元旦假期，餐飲市場迎來一波消費高潮。

據海底撈提供的數據顯示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底撈大陸門店接待就餐人數近500萬人次，僅鄭州地區門店接待人數就超過13萬。其中，海底撈鄭州天旺路店、商鼎路等多家門店僅12月31日一日就接待超過500桌用餐顧客。

2021年12月31日至2022年1月1日，海底撈大陸門店接待人次較前一周（12月24日至25日）增長超25%，門店營業收入與翻臺率呈現雙位數增長；元旦上新的產品銷售火爆，僅1月1日當天，海底撈大陸全門店新品羊肉銷量超過43萬盤。

“元旦假期消費需求旺盛，得益于整體餐飲行業的持續向好，在節假日氛圍下，大眾的消費熱情被點燃。相信餐飲消費開門紅，能為今年整體市場情緒回暖帶來信心提振。”海底撈公共事務部部長楊西貝認為，大眾消費需求提振給餐飲業打了一劑強心劑，海底撈的新品上市又為這股熱潮添了一把火。

據海底撈執行董事、產品委員會主任宋青此前透露，海底撈的全新產品規劃將主打“三新”，即新產品、新理念、新體系，為未來餐飲市場變化做好準備，配合好整體市場的多元化發展。未來海底撈將從全國、區域雙體系推進產品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創新，且保持全國至少一年兩次的上新節奏。值得注意的是，海底撈提倡并嘗試的“用戶共創”或將成為餐飲行業產品創新的重點方向。

編輯：李英旋