在社區(qū)周圍，風格各異的小餐館等待著顧客的光臨
　　河南商報記者 張郁/攝

     　俗話說：“生意做遍，不如賣飯。”飯店成為許多人心中的“賺錢利器”。那么，環(huán)社區(qū)餐飲店的日子過得怎么樣？守著小區(qū)的巨大人流量，是否賺得盆滿缽滿呢？在經(jīng)營中又遇到哪些問題呢？河南商報記者帶您一起探訪環(huán)社區(qū)餐飲店的經(jīng)營現(xiàn)狀。

　　【觀察】

　　黃燜雞米飯、沙縣小吃

　　撐起“半邊天”

　　近日，河南商報記者走訪了鄭州的各大小區(qū)，發(fā)現(xiàn)環(huán)社區(qū)餐飲店以小飯店為主。

　　其中，黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面、肉夾饃等小吃店出鏡率比較高。而在每個社區(qū)的周圍，基本上都能看到黃燜雞米飯和沙縣小吃的身影。

　　“老板，給我來份小份黃燜雞，微辣，米飯記得多盛點，謝謝。”中午放學的小胡因為父母上班沒人做飯，就到家門口的黃燜雞米飯吃午飯，“小份價格15元，如果不夠吃需要加飯，一碗只要1元，吃完飯直接回家午休，很方便。”

　　由于便宜的價格、上菜速度快、葷素搭配得當，黃燜雞米飯和沙縣小吃俘獲了眾多社區(qū)居民的心。

　　中午是一天中人流量最大的時候，對面是個老小區(qū)，周圍也有學校，來吃飯的以上班族、學生為主。

　　“一籠蒸餃、一碗餛飩是大多數(shù)人的標配，湯飯、湯面也很受歡迎。只要10元左右，就能吃到有肉有菜有湯的一頓飯。有時店里沒有位置了，顧客就會選擇帶回家吃。”沙縣小吃的店主王老板說。

　　【選址】

　　不同位置

　　生意有好有壞

　　社區(qū)餐飲店的位置非常重要，飯店開在人流量大、餐飲店扎堆、好停車的地方，生意紅火。反之，生意差。

　　河南商報記者走訪了位于經(jīng)開區(qū)的遠大理想城小區(qū)，發(fā)現(xiàn)同一個小區(qū)的西門和北門附近的餐飲店生意差別很大。

　　北門經(jīng)營燜面的老板王女士說，“我們店100多平方米，一天能賣一兩千元錢，掙的錢勉強夠交房租。西門就不一樣了，那邊還有個亞太明珠小區(qū)，還有很多商鋪，人流量大，所以飯店生意好。我一個老鄉(xiāng)在西門附近賣熱干面，他的店只有幾十平方米，一天就能賣兩三千元。”

　　據(jù)經(jīng)營熱干面的店主劉老板介紹，“北門附近生意一直不好，這臨街的商鋪，除了一家超市沒換過人，其余的飯店老板幾乎都換一遍了。”

　　說起生意不好的原因，王女士說，“除了人流量少，北門這邊停車位緊張也是原因，來吃飯的人沒地方停車，有些漸漸就不來了。還有些因為停車不方便，只能打電話訂飯，過來拿了飯就走了，不在店里吃。”

　　【現(xiàn)象】

　　客源減少

　　餐飲店的日子不好過

　　“別看遠大理想城小區(qū)大，其實都是‘虛假繁榮’，來消費的人很少。餐飲店靠的就是人流量，沒人來吃飯，飯店就干不下去。”劉老板說。那么，社區(qū)的人都去哪兒吃飯？

　　原因1

　　城中村拆遷 流失大量顧客

　　“原來小區(qū)的北邊有個城中村，叫趙莊，那時候，我們店生意可好了，整天忙得腳不著地，店里四五個人都忙不過來。后來，城中村拆遷，一下子走了好多人，來俺們店里吃飯的人少了一半兒。還有就是現(xiàn)在生意不好做，很多小商販干不下去都走了，不在這周圍生活了，人越來越少。”劉老板說。

　　原因2

　　上班族居多 社區(qū)白天成“空殼”

　　“小區(qū)里邊住了很多上班族，白天都出去上班了，有些人上班的地方特別遠，根本不可能回來吃飯，小區(qū)白天都成了‘空殼’。年輕人工作忙不愛做飯，我們這小飯店的主要消費群體就是他們，他們都不在，我們的飯賣給誰？”劉老板說。

　　河南商報記者采訪了幾位鄭州的上班族，他們普遍表示，工作日的時候都是一整天待在單位，除非有特殊情況，一般不會回家吃飯，晚飯有時候也是在單位附近或是和朋友聚餐，很少在家附近吃。“上班的地方離家太遠了，工作又忙，家都快成‘旅館’了。我家附近有啥吃的我還真不知道，不過我對單位周邊的餐飲是很熟悉的。”從事保險行業(yè)的小王說。

　　原因3

　　老年人多 他們習慣做飯

　　河南商報記者發(fā)現(xiàn)，在許多小區(qū)里，白天都是老年人在小區(qū)里轉悠。

　　劉老板說，“現(xiàn)在小區(qū)里老年人特別多，很多是在帶孫子。老一輩比較節(jié)儉，很少到飯店里吃飯，都是自己買菜做飯。”

　　張阿姨今年60多歲，她和老伴住在兒子家?guī)兔φ湛磧蓺q的小孫子。“我們不喜歡出去吃，自己買菜做飯經(jīng)濟實惠還干凈，我們年紀大了，也不愛吃外邊那些油膩的東西，自己做飯吃著舒服點。”張阿姨說。

　　【趨勢】

　　主打店鋪生意

　　額外發(fā)展外賣業(yè)務

　　在科技綠苑小區(qū)附近，正對大門的一家名為“今知味”的飯店，生意一直不錯，顧客不斷。“我們的價格定得比有的縣級市都便宜，對面是老小區(qū)，周圍是學校，消費能力有限，但是顧客想吃多少錢的都有，可以滿足不同人的需要。”老板屈女士說。

　　河南商報記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，中午12點左右，“今知味”的美團、餓了么外賣訂單擺滿整個收銀臺。
              屈女士說：“中午客流量大，老顧客多，這一片我們生意最好了。從上午十點多到下午兩三點，都有人通過外賣平臺下單。”

　　除了“今知味”，越來越多的社區(qū)餐飲店都做起了外賣生意。不過，有些老板卻并不看好自家的外賣生意。

　　王女士說：“我們飯店開在社區(qū)周圍，商鋪一個月租金上萬元，主要還是做的上門顧客的生意。有些飯店是專門做外賣的，在家里或者租個位置不好的地方，成本低。同樣一碗燜面，他們賣10元，我們賣13元，很多人叫外賣就會選擇便宜的，我們肯定是拼不過他們的。”