網(wǎng)＋，如何應(yīng)對新的競爭環(huán)境，如何擁抱已經(jīng)到來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型等課題。這些都是新的挑戰(zhàn)，在能夠完全把握商海中的天冰冷飲之前，他需要弄清楚很多事情。

 

 

天冰冷飲的全球冰淇淋智選店更像一家傳統(tǒng)制造企業(yè)伸出的觸手，它突破了傳統(tǒng)的供應(yīng)模式，通過自有銷售終端直達(dá)市場。這種策略很像百果園、盒馬鮮生等品牌的小店模式，同樣也被寄予了新渠道功能。同時，智選店也可以成為下一步布局線上的接入點。

 

“所有的突圍都要靠創(chuàng)新。相比之下，鐘薛高可能不會有太多伊利、蒙牛等品牌的競爭壓力，因為它是完全不一樣的模式。冰淇淋智選店也是天冰的創(chuàng)新，如果后續(xù)能走到全國，我們也會減輕很多壓力。”張東奇說，但是天冰在河南省內(nèi)是有認(rèn)知度的，相信本著匠人精神，做好產(chǎn)品，給消費者更好的體驗，天冰會得到更多的消費者認(rèn)可。 

 

張東奇顯然沒有冒進(jìn)的想法，他說，如果真能賣到全國當(dāng)然是最好的。但是冰淇淋行業(yè)競爭激烈，如果真的不容易往外走，天冰冷飲能造福本地的消費者，給本地人提供更多的就業(yè)機會，給本地政府納足夠的稅，支持本地的建設(shè)發(fā)展，其實也是足夠的。 

 

“其實公司做到最后，它更像是社會的企業(yè)，而不是我們家族的企業(yè)。因為它不僅是為了給股東賺錢，也得承擔(dān)起社會責(zé)任。”張東奇告訴河南商報記者，他的父親告訴他，巴菲特有句話這樣說——“我是個好投資家，因為我是一個企業(yè)家。我是個好企業(yè)家，因為我是投資家”，一定程度上說，如果不能以投資的視角去看待自己的企業(yè)，就可能跟不上時代的發(fā)展。 

 

“所以如果接班只是去做總經(jīng)理或者管理哪個部門，它會限制公司后面戰(zhàn)略的決策，我們需要以一個投資者的角度來看自己的企業(yè)。雖然天冰是我老爹創(chuàng)建的，但是如果存在感情羈絆，就會限制公司的發(fā)展。要跳出來，把他當(dāng)成社會上的企業(yè)。這時候反而會發(fā)現(xiàn)行業(yè)里還有很多競爭對手，然后如果你要投資這家企業(yè)，就能判斷它應(yīng)該怎么樣你才會去投資，得有一個標(biāo)準(zhǔn)。”張東奇說。 

 

張東奇告訴河南商報記者，天冰冷飲的管理是“任人唯賢”，同時“舉賢不避親”，能者居之。他自我評價說，從英國回來后，給天冰帶來了新的思想和文化，天冰有了實實在在的變化，效果是顯著的。但是他也意識到目前能給公司帶來的變化慢慢在減少，所以打算出去再學(xué)些東西。

 

“智選店是我們的下一步戰(zhàn)略，我可能會有傾向性地學(xué)習(xí)連鎖店的管理方式、新零售、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等內(nèi)容。”張東奇站在天冰冷飲發(fā)展的十字路口，正準(zhǔn)備開啟一段新征程。