不管是黃庭堅“桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈”的愁緒，還是白居易“晚來天欲雪，能飲一杯無”的情致，酒一直在中國餐桌上扮演著重要角色。文人騷客的詩詞歌賦，除了記錄酒自身的個性和格調，也記錄著不同時代對于酒的認識。
酒與飯食，成為中國餐飲文化的重要組成部分。而在餐飲行業十幾年的河南省君隆餐飲管理咨詢有限公司總經理鄭金元，也深有感觸。
【】“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我的首選”
“我上高中的時候就知道仰韶酒了，那時候應該是2000年。”談及對仰韶酒的一印象，老家在駐馬店的鄭金元這樣說。在他眼里，仰韶酒不僅僅是白酒品牌，背后所承載的文化也值得人們細細品味。而鄭金元也對仰韶酒的文化如數家珍，上千年的仰韶文化、澠池縣、魚紋葫蘆瓶……
身處餐飲行業，鄭金元對酒的選擇也十分挑剔。“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我招待客人的首選。”鄭金元這樣說。每每招待外地客人時，他都把仰韶酒當做一張河南的地域名片。在飯桌上，一些客人對彩陶坊的陶瓶產生興趣，鄭金元也會介紹仰韶彩陶坊酒的瓶型設計，設計靈感都是源自仰韶文化時期的魚紋葫蘆瓶、小口尖底瓶等經典陶器。在鄭金元看來，仰韶酒有著獨特的歷史文化意義。
鄭金元再次接觸并開始喝彩陶坊系列的酒，是源于幾年前和一個經銷商的推薦。經銷商把仰韶彩陶坊系列推薦給他，喝完之后，鄭金元覺得口感很不錯。仰韶酒的釀造過程當中的“不求快”，也讓酒的品質更加出眾。而其“獫、雅、融”的風格，也讓“挑酒”的鄭金元開始逐漸了解并欣賞仰韶酒背后的“陶香”。
【】想要走得遠，品牌保護很重要
在餐飲行業闖蕩了十余年的鄭金元，對酒類的發展有著獨到的見解。
他認為，除了自身品質過硬、宣傳手段到位之外，酒的品牌保護也很重要。據他描述，一些廠家的酒，打著一些知名品牌的旗號進行生產和銷售。“這會把牌子做得很亂。”鄭金元認為，這種“貼牌制造”的行為，其實誤導了一部分不太懂酒的消費者，也讓知名品牌的美譽度受損。“仰韶酒的品牌保護做得不錯，市面上的仰韶質量都很好。”鄭金元這樣說。
選酒如選衣，除了品質和品牌，適合自己調性的酒也很關鍵。常與酒打交道的鄭金元發現，消費者對于好酒的選擇標準，也逐漸向“適合”一詞上轉移。談及對仰韶酒的期望，鄭金元表示，希望仰韶越做越好，成為河南響當當的酒類品牌。
河南商報記者 金艾琳