2024年3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)于鄭州圓滿舉辦。在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百位國(guó)內(nèi)外文化界、餐飲界專家和企業(yè)家的見(jiàn)證下，一本關(guān)于黃河鯉魚(yú)和豫菜文化的書(shū)籍《千年一魚(yú)》正式發(fā)布。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起，阿五將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
九曲黃河綿延五千多公里，每一處都孕育著獨(dú)特的風(fēng)物，也形成了無(wú)法復(fù)制的生態(tài)。
小氣候蘊(yùn)于大生態(tài)之中，也每時(shí)每刻影響著大生態(tài)。對(duì)于黃河鯉魚(yú)而言，在綿延萬(wàn)里的黃河水道中往返，找到適合其生長(zhǎng)的環(huán)境，是千萬(wàn)年來(lái)的生存法則。
看似渺小的黃河鯉魚(yú)，也在用自己的力量反哺這條母親河——黃河鯉魚(yú)從沉寂中再一次高高躍起，受到人們的關(guān)注。為了不讓它再一次游出人們視野，保護(hù)黃河生態(tài)也迫在眉睫。
黃河鯉魚(yú)、黃河生態(tài)共生共存，相互影響，就像“鯉魚(yú)王”阿五和餐飲業(yè)一樣。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
和諧共生
水生食物鏈?zhǔn)莻€(gè)奇妙的循環(huán)。
黃河鯉魚(yú)不僅是食物鏈的重要一環(huán)，在維持水生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定上也扮演著重要角色。鯉魚(yú)游動(dòng)時(shí)會(huì)攪動(dòng)水中的沉積物，增加了水中的氧氣，改善了水質(zhì)，也間接改善了小型浮游生物的生長(zhǎng)環(huán)境。
阿五與餐飲業(yè)亦有著密不可分的關(guān)系。它從創(chuàng)辦以來(lái)，與上下游的合作伙伴相互成就、合作共贏，共同打造了一個(gè)良性發(fā)展的餐飲生態(tài)圈。
從品牌創(chuàng)建以來(lái)，阿五每年都召開(kāi)合作伙伴會(huì)議，為優(yōu)秀合作伙伴頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)品。
作為阿五的優(yōu)秀合作伙伴之一，黃河金生態(tài)鯉魚(yú)(以下簡(jiǎn)稱黃河金)在與阿五合作的過(guò)程中，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，形成品牌合力，達(dá)到如今的共贏局面。
以前，大家對(duì)鯉魚(yú)食材的品質(zhì)都不重視，導(dǎo)致鯉魚(yú)不僅價(jià)格偏低，市場(chǎng)需求也少。黃河金養(yǎng)殖的生態(tài)黃河鯉魚(yú)，到市場(chǎng)上只能隨行就市按普通鯉魚(yú)價(jià)格出售，優(yōu)質(zhì)難實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。2015年，阿五聚焦黃河鯉魚(yú)食材后，雙方有了更加緊密的合作，黃河鯉魚(yú)也迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
“黃河金與阿五的目標(biāo)是一致的，都是要把黃河鯉魚(yú)打造成河南的一張美食名片。阿五要求非常高，多次派人前往黃河金養(yǎng)殖基地調(diào)研、考察，不斷提出更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。為了達(dá)到他們的要求，我們專塘專養(yǎng)，甚至建立了‘阿五標(biāo)準(zhǔn)’。不僅如此，阿五還堅(jiān)持舉辦‘阿五杯’黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，弘揚(yáng)鯉魚(yú)文化，傳播健康飲食理念。
現(xiàn)在，越來(lái)越多的飯店開(kāi)始做黃河鯉魚(yú)，越來(lái)越多的人喜歡吃鯉魚(yú)，極大促進(jìn)了黃河鯉魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。”黃河金董事長(zhǎng)崔菊芳如是說(shuō)。
不僅是黃河金，很多企業(yè)都在與阿五的合作中，實(shí)現(xiàn)了共榮發(fā)展。
河南金星啤酒集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱金星)副董事長(zhǎng)張峰表示，他從阿五第一家店開(kāi)業(yè)就開(kāi)始去，后來(lái)了解到阿五是一家有情懷的企業(yè)。
基于對(duì)阿五的信賴，金星特意為阿五定制了一款原漿啤酒，包裝上還融入了豫菜文化元素。
無(wú)獨(dú)有偶，河南杜康酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱杜康)也選擇與阿五建立合作關(guān)系，專門(mén)定制“鯉魚(yú)酒”。阿五逐漸形成了“吃豫菜、喝豫酒、享河南待客之道”的氛圍。
豫菜、豫酒的結(jié)合，不僅為廣大消費(fèi)者帶來(lái)極致的味覺(jué)體驗(yàn)，也讓顧客感受到中原文化的魅力。
喜歡和阿五合作、樂(lè)意成為阿五的合作伙伴，不僅是因?yàn)槟芟嗷ベx能、相互成就，還在于阿五的誠(chéng)信。
梁聚才是雙匯肉類的經(jīng)銷商，他與阿五的合作始于2004年。“剛開(kāi)始合作時(shí)，我們是送一次貨結(jié)一次賬。后來(lái)覺(jué)得阿五很守信用，就改為一星期結(jié)一次賬。再后來(lái)雙方充分信任，我就提出一個(gè)月結(jié)一次賬，一直持續(xù)到現(xiàn)在。合作這么多年，阿五的員工從來(lái)沒(méi)有吃、拿、卡、要的行為。近幾年，餐飲企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)都陷入了極大的困境，但還是每個(gè)月按時(shí)給我們結(jié)款，這讓人非常感動(dòng)。這幾年，阿五的品牌影響力越來(lái)越大，我覺(jué)得跟他們的誠(chéng)信守諾是分不開(kāi)的。”梁聚才說(shuō)。
不僅是黃河金、杜康、金星，阿五還與聯(lián)合利華、李錦記、可口可樂(lè)等品牌達(dá)成更加緊密的合作伙伴關(guān)系，相互成就，合作共贏，持續(xù)積淀和涵養(yǎng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的良性生態(tài)。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
百鯉群游，才能美美與共
鯉魚(yú)，因寓意美好，而成為畫(huà)家筆下的常客。
北京藝術(shù)博物館中藏有清代朱云爆所繪的《百鯉圖》。圖中未見(jiàn)一絲水波，僅用搖曳的水藻，蕩漾的浮萍，就烘托出百條形態(tài)各異的鯉魚(yú)成群結(jié)隊(duì)游動(dòng)的情景。濃、淡、清、重墨色的巧妙變幻，使畫(huà)面呈現(xiàn)出了明暗相形、虛實(shí)相生、動(dòng)靜相宜的效果，展現(xiàn)出了百條鯉魚(yú)的靈動(dòng)活潑。
無(wú)錫博物院也藏有“魚(yú)王”吳榮康的《百鯉圖卷》。在無(wú)錫博物院的介紹中，吳老認(rèn)為畫(huà)鯉要近觀察、遠(yuǎn)欣賞，近觀察可知魚(yú)之形體結(jié)構(gòu)，放眼遠(yuǎn)賞方見(jiàn)鯉魚(yú)群體游動(dòng)行止、聚散回翔之情景。
無(wú)論是自然生態(tài)還是畫(huà)作中，都很少見(jiàn)到單鯉，這既是鯉魚(yú)天性使然，也是生態(tài)使然。
一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。在餐飲業(yè)游弋的“鯉魚(yú)王”,也在不斷地尋求行業(yè)的共生、共榮、共發(fā)展。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)，前身為鄭州市烹飪協(xié)會(huì)，成立于1986年。由于種種原因，它沒(méi)有得到很好的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)幾乎無(wú)人知曉。
2018年，政府相關(guān)部門(mén)的負(fù)責(zé)人找到了樊勝武，希望他能承擔(dān)起行業(yè)發(fā)展的責(zé)任。經(jīng)過(guò)近一年的精心籌備，2019年4月17日，鄭州市烹飪協(xié)會(huì)正式更名為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)。通過(guò)無(wú)記名投票選舉，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武，全票當(dāng)選為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)新會(huì)長(zhǎng)。
協(xié)會(huì)秉承“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為、搭建平臺(tái)”的宗旨，做政府的好幫手，為會(huì)員單位和消費(fèi)者服務(wù)，致力于打造一個(gè)“抱團(tuán)發(fā)展、相互助力”的平臺(tái)，促進(jìn)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展。
2020年，中國(guó)金雞百花電影節(jié)在鄭州舉辦。當(dāng)樊勝武得知這一消息后，馬上意識(shí)到這是非常難得的一次展現(xiàn)豫菜的機(jī)會(huì)。于是，他主動(dòng)聯(lián)系政府相關(guān)部門(mén)，迅速成立 2020年中國(guó)金雞百花電影節(jié)第35屆大眾電影百花獎(jiǎng)豫菜品鑒組委會(huì)，選派了多位知名豫菜大師及10余家知名豫菜企業(yè)。
在時(shí)間緊、難度大的情況下，經(jīng)過(guò)多次試制，組委會(huì)最終確定了以河南十大名菜、十大名小吃為主的宴會(huì)菜單，從食品安全、口味到呈現(xiàn)方式，再到嘉賓的就餐習(xí)慣等全方位嚴(yán)苛把關(guān)，精益求精，力求把最完美的豫菜展現(xiàn)給各界嘉賓。
組委會(huì)還專門(mén)制作了《鄭州美食指南》,擺放在嘉賓下榻酒店房間內(nèi)，為他們提供了比較全面的河南美食地圖，受到了嘉賓的一致好評(píng)。
2020年9月26日晚，2020年中國(guó)金雞百花電影節(jié)第35屆大眾電影百花獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮圓滿結(jié)束后，中國(guó)電影家協(xié)會(huì)主席陳道明等，到阿五黃河大鯉魚(yú)鄭州天澤街店就餐。熱氣騰騰的紅燒黃河鯉魚(yú)及河南特色美食上桌后，大家交口稱贊。河南美食給他們留下了深刻的印象。
紅燒黃河鯉魚(yú)被評(píng)為“最受明星喜愛(ài)菜品”,阿五被金雞百花電影節(jié)組委會(huì)指定為接待酒店。
此外，為了更好地推廣豫菜，樊勝武先后邀請(qǐng)董克平、李樹(shù)建、范軍、汪荃珍、虎美玲、謝冰毅、陳澤民、薛榮等社會(huì)各界知名人士為中原美食代言。聘請(qǐng)其他行業(yè)人士為豫菜代言，這對(duì)提升豫菜知名度和影響力有著重要的意義。
“中原餐飲品牌論壇”作為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的品牌活動(dòng)，邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)內(nèi)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、餐飲大咖、媒體代表，分享各自的運(yùn)營(yíng)心得和行業(yè)見(jiàn)解，為餐飲人指點(diǎn)迷津，也為鄭州餐飲人提供更多新思路、新理念，助力鄭州餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
黃河鯉魚(yú)在餐飲江湖中，也獲得了空前的關(guān)注度。在“第二屆中原餐飲品牌論壇”上，美團(tuán)發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個(gè)維度，分析了河南和鄭州餐飲市場(chǎng)的新變化。數(shù)據(jù)顯示，2020年以來(lái)，盡管新冠疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了極大的影響，但無(wú)論是餐飲門(mén)店數(shù)量還是經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢(shì)。豫菜品牌不斷增加，豫菜勢(shì)能持續(xù)積蓄。
在成立不到兩年的時(shí)間里，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)先后開(kāi)展了技能比武、美食評(píng)選、豫菜推廣、考察交流、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等百余項(xiàng)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的活動(dòng)，還承辦了“國(guó)慶吃面”“醉美·夜鄭州”等活動(dòng)，發(fā)布了《鄭州美食指南》,得到了政府相關(guān)部門(mén)和會(huì)員單位的高度認(rèn)可，被授予“中國(guó)社會(huì)組織等級(jí)評(píng)定 AAAA級(jí)協(xié)會(huì)”。
2013年3月，國(guó)家第一次提出“人類命運(yùn)共同體”。構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，著眼于全人類的福祉，將每個(gè)民族、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)人的前途命運(yùn)都緊緊聯(lián)系在一起，致力于把全人類共同生存的星球，建設(shè)成為持久和平、普遍安全、共同繁榮、開(kāi)放包容、清潔美麗的世界，把各國(guó)人民對(duì)美好生活的向往變成現(xiàn)實(shí)。
“命運(yùn)共同體”適用于多個(gè)領(lǐng)域。對(duì)河南餐飲業(yè)而言，構(gòu)建“餐飲命運(yùn)共同體”,實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的共生共榮，意義非凡。
行業(yè)的攜手并進(jìn)，阿五黃河大鯉魚(yú)的“頭魚(yú)效應(yīng)”,共同勾勒出了“餐飲命運(yùn)共同體”這一宏大主題，豫菜企業(yè)也初現(xiàn)燎原之勢(shì)。
全書(shū)洋洋灑灑十萬(wàn)字，勾勒了上萬(wàn)年的鯉魚(yú)文化史和豫菜發(fā)展史。這是中華餐飲史上系統(tǒng)闡述鯉魚(yú)文化的專著，對(duì)于鯉魚(yú)文化體系打造、黃河鯉魚(yú)頭牌回歸以及豫菜復(fù)興具有深遠(yuǎn)的意義。
即日起，阿五將對(duì)本書(shū)進(jìn)行連載，敬請(qǐng)關(guān)注！
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
九曲黃河綿延五千多公里，每一處都孕育著獨(dú)特的風(fēng)物，也形成了無(wú)法復(fù)制的生態(tài)。
小氣候蘊(yùn)于大生態(tài)之中，也每時(shí)每刻影響著大生態(tài)。對(duì)于黃河鯉魚(yú)而言，在綿延萬(wàn)里的黃河水道中往返，找到適合其生長(zhǎng)的環(huán)境，是千萬(wàn)年來(lái)的生存法則。
看似渺小的黃河鯉魚(yú)，也在用自己的力量反哺這條母親河——黃河鯉魚(yú)從沉寂中再一次高高躍起，受到人們的關(guān)注。為了不讓它再一次游出人們視野，保護(hù)黃河生態(tài)也迫在眉睫。
黃河鯉魚(yú)、黃河生態(tài)共生共存，相互影響，就像“鯉魚(yú)王”阿五和餐飲業(yè)一樣。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
和諧共生
水生食物鏈?zhǔn)莻€(gè)奇妙的循環(huán)。
黃河鯉魚(yú)不僅是食物鏈的重要一環(huán)，在維持水生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定上也扮演著重要角色。鯉魚(yú)游動(dòng)時(shí)會(huì)攪動(dòng)水中的沉積物，增加了水中的氧氣，改善了水質(zhì)，也間接改善了小型浮游生物的生長(zhǎng)環(huán)境。
阿五與餐飲業(yè)亦有著密不可分的關(guān)系。它從創(chuàng)辦以來(lái)，與上下游的合作伙伴相互成就、合作共贏，共同打造了一個(gè)良性發(fā)展的餐飲生態(tài)圈。
從品牌創(chuàng)建以來(lái)，阿五每年都召開(kāi)合作伙伴會(huì)議，為優(yōu)秀合作伙伴頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)品。
作為阿五的優(yōu)秀合作伙伴之一，黃河金生態(tài)鯉魚(yú)(以下簡(jiǎn)稱黃河金)在與阿五合作的過(guò)程中，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，形成品牌合力，達(dá)到如今的共贏局面。
以前，大家對(duì)鯉魚(yú)食材的品質(zhì)都不重視，導(dǎo)致鯉魚(yú)不僅價(jià)格偏低，市場(chǎng)需求也少。黃河金養(yǎng)殖的生態(tài)黃河鯉魚(yú)，到市場(chǎng)上只能隨行就市按普通鯉魚(yú)價(jià)格出售，優(yōu)質(zhì)難實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。2015年，阿五聚焦黃河鯉魚(yú)食材后，雙方有了更加緊密的合作，黃河鯉魚(yú)也迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
“黃河金與阿五的目標(biāo)是一致的，都是要把黃河鯉魚(yú)打造成河南的一張美食名片。阿五要求非常高，多次派人前往黃河金養(yǎng)殖基地調(diào)研、考察，不斷提出更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。為了達(dá)到他們的要求，我們專塘專養(yǎng)，甚至建立了‘阿五標(biāo)準(zhǔn)’。不僅如此，阿五還堅(jiān)持舉辦‘阿五杯’黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，弘揚(yáng)鯉魚(yú)文化，傳播健康飲食理念。
現(xiàn)在，越來(lái)越多的飯店開(kāi)始做黃河鯉魚(yú)，越來(lái)越多的人喜歡吃鯉魚(yú)，極大促進(jìn)了黃河鯉魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。”黃河金董事長(zhǎng)崔菊芳如是說(shuō)。
不僅是黃河金，很多企業(yè)都在與阿五的合作中，實(shí)現(xiàn)了共榮發(fā)展。
河南金星啤酒集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱金星)副董事長(zhǎng)張峰表示，他從阿五第一家店開(kāi)業(yè)就開(kāi)始去，后來(lái)了解到阿五是一家有情懷的企業(yè)。
基于對(duì)阿五的信賴，金星特意為阿五定制了一款原漿啤酒，包裝上還融入了豫菜文化元素。
無(wú)獨(dú)有偶，河南杜康酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱杜康)也選擇與阿五建立合作關(guān)系，專門(mén)定制“鯉魚(yú)酒”。阿五逐漸形成了“吃豫菜、喝豫酒、享河南待客之道”的氛圍。
豫菜、豫酒的結(jié)合，不僅為廣大消費(fèi)者帶來(lái)極致的味覺(jué)體驗(yàn)，也讓顧客感受到中原文化的魅力。
喜歡和阿五合作、樂(lè)意成為阿五的合作伙伴，不僅是因?yàn)槟芟嗷ベx能、相互成就，還在于阿五的誠(chéng)信。
梁聚才是雙匯肉類的經(jīng)銷商，他與阿五的合作始于2004年。“剛開(kāi)始合作時(shí)，我們是送一次貨結(jié)一次賬。后來(lái)覺(jué)得阿五很守信用，就改為一星期結(jié)一次賬。再后來(lái)雙方充分信任，我就提出一個(gè)月結(jié)一次賬，一直持續(xù)到現(xiàn)在。合作這么多年，阿五的員工從來(lái)沒(méi)有吃、拿、卡、要的行為。近幾年，餐飲企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)都陷入了極大的困境，但還是每個(gè)月按時(shí)給我們結(jié)款，這讓人非常感動(dòng)。這幾年，阿五的品牌影響力越來(lái)越大，我覺(jué)得跟他們的誠(chéng)信守諾是分不開(kāi)的。”梁聚才說(shuō)。
不僅是黃河金、杜康、金星，阿五還與聯(lián)合利華、李錦記、可口可樂(lè)等品牌達(dá)成更加緊密的合作伙伴關(guān)系，相互成就，合作共贏，持續(xù)積淀和涵養(yǎng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的良性生態(tài)。
魚(yú)水共生，構(gòu)建餐飲命運(yùn)共同體
之 一條魚(yú)如何影響黃河生態(tài)
百鯉群游，才能美美與共
鯉魚(yú)，因寓意美好，而成為畫(huà)家筆下的常客。
北京藝術(shù)博物館中藏有清代朱云爆所繪的《百鯉圖》。圖中未見(jiàn)一絲水波，僅用搖曳的水藻，蕩漾的浮萍，就烘托出百條形態(tài)各異的鯉魚(yú)成群結(jié)隊(duì)游動(dòng)的情景。濃、淡、清、重墨色的巧妙變幻，使畫(huà)面呈現(xiàn)出了明暗相形、虛實(shí)相生、動(dòng)靜相宜的效果，展現(xiàn)出了百條鯉魚(yú)的靈動(dòng)活潑。
無(wú)錫博物院也藏有“魚(yú)王”吳榮康的《百鯉圖卷》。在無(wú)錫博物院的介紹中，吳老認(rèn)為畫(huà)鯉要近觀察、遠(yuǎn)欣賞，近觀察可知魚(yú)之形體結(jié)構(gòu)，放眼遠(yuǎn)賞方見(jiàn)鯉魚(yú)群體游動(dòng)行止、聚散回翔之情景。
無(wú)論是自然生態(tài)還是畫(huà)作中，都很少見(jiàn)到單鯉，這既是鯉魚(yú)天性使然，也是生態(tài)使然。
一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。在餐飲業(yè)游弋的“鯉魚(yú)王”,也在不斷地尋求行業(yè)的共生、共榮、共發(fā)展。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)，前身為鄭州市烹飪協(xié)會(huì)，成立于1986年。由于種種原因，它沒(méi)有得到很好的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)幾乎無(wú)人知曉。
2018年，政府相關(guān)部門(mén)的負(fù)責(zé)人找到了樊勝武，希望他能承擔(dān)起行業(yè)發(fā)展的責(zé)任。經(jīng)過(guò)近一年的精心籌備，2019年4月17日，鄭州市烹飪協(xié)會(huì)正式更名為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)。通過(guò)無(wú)記名投票選舉，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武，全票當(dāng)選為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)新會(huì)長(zhǎng)。
協(xié)會(huì)秉承“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為、搭建平臺(tái)”的宗旨，做政府的好幫手，為會(huì)員單位和消費(fèi)者服務(wù)，致力于打造一個(gè)“抱團(tuán)發(fā)展、相互助力”的平臺(tái)，促進(jìn)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展。
2020年，中國(guó)金雞百花電影節(jié)在鄭州舉辦。當(dāng)樊勝武得知這一消息后，馬上意識(shí)到這是非常難得的一次展現(xiàn)豫菜的機(jī)會(huì)。于是，他主動(dòng)聯(lián)系政府相關(guān)部門(mén)，迅速成立 2020年中國(guó)金雞百花電影節(jié)第35屆大眾電影百花獎(jiǎng)豫菜品鑒組委會(huì)，選派了多位知名豫菜大師及10余家知名豫菜企業(yè)。
在時(shí)間緊、難度大的情況下，經(jīng)過(guò)多次試制，組委會(huì)最終確定了以河南十大名菜、十大名小吃為主的宴會(huì)菜單，從食品安全、口味到呈現(xiàn)方式，再到嘉賓的就餐習(xí)慣等全方位嚴(yán)苛把關(guān)，精益求精，力求把最完美的豫菜展現(xiàn)給各界嘉賓。
組委會(huì)還專門(mén)制作了《鄭州美食指南》,擺放在嘉賓下榻酒店房間內(nèi)，為他們提供了比較全面的河南美食地圖，受到了嘉賓的一致好評(píng)。
2020年9月26日晚，2020年中國(guó)金雞百花電影節(jié)第35屆大眾電影百花獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮圓滿結(jié)束后，中國(guó)電影家協(xié)會(huì)主席陳道明等，到阿五黃河大鯉魚(yú)鄭州天澤街店就餐。熱氣騰騰的紅燒黃河鯉魚(yú)及河南特色美食上桌后，大家交口稱贊。河南美食給他們留下了深刻的印象。
紅燒黃河鯉魚(yú)被評(píng)為“最受明星喜愛(ài)菜品”,阿五被金雞百花電影節(jié)組委會(huì)指定為接待酒店。
此外，為了更好地推廣豫菜，樊勝武先后邀請(qǐng)董克平、李樹(shù)建、范軍、汪荃珍、虎美玲、謝冰毅、陳澤民、薛榮等社會(huì)各界知名人士為中原美食代言。聘請(qǐng)其他行業(yè)人士為豫菜代言，這對(duì)提升豫菜知名度和影響力有著重要的意義。
“中原餐飲品牌論壇”作為鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的品牌活動(dòng)，邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)內(nèi)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、餐飲大咖、媒體代表，分享各自的運(yùn)營(yíng)心得和行業(yè)見(jiàn)解，為餐飲人指點(diǎn)迷津，也為鄭州餐飲人提供更多新思路、新理念，助力鄭州餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
黃河鯉魚(yú)在餐飲江湖中，也獲得了空前的關(guān)注度。在“第二屆中原餐飲品牌論壇”上，美團(tuán)發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個(gè)維度，分析了河南和鄭州餐飲市場(chǎng)的新變化。數(shù)據(jù)顯示，2020年以來(lái)，盡管新冠疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了極大的影響，但無(wú)論是餐飲門(mén)店數(shù)量還是經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢(shì)。豫菜品牌不斷增加，豫菜勢(shì)能持續(xù)積蓄。
在成立不到兩年的時(shí)間里，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)先后開(kāi)展了技能比武、美食評(píng)選、豫菜推廣、考察交流、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等百余項(xiàng)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的活動(dòng)，還承辦了“國(guó)慶吃面”“醉美·夜鄭州”等活動(dòng)，發(fā)布了《鄭州美食指南》,得到了政府相關(guān)部門(mén)和會(huì)員單位的高度認(rèn)可，被授予“中國(guó)社會(huì)組織等級(jí)評(píng)定 AAAA級(jí)協(xié)會(huì)”。
2013年3月，國(guó)家第一次提出“人類命運(yùn)共同體”。構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，著眼于全人類的福祉，將每個(gè)民族、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)人的前途命運(yùn)都緊緊聯(lián)系在一起，致力于把全人類共同生存的星球，建設(shè)成為持久和平、普遍安全、共同繁榮、開(kāi)放包容、清潔美麗的世界，把各國(guó)人民對(duì)美好生活的向往變成現(xiàn)實(shí)。
“命運(yùn)共同體”適用于多個(gè)領(lǐng)域。對(duì)河南餐飲業(yè)而言，構(gòu)建“餐飲命運(yùn)共同體”,實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的共生共榮，意義非凡。
行業(yè)的攜手并進(jìn)，阿五黃河大鯉魚(yú)的“頭魚(yú)效應(yīng)”,共同勾勒出了“餐飲命運(yùn)共同體”這一宏大主題，豫菜企業(yè)也初現(xiàn)燎原之勢(shì)。