天眼查數據顯示，截至目前我國現存火鍋相關企業超42.2萬家。近五年間，火鍋相關企業的注冊數量大體呈現增長態勢，競爭白熱化。
在河南沁陽，“我的小板凳街坊火鍋”同樣上演著火熱一幕：8月10日，我的小板凳沁陽分公司正式成立，當日下午持續降雨，依然在開業首日創下203桌、營收4.76萬元的亮眼業績。
無獨有偶，137㎡的駐馬店文明路店8月9日開業也遇到暴雨，兩日時間仍狂攬227桌，營收4.87萬元。
在消費普遍承壓的當下，小板凳火鍋做對了什么？
我的小板凳街坊火鍋聯合創始人徐廣雷及前端執行總孟靜，向頂端新聞揭示了其精準把握時代脈搏、實現逆勢增長的“三勢”密碼。
順“消費降級”之勢：
精準錨定“極致質價比”，重構價格認知
7元——這是2022至2024年火鍋賽道人均消費降幅(77.4元→86.7元)。
當火鍋行業昔日老大哥接連降價求生，當不結婚、不買房、不消費的“三不青年”成為主流客群畫像，餐飲行業正經歷前所未有的挑戰。
小板凳順應時代主動出擊，精準卡位50-60元的“極致質價比”區間。推出的“36元子母鍋”顛覆成本：依托鍋圈強大供應鏈，品質穩定如一，更實現工廠直達餐桌零加價。這讓小板凳的超高價值鍋底價格只需36元，品質卻可以直接叫板行業巨頭。
“50-60元吃出80-120元品質”： 將供應鏈省下的成本，直接轉化為顧客可感知的實惠。顧客僅需花費一半的人均價格，即可享受到媲美火鍋一線品質的食材與服務。這一定位精準擊中了當下消費者“既要品質、又要實惠”的核心訴求。
“萬斤毛肚免費送”引爆口碑：大手筆的“萬斤毛肚免費送”活動，從沁陽分公司2025年8月10日開業當日延續至8月底，并非一時噱頭，而是用肉眼可見的實惠刺穿行業價格戰困局。
我的小板凳街坊火鍋沁陽分公司總經理武東風，在沁園南路店開業后坦言：“原以為經濟下行大家不敢消費，沁陽首店7.6次的翻臺率完全超出預期！” 這印證了小板凳精準定位對消費降級勢能的成功承接。
順“社區經濟”之勢：
打造“生活樞紐”，構建“人情味”護城河
當“國民餐飲”加速蠶食商場份額，小板凳敏銳捕捉社區經濟崛起之勢，將門店深度融入街坊日常生活，打造不可替代的“社區生活樞紐”。
四大惠民政策，讓小板凳化身為“街坊第二個家”：
1. 代收快遞：解決街坊鄰里最后100米難題，增加客人到訪頻次；
2. 免費茶飲：提供基礎飲品，吸引路人停留，營造輕松氛圍；
3. 免費托兒所：為帶娃家庭提供便利，延長停留時間；
4. 無限量免費瓜子可樂： 利用社區店僅為商場店1/3的租金成本優勢，將省下的錢轉化為全年免費的瓜子、可樂、雪碧等零食飲料，極大提升顧客粘性與非正餐時段吸引力。
同時，更是推出街坊愛心服務站，為環衛工人、建筑工人、外賣員等社區建設者提供茶水、工具箱、避暑納涼等愛心服務。
“姥姥家客廳”場景復刻： 矮桌矮凳、懷舊音樂，營造親切、放松的“家”的氛圍，讓“賣火鍋”升級為“賣生活據點”。
“人情味”驅動裂變： “當餐用半斤毛肚，存半斤下次吃”巧妙鎖定復購；“55元吃出120元品質”讓利街坊，產生海量的消費者自主傳播；最終沉淀為“吃的不是火鍋，是‘自己人’的人情味”這一口口相傳的終極壁壘。
“商場一關門就消失，但街坊每天買菜接孩子都要經過小板凳的門口——這是用生活軌跡造就的護城河。”小板凳火鍋聯合創始人徐廣雷道出其社區模式的本質。
數據顯示，小板凳60%新客來自老客推薦，獲客成本僅行業1/5，鄭州豐樂路店“零團購推廣”月入68萬，完美詮釋了“街坊即流量”。
順“供應鏈整合與人才深耕”之勢：
夯實長期發展根基逆勢擴張
百店計劃，絕非空中樓閣。
小板凳深諳“長期主義”，在供應鏈整合與人才體系構建上持續深耕，為規模化、高質量發展打下堅實基礎。
供應鏈深度賦能：背靠鍋圈食匯生態，實現食材工廠直供、成本最優，這是支撐“36元高價值鍋底”、“萬斤毛肚免費送”等核心策略的底層保障，將供應鏈集中的行業趨勢轉化為自身強大的定價權和成本優勢。
“育苗-潛龍-飛龍”三維人才供應鏈：建立“育苗營-潛龍營-飛龍營”三維人才供應鏈系統分級培訓體系，將加盟商轉化為與品牌深度綁定的“創業家”；同步啟動校企合作，構建穩定的人才輸送渠道，解決行業人才痛點。
“重賦能強管控”加盟模式：對加盟店執行近乎直營的管理標準，“小到桌椅板凳擺放角度，大到員工培訓流程”，確保快速擴張不稀釋品質基因。
我的小板凳街坊火鍋前端執行總孟靜強調：“我們不招投資人，只找認同經營理念的同頻務實型創業家。”小板凳火鍋所有門店均采用重賦能、強管控的合力復制模型，這徹底杜絕了“只招商不養商”的快招模式弊端。
堅守“街坊”內核，小板凳逆勢綻放全省
當眾多品牌在寒冬中收縮，小板凳選擇擁抱“三勢交匯”：以“55元品質火鍋”承接消費降級之勢，以“姥姥家客廳”具象化社區經濟崛起之勢，以鍋圈生態和人才體系轉化供應鏈整合與可持續發展之勢。
截至目前，小板凳火鍋已在濮陽、新鄉、商丘、沁陽等地區扎根生長。
在8月10日沁陽分公司“向下扎根·向上共生”發布會上，小板凳前端執行總孟靜與小板凳沁陽分公司總經理武東風共同簽署了《扎根承諾書》，向沁陽街坊莊重承諾：將持續三周提供“萬斤毛肚免費送”及無限量免費零食飲料。無論是大雨滂沱還是突發停水，小板凳火鍋的爆火、人氣印證了其模式的韌性與生命力。
在喧囂的餐飲變局中，小板凳始終堅守“街坊”定位，深耕社區，用看得見的實惠和摸得著的人情味，書寫著屬于自己的逆勢增長篇章。
小板凳是否真的是“自己人才吃的火鍋”？是否真的“好吃實惠”？沁陽雙店開業和全省持續爆火的門店經營，或許就是最好的答案。
在河南沁陽，“我的小板凳街坊火鍋”同樣上演著火熱一幕：8月10日，我的小板凳沁陽分公司正式成立，當日下午持續降雨，依然在開業首日創下203桌、營收4.76萬元的亮眼業績。
無獨有偶，137㎡的駐馬店文明路店8月9日開業也遇到暴雨，兩日時間仍狂攬227桌，營收4.87萬元。
在消費普遍承壓的當下，小板凳火鍋做對了什么？
我的小板凳街坊火鍋聯合創始人徐廣雷及前端執行總孟靜，向頂端新聞揭示了其精準把握時代脈搏、實現逆勢增長的“三勢”密碼。
順“消費降級”之勢：
精準錨定“極致質價比”，重構價格認知
7元——這是2022至2024年火鍋賽道人均消費降幅(77.4元→86.7元)。
當火鍋行業昔日老大哥接連降價求生，當不結婚、不買房、不消費的“三不青年”成為主流客群畫像，餐飲行業正經歷前所未有的挑戰。
小板凳順應時代主動出擊，精準卡位50-60元的“極致質價比”區間。推出的“36元子母鍋”顛覆成本：依托鍋圈強大供應鏈，品質穩定如一，更實現工廠直達餐桌零加價。這讓小板凳的超高價值鍋底價格只需36元，品質卻可以直接叫板行業巨頭。
“50-60元吃出80-120元品質”： 將供應鏈省下的成本，直接轉化為顧客可感知的實惠。顧客僅需花費一半的人均價格，即可享受到媲美火鍋一線品質的食材與服務。這一定位精準擊中了當下消費者“既要品質、又要實惠”的核心訴求。
“萬斤毛肚免費送”引爆口碑：大手筆的“萬斤毛肚免費送”活動，從沁陽分公司2025年8月10日開業當日延續至8月底，并非一時噱頭，而是用肉眼可見的實惠刺穿行業價格戰困局。
我的小板凳街坊火鍋沁陽分公司總經理武東風，在沁園南路店開業后坦言：“原以為經濟下行大家不敢消費，沁陽首店7.6次的翻臺率完全超出預期！” 這印證了小板凳精準定位對消費降級勢能的成功承接。
順“社區經濟”之勢：
打造“生活樞紐”，構建“人情味”護城河
當“國民餐飲”加速蠶食商場份額，小板凳敏銳捕捉社區經濟崛起之勢，將門店深度融入街坊日常生活，打造不可替代的“社區生活樞紐”。
四大惠民政策，讓小板凳化身為“街坊第二個家”：
1. 代收快遞：解決街坊鄰里最后100米難題，增加客人到訪頻次；
2. 免費茶飲：提供基礎飲品，吸引路人停留，營造輕松氛圍；
3. 免費托兒所：為帶娃家庭提供便利，延長停留時間；
4. 無限量免費瓜子可樂： 利用社區店僅為商場店1/3的租金成本優勢，將省下的錢轉化為全年免費的瓜子、可樂、雪碧等零食飲料，極大提升顧客粘性與非正餐時段吸引力。
同時，更是推出街坊愛心服務站，為環衛工人、建筑工人、外賣員等社區建設者提供茶水、工具箱、避暑納涼等愛心服務。
“姥姥家客廳”場景復刻： 矮桌矮凳、懷舊音樂，營造親切、放松的“家”的氛圍，讓“賣火鍋”升級為“賣生活據點”。
“人情味”驅動裂變： “當餐用半斤毛肚，存半斤下次吃”巧妙鎖定復購；“55元吃出120元品質”讓利街坊，產生海量的消費者自主傳播；最終沉淀為“吃的不是火鍋，是‘自己人’的人情味”這一口口相傳的終極壁壘。
“商場一關門就消失，但街坊每天買菜接孩子都要經過小板凳的門口——這是用生活軌跡造就的護城河。”小板凳火鍋聯合創始人徐廣雷道出其社區模式的本質。
數據顯示，小板凳60%新客來自老客推薦，獲客成本僅行業1/5，鄭州豐樂路店“零團購推廣”月入68萬，完美詮釋了“街坊即流量”。
順“供應鏈整合與人才深耕”之勢：
夯實長期發展根基逆勢擴張
百店計劃，絕非空中樓閣。
小板凳深諳“長期主義”，在供應鏈整合與人才體系構建上持續深耕，為規模化、高質量發展打下堅實基礎。
供應鏈深度賦能：背靠鍋圈食匯生態，實現食材工廠直供、成本最優，這是支撐“36元高價值鍋底”、“萬斤毛肚免費送”等核心策略的底層保障，將供應鏈集中的行業趨勢轉化為自身強大的定價權和成本優勢。
“育苗-潛龍-飛龍”三維人才供應鏈：建立“育苗營-潛龍營-飛龍營”三維人才供應鏈系統分級培訓體系，將加盟商轉化為與品牌深度綁定的“創業家”；同步啟動校企合作，構建穩定的人才輸送渠道，解決行業人才痛點。
“重賦能強管控”加盟模式：對加盟店執行近乎直營的管理標準，“小到桌椅板凳擺放角度，大到員工培訓流程”，確保快速擴張不稀釋品質基因。
我的小板凳街坊火鍋前端執行總孟靜強調：“我們不招投資人，只找認同經營理念的同頻務實型創業家。”小板凳火鍋所有門店均采用重賦能、強管控的合力復制模型，這徹底杜絕了“只招商不養商”的快招模式弊端。
堅守“街坊”內核，小板凳逆勢綻放全省
當眾多品牌在寒冬中收縮，小板凳選擇擁抱“三勢交匯”：以“55元品質火鍋”承接消費降級之勢，以“姥姥家客廳”具象化社區經濟崛起之勢，以鍋圈生態和人才體系轉化供應鏈整合與可持續發展之勢。
截至目前，小板凳火鍋已在濮陽、新鄉、商丘、沁陽等地區扎根生長。
在8月10日沁陽分公司“向下扎根·向上共生”發布會上，小板凳前端執行總孟靜與小板凳沁陽分公司總經理武東風共同簽署了《扎根承諾書》，向沁陽街坊莊重承諾：將持續三周提供“萬斤毛肚免費送”及無限量免費零食飲料。無論是大雨滂沱還是突發停水，小板凳火鍋的爆火、人氣印證了其模式的韌性與生命力。
在喧囂的餐飲變局中，小板凳始終堅守“街坊”定位，深耕社區，用看得見的實惠和摸得著的人情味，書寫著屬于自己的逆勢增長篇章。
小板凳是否真的是“自己人才吃的火鍋”？是否真的“好吃實惠”？沁陽雙店開業和全省持續爆火的門店經營，或許就是最好的答案。