近日，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》，報(bào)告顯示，自2013年以來(lái)，由于供應(yīng)過(guò)剩，中國(guó)乳品企業(yè)一直在艱難應(yīng)對(duì)需求增速放緩以及價(jià)格下跌的局面，在這種背景下，高利潤(rùn)的酸奶產(chǎn)品登場(chǎng)了。中國(guó)市場(chǎng)的高價(jià)酸奶越來(lái)越受歡迎，銷量已經(jīng)追上牛奶，成為乳制品廠商們的最強(qiáng)“救星”。機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，今年中國(guó)發(fā)酵乳制品的收入將首次超過(guò)純牛奶的銷售。

    目前，年銷售收入達(dá)550億美元的中國(guó)乳制品市場(chǎng)成為僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)，預(yù)計(jì)，相比去年，酸奶銷售將增長(zhǎng)18%至接近1220億元人民幣，首次超過(guò)純牛奶銷售額。

    《中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》整理還顯示，2010年-2016年，中國(guó)市場(chǎng)酸奶的銷售從330億元增長(zhǎng)至1010億元，而牛奶的銷售從670億元增長(zhǎng)至1100億元，顯然，酸奶的銷售增幅更快，照此趨勢(shì)，在2017年，酸奶的銷售將達(dá)到1220億元，超越牛奶。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，帶動(dòng)酸奶消費(fèi)風(fēng)潮的是光明乳業(yè)，該公司于2012年推出了使用從保加利亞進(jìn)口的益生菌制成的莫斯利安牌酸奶，隨后其他的巨頭也趕了上來(lái)。

    相比去年同期，今年上半年伊利集團(tuán)的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了4.5%至33.7億元人民幣。伊利公司旗艦產(chǎn)品，希臘風(fēng)味的“Am-brosial”(安慕希)酸奶的銷售額在此期間增長(zhǎng)了大約31%。

    蒙牛公司今年上半年的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)了4.7%至11.3億元人民幣。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，在此期間高價(jià)的酸奶是對(duì)其收入增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最大的兩個(gè)產(chǎn)品。

    隨著消費(fèi)升級(jí)、冷鏈的發(fā)展，低溫酸奶在中國(guó)持續(xù)增長(zhǎng)，2011年-2016年期間增速穩(wěn)定在10%以上。然而，在中國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)前最耀眼的明星是“常溫酸奶”。在2010年到2017年期間，常溫酸奶的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到93.21%。進(jìn)入2017年雖有回落，但在2017年1-5月同比增長(zhǎng)仍然高達(dá)32%。

    這就意味著，中國(guó)3大乳品巨頭在中國(guó)銷售酸奶取得了成功，這三家公司控制著中國(guó)酸奶市場(chǎng)約70%的份額。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的領(lǐng)域不是品牌與品牌的競(jìng)爭(zhēng)，而是品類與品類之間的戰(zhàn)爭(zhēng)。對(duì)于大企業(yè)而言，擁有的只是優(yōu)勢(shì)，而對(duì)小企業(yè)而言，永遠(yuǎn)不缺機(jī)會(huì)。