頂端新聞記者 梁燕
煎炒烹煮創世間百味，油鹽醬醋蘊生活真諦。
尋找民間廚神，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚烹飪大賽在鄭州舉辦，10位烹飪達人現場過招、battle廚藝。
比賽現場：十位民間烹飪達人廚藝battle
叮叮當當、鯉魚飄香。來自民間的十位烹飪達人展開激烈的廚藝battle，成為賽場最大亮點！
從抽腥線、按摩排酸、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚，步驟一個都不能少。
只見2號選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸，再進行改刀……阿五品牌創始人樊勝武對其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚的刀工有‘懶七勤八’的說法，懶人解7刀，勤快人解8刀。”選手們一邊體驗做魚的樂趣，一邊聽樊總分享“紅燒黃河鯉魚”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙。
10號選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚》。他一邊輕輕拍打鯉魚，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚上，保證鯉魚的完整度和炸制的口感。
油入鍋燒熱，魚入內煎至金黃色撈出備用……選手們個個身懷絕技，用“水火交攻、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐，那邊評委們也沒閑著。5位評委們觀察著選手的刀工技術、烹調技巧、用料配比和火候把握。杜新敬大師現場教學，指導選手炸魚技巧，如何判斷火候。
此次“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽進行了現場直播，熱愛美食的網友們，也通過網絡直播平臺線上助陣，“云品鑒”選手們的鯉魚烹飪。
嚴格評審：豫菜大師團 選出“平民廚神”
隨著時間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚”意義呈現在評審員和現場觀眾面前：《鯉多魚多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚》《什錦澆汁魚》《萌系黃河大鯉魚》《龘（dá）魚留香》《鯉贊龍年》《年年有魚》《魚樂無窮》《魚龍曼舞》……
為保證公平公正，大賽特意邀請了五位重量級評委——中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委杜新敬、李保軍、李志順，頂端新聞記者陳亞光以及鄭州美食權說自媒體創始人孫新權組成專家評審團，從刀工、味道、口感、呈現、衛生五個方面進行嚴格評判。
中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委杜新敬對選手作品進行點評：“今天的菜都做得很好沒有挑剔。今天參加比賽的選手，有創新的，有原味的，還有傳統的。特別是2號選手的菜，從色香味上更勝一籌，味道不錯。”杜新敬認為，豫菜經過歷史的積淀與時代的創新，形成了一套獨有的美食體系，美食離不開傳承與創新，在制作工藝中，可以在保留傳統制作基礎上適時創新。
中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委李志順介紹：“燒鯉魚的技巧是‘三透’：第一解透，第二是炸透，第三是燒透。整個鯉魚燒出來是‘魚肉脫骨軟爛似豆腐’，這才是真正紅燒魚的口感。”他認為，紅燒黃河鯉魚是豫菜十大名菜之一，是北宋時期的皇家菜，五味調和、質味適中、選料廣泛、講究刀工、善于制湯是豫菜的特點。
經過對選手作品品嘗、討論、嚴格打分，最終2號選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出，拔得頭籌，獲得了榮譽證書、獎牌、2000元儲值卡和阿五定制禮品。
4號選手楊艷艷的作品《魚龍曼舞》和7號選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍，其他7名選手獲得優秀獎。
七屆賽事：以“鯉魚”為媒，傳播豫菜文化
據了解，“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽，由河南阿五餐飲服務有限公司于2016年發起創辦。此前已成功舉辦六屆，以“鯉魚”為媒介，搭建廚藝交流平臺，受到社會各界好評。
截至目前，已累計舉辦數十場，來自中國、俄羅斯、阿聯酋、新加坡等國家，數百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事。
作為大賽主辦方，阿五品牌創始人樊勝武本屆大賽致辭時介紹了自2016年以來舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽，一直堅持多年，十分不易。做這些都是為了發揚傳播豫菜文化，為河南樹立一張餐飲名片。黃河鯉魚不僅是河南名片也是河南文化的體驗，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊。
談到接下來“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽計劃，樊勝武非?？隙ǎ?ldquo;我們要堅持辦下去，辦成一個‘百年賽事’！”
煎炒烹煮創世間百味，油鹽醬醋蘊生活真諦。
尋找民間廚神，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚烹飪大賽在鄭州舉辦，10位烹飪達人現場過招、battle廚藝。
比賽現場：十位民間烹飪達人廚藝battle
叮叮當當、鯉魚飄香。來自民間的十位烹飪達人展開激烈的廚藝battle，成為賽場最大亮點！
從抽腥線、按摩排酸、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚，步驟一個都不能少。
只見2號選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸，再進行改刀……阿五品牌創始人樊勝武對其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚的刀工有‘懶七勤八’的說法，懶人解7刀，勤快人解8刀。”選手們一邊體驗做魚的樂趣，一邊聽樊總分享“紅燒黃河鯉魚”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙。
10號選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚》。他一邊輕輕拍打鯉魚，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚上，保證鯉魚的完整度和炸制的口感。
油入鍋燒熱，魚入內煎至金黃色撈出備用……選手們個個身懷絕技，用“水火交攻、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐，那邊評委們也沒閑著。5位評委們觀察著選手的刀工技術、烹調技巧、用料配比和火候把握。杜新敬大師現場教學，指導選手炸魚技巧，如何判斷火候。
此次“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽進行了現場直播，熱愛美食的網友們，也通過網絡直播平臺線上助陣，“云品鑒”選手們的鯉魚烹飪。
嚴格評審：豫菜大師團 選出“平民廚神”
隨著時間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚”意義呈現在評審員和現場觀眾面前：《鯉多魚多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚》《什錦澆汁魚》《萌系黃河大鯉魚》《龘（dá）魚留香》《鯉贊龍年》《年年有魚》《魚樂無窮》《魚龍曼舞》……
為保證公平公正，大賽特意邀請了五位重量級評委——中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委杜新敬、李保軍、李志順，頂端新聞記者陳亞光以及鄭州美食權說自媒體創始人孫新權組成專家評審團，從刀工、味道、口感、呈現、衛生五個方面進行嚴格評判。
中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委杜新敬對選手作品進行點評：“今天的菜都做得很好沒有挑剔。今天參加比賽的選手，有創新的，有原味的，還有傳統的。特別是2號選手的菜，從色香味上更勝一籌，味道不錯。”杜新敬認為，豫菜經過歷史的積淀與時代的創新，形成了一套獨有的美食體系，美食離不開傳承與創新，在制作工藝中，可以在保留傳統制作基礎上適時創新。
中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委李志順介紹：“燒鯉魚的技巧是‘三透’：第一解透，第二是炸透，第三是燒透。整個鯉魚燒出來是‘魚肉脫骨軟爛似豆腐’，這才是真正紅燒魚的口感。”他認為，紅燒黃河鯉魚是豫菜十大名菜之一，是北宋時期的皇家菜，五味調和、質味適中、選料廣泛、講究刀工、善于制湯是豫菜的特點。
經過對選手作品品嘗、討論、嚴格打分，最終2號選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出，拔得頭籌，獲得了榮譽證書、獎牌、2000元儲值卡和阿五定制禮品。
4號選手楊艷艷的作品《魚龍曼舞》和7號選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍，其他7名選手獲得優秀獎。
七屆賽事：以“鯉魚”為媒，傳播豫菜文化
據了解，“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽，由河南阿五餐飲服務有限公司于2016年發起創辦。此前已成功舉辦六屆，以“鯉魚”為媒介，搭建廚藝交流平臺，受到社會各界好評。
截至目前，已累計舉辦數十場，來自中國、俄羅斯、阿聯酋、新加坡等國家，數百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事。
作為大賽主辦方，阿五品牌創始人樊勝武本屆大賽致辭時介紹了自2016年以來舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽，一直堅持多年，十分不易。做這些都是為了發揚傳播豫菜文化，為河南樹立一張餐飲名片。黃河鯉魚不僅是河南名片也是河南文化的體驗，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊。
談到接下來“阿五杯”黃河鯉魚烹飪大賽計劃，樊勝武非?？隙ǎ?ldquo;我們要堅持辦下去，辦成一個‘百年賽事’！”