短發(fā)花木蘭是個啥扮相，新鄉(xiāng)酒店屆的巾幗女英雄又是誰？利落的短發(fā)，黑框眼鏡，干練中不乏知性，她就是新鄉(xiāng)商會大酒店董事長張亞玲。
4月27日，由河南商報聯(lián)合鑫苑無添加大豆油走進健康餐企第四十二站，新鄉(xiāng)商會大酒店，聽董事長張亞玲講述很少為外人道的“九死一生”。
酒店剛成立遇“八項規(guī)定” 曾兩年虧損1700萬
“若用一個詞形容我們是咋闖過來的，應該叫‘九死一生’！”
當天，在講述創(chuàng)業(yè)史時，董事長張亞玲這樣坦言。2012年9月，在新鄉(xiāng)市區(qū)CBD商務核心區(qū)，投資1.2億元的新鄉(xiāng)商會大酒店試營業(yè)，“定位高端商務酒店。但倆月后‘國八條’實施，酒店陷入僵局”。 張亞玲說，盡管之前她也曾積累了8年的酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗，但面對當時的情況，她也只能是觀望。
“第一年虧損1000萬元，第二年700萬，員工工資甚至有半年發(fā)不下來，不少人都辭職了。”彼時有人就勸張亞玲，趕快賣掉酒店。
“我是把酒店當成自己親生的孩子的，怎么會舍得？！”
接下來，張亞玲到日本學習，看到日本存在一些傳了幾十代人的酒店餐飲品牌，走的也是高端，但生意卻一直很棒。等回到國內(nèi)，張亞玲仿佛頓悟了，那一年是2014年。她經(jīng)過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新鄉(xiāng)有相當一部分人存在高端消費的需求，而市場與其匹配的餐飲酒店基本還是空白。通過學習定位系統(tǒng)課程，張亞玲帶領(lǐng)團隊將酒店重新精準定位為高端婚宴、會宴、生日宴以及滿月酒的特色酒店，同時提出標貼式推廣口號——中產(chǎn)家庭結(jié)婚 首選商會酒店。
為提升服務品質(zhì)和增強體驗感，他們又將中國傳統(tǒng)文化融入婚宴儀式，“使得每一個服務對象都能在滿滿的儀式感里有一種被充分尊重的感覺”。
從活著都難到行業(yè)領(lǐng)頭羊
雖然創(chuàng)業(yè)之初酒店也經(jīng)歷過生死存亡的關(guān)鍵階段，但是張亞玲都咬牙堅持了下來，并且不忘初心，堅持做高端餐企。事實證明，張亞玲的堅持是正確的，時至今日新鄉(xiāng)商會酒店在她的帶領(lǐng)下已然成為新鄉(xiāng)餐飲界的領(lǐng)頭羊。
張亞玲曾說過，前40年都是“為我做”，后40年則是“我想做”。她是一個敢想敢做的女強人，在整個服務行業(yè)服務水準都大幅度下降的當下，新鄉(xiāng)商會大酒店專門為新人推出了一對一管家服務，在生活方式不斷發(fā)展提升的今天，這種貼心、雅致的貴賓待遇，顯然更能吸引顧客的眼球。
不久前，由新鄉(xiāng)商會大酒店精心打造的2018春季婚博會，規(guī)格之高、規(guī)模之大、亮點之多、影響之廣堪稱新鄉(xiāng)歷史之最。商會酒店在婚博會當天全力打造了五場風格迥異的婚宴場景，集各種時尚元素為一體的現(xiàn)代化婚禮秀場吸引了300余對新人到場觀禮，現(xiàn)場簽單100余萬元。新鄉(xiāng)商會大酒店的名號一夜之間傳遍新鄉(xiāng)大街小巷。
品牌食材升級，顧客可以選擇菜品，食用油卻靠我們把關(guān)
張亞玲在接受采訪時也表示，從事餐飲行業(yè)幾十年，她對于食材的選擇從未有絲毫懈怠，尤其是對食用油的重視度永遠放在第一位，她說：“菜品你可以選擇，可以不吃，但油你沒得選擇，每天都要吃。”酒店食材升級之所以選擇鑫源無添加大豆油，不僅在于鑫苑高端餐飲食用油的精準定位與新鄉(xiāng)商會酒店的目標定位相吻合，主要還在于鑫苑油本身的質(zhì)量有保障，這也是酒店經(jīng)過反復煎炒、實驗過后做出的選擇。“我認為干酒店餐飲，有兩樣東西非常重要，一是餐飲用油要過硬，二是杜絕色素。”
據(jù)悉，鑫苑無添加大豆油一直堅守5A級別的行業(yè)標準，即無色素、無香精、無抗氧化劑、無殘留、無防腐；6星級的質(zhì)量標準，即耐煎炸、油煙少、菜味正、無異味、油鮮亮、上色佳。產(chǎn)品一經(jīng)上市就得到了眾多餐飲的青睞。
高端餐飲專用油領(lǐng)導者鑫苑無添加大豆油為自己確定了一個宏偉目標——“讓全國老百姓吃上物美價廉的放心油”。在河南，它率先倡導用20公斤周轉(zhuǎn)桶代替散油批零。2015年9月，蓮菜網(wǎng)受河南省餐協(xié)統(tǒng)購聯(lián)采部委托面向鄭州1000家餐飲企業(yè)發(fā)起專項調(diào)查，結(jié)果顯示，70%的品牌餐企都在使用鑫苑無添加大豆油或者鑫苑旗下神苑大豆油。
通過品牌食材升級，商會大酒店不但沒有虧錢，反而通過精心經(jīng)營，開始盈利。
2015年扭虧為盈，2017年盈利達1000萬，“我們終于掙回了屬于自己的東西”。
鑫苑無添加大豆油為鄭州創(chuàng)建國家食品安全示范城市貢獻一份力量
從健康餐企走進第一家企業(yè)——耀軍燴面，到今天的新鄉(xiāng)商會大酒店，已經(jīng)整整走過42期，永和伯爵、愛妃堡婚禮酒店、庖丁堂、皇宮大酒店、魯班張蔥燒海參等高端酒店都把鑫苑無添加大豆油作為食材升級的首要選擇，原因不僅在于鑫苑清晰的產(chǎn)品定位——高端餐企專用油，更在于油本身的質(zhì)量，無香精、無色素、無防腐、無殘留、無抗氧化劑5A行業(yè)標準，油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無異味、油鮮亮6星質(zhì)量標準一直是鑫苑無添加大豆油對自己最基本的要求。
鑫苑無添加大豆油總經(jīng)理袁震說，作為餐飲行業(yè)上游供應商，更應該時時刻刻把來百姓的健康放在心上，讓中國更多餐飲用上安全、放心的無添加大豆油是走進健康餐企食材升級的最終目的。
目前正值鄭州創(chuàng)建國家食品安全示范城市的關(guān)鍵時期，高端餐企食用油領(lǐng)導者鑫苑無添加大豆油用自己的一份力量，呼吁更多的餐企以身作則，加入到健康餐飲的行列，用實際行動支持創(chuàng)建工作，進一步提高河南的食品安全水平，給廣大消費者提供一個安全、放心的就餐環(huán)境，讓中國飲食走出中國，走向世界。
編輯：河南商報 郭爽
