6月13日上午，位于鄭州市國基路上的唐河王記總店，人頭攢動，有餐飲老板同行、有媒體記者、有食材供應(yīng)商，大家都注意到了大廳投影上正在播放的一則泰國新聞片子，口播用的是泰語，“薩瓦迪卡”沒幾人聽懂。
為什么是泰語？唐河王記在泰國有什么活動？經(jīng)唐河王記董事長王曉一番解說，大家恍然大悟：原來，前不久，河南唐河王記餐飲管理有限公司受邀參加泰國曼谷舉辦的“一帶一路”中泰美食節(jié)，泰國副總理品嘗了唐河王記的鹵羊肉后贊不絕口，并為王曉豎起了大拇指。
連泰國副總理都為它點(diǎn)贊，唐河王記鹵羊肉究竟有啥秘密武器？6月13日，高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無添加大豆油與唐河王記鹵羊肉食材戰(zhàn)略簽約儀式暨品牌餐企交流會在唐河王記總店舉行，探訪唐河王記這家老店的神秘30年。
河商南報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩/文
【1】關(guān)于唐河王記鹵羊肉的消費(fèi)認(rèn)知
唐河王記對于我而言，并不陌生。一年前，有個同事請部門人吃飯，就選在了唐河王記，五六個人，一份鹵羊肉羊肚拼盤，每人一碗熗鍋燴面，大家你叨一筷子我叨一筷子，一盤鹵羊肉和羊肚很快光盤，心里暗暗思忖，鹵羊肉軟糯厚實(shí)，再給我來一盤也不過癮。
看著明檔口的師傅從咕嘟嘟冒著熱氣的大鍋里，插出一塊鹵煮了三四個小時的羊肉，那顫巍巍晃動的美味，讓人忍不住垂涎神往。
后來部門聚餐，在我的提議下，又去過不少次，鹵羊肉次次必點(diǎn)，就餐時還經(jīng)常碰到同事，那里幾乎成為我們的職工食堂。那時候，胖郭同事還在我們部門，點(diǎn)餐水平甚得我心，因?yàn)榧饶芄?jié)省開支（十幾個人也就五六百元），又能讓十幾個人的團(tuán)隊(duì)吃得飽吃得好，作為負(fù)責(zé)人，我暗自歡喜。
穿梭在人聲鼎沸的大堂，這種煙火氣構(gòu)成了一個城市餐飲的底色。小而美，幸好有唐河王記。
【2】關(guān)于唐河王記的定位
6月13日上午，踏入唐河王記鹵羊肉的大堂，指著墻上的美陳，中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會長、鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒忍不住點(diǎn)贊：“看來王曉是在做定位，老板想打造品牌，想把唐河王記30年的招牌擦得更閃亮。”
當(dāng)天上午來到唐河王記國基路店的還有近20個餐飲老板同行，他們一方面觀摩鑫苑無添加大豆油與唐河王記鹵羊肉簽署食材升級戰(zhàn)略簽約儀式，另一方面聆聽兩位餐飲“老炮”的餐飲經(jīng)。
目前河南餐飲圈有兩股潮流引領(lǐng)全國市場，一個是：食材升級；一個是：老板打造品牌學(xué)定位。王曉都趕上了。
王曉是南陽唐河人，他說：代表南陽本土風(fēng)味的唐河王記鹵羊肉，品牌有三大特色：鹵羊肉、熗燴面和蟹黃餅。品牌的定位核心就是：一碗面一個餅一盤鹵羊肉。10年前王曉誤打誤撞開始把唐河王記的當(dāng)家菜定位成“鹵羊肉”，那正是他走出南陽進(jìn)軍省會鄭州的關(guān)鍵時刻。
如今在全國擁有80多家加盟店和直營店，“小巨人”唐河王記30年前亦是從夫妻店起步?；仡?0年的餐飲歷程，王曉說，從南陽到鄭州，從鄭州到深圳，從深圳到即將選址的東南亞市場，一路走來，驅(qū)動力是一份濃濃的家鄉(xiāng)情結(jié)。
2007年底，在南陽擁有艷陽天、唐河王記、福臨閣農(nóng)家院三大品牌的王曉，生意如日中天。一次，他來鄭州街頭溜達(dá)，發(fā)現(xiàn)夜里10點(diǎn)多，很多餐館還是人聲鼎沸，生意火爆得不行，而滿大街的川菜、信陽菜等地域菜，卻沒幾家南陽菜。
商機(jī)讓他蠢蠢欲動，不久就把自己最拿手的鹵羊肉帶到了鄭州，同時帶來的還有唐河綠豆涼粉、生?白菜、社旗紅薯粉條、酸辣湯等匯聚南陽各縣的特色美食。
可喜的是，一道特色菜讓王曉打開鄭州市場，并發(fā)展到現(xiàn)在80多家加盟和直營的總規(guī)模。
【3】關(guān)于唐河王記的食材嚴(yán)選
回到文章開頭的一個問題：唐河王記鹵羊肉為什么會獲得泰國副總理點(diǎn)贊？
原來，唐河王記受邀前往泰國參加“一帶一路”城市美食活動，王曉一行出發(fā)前，把唐河王記最拿手的鹵羊肉真空包裝帶去參展。到了展會上，為了讓河南南陽傳統(tǒng)名吃呈現(xiàn)熱騰騰的口感，王曉佐以泰國香料，在烤箱簡單烤制，誘人的美味吸引了泰國副總理，品嘗過后，豎起了大拇指。
從業(yè)30年，王曉始終堅(jiān)信：食材好，食才好。他記得在南陽開店的時候，聽顧客們經(jīng)常講：吃飯就去唐河王記，人家不用孬東西！這些話傳到王曉耳邊，他納悶說：好奇怪，誰這么懂我？！
原來是菜市場的“老王”走漏了風(fēng)聲！那時候飯店食材王曉都親自采購，賣魚的喊：“王老板，這些魚剛死，一條3塊要不要？活的貴，一條10塊！”“不要！”王曉果斷拒絕；“王老板，這些青菜便宜，昨天的，要不要？”“不要！”……每當(dāng)有老板推銷便宜貨，都被王曉果斷拒絕！大家知道這位“傻”老板是唐河王記的，于是扎堆去這個傻老板店里“占便宜”。經(jīng)商幾十年的王曉心里當(dāng)然明白：真誠為根，信譽(yù)為本。要把顧客當(dāng)親人，視顧客為家人。
拿當(dāng)家菜鹵羊肉來說，王曉可謂精挑細(xì)選。他告訴河南商報(bào)記者，飯店的鹵羊肉選自3年以上的老山羊，為保證食材源頭的可靠，他特地跑到周口建立生態(tài)羊養(yǎng)殖基地。按照老中醫(yī)的鹵煮配方，唐河王記的鹵羊肉傳承，經(jīng)過二十七道工序，精心鹵制，讓顧客享受美味的同時吃出健康。
對于食用油的挑選，王曉也一樣高標(biāo)準(zhǔn)。王曉認(rèn)為，做好菜，用好油，全店統(tǒng)一高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者采用鑫苑無添加大豆油。除了無香精、無色素、無防腐、無殘留、無抗氧化劑5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，鑫苑無添加大豆油還具有油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無異味、油鮮亮6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得健康。
【4】關(guān)于餐飲企業(yè)品牌打造的3個要素
如何讓餐飲走向品牌之路，實(shí)現(xiàn)盈利？作為河南餐飲企業(yè)的品牌孵化“公益大使”，苑士鋒在簽約儀式現(xiàn)場進(jìn)行了品牌打造之法的分享和交流。
“餐飲、企業(yè)選擇品牌化經(jīng)營是因?yàn)楫?dāng)下沒有差異化的產(chǎn)品、特色、優(yōu)勢，占領(lǐng)不了顧客的心智，讓顧客在眼花繚亂的刺激下無所適從。”苑士鋒表示，未來的競爭是品牌的競爭，品牌的時代，品牌的社會，不是品牌的產(chǎn)品無法生存。
“好產(chǎn)品不一定是好品牌，但是，好品牌一定是好產(chǎn)品。”苑士鋒多次提及沒有品牌的企業(yè)在這個時代下很難生存下去。
小有學(xué)成的苑士鋒談及餐企成功三要素，他認(rèn)為：第一需要好名字，以及好品質(zhì)的差異化產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品要聚焦到精準(zhǔn)消費(fèi)群體；第三，利用互聯(lián)網(wǎng)、主流媒體，堅(jiān)持做好品牌傳播。
鑫苑無添加大豆油2015年開始做品牌定位，以“讓中國人吃上安全、健康、放心的食用油”為目標(biāo)，逐漸成為高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者。唐河王記與鑫苑無添加大豆油的這次合作，是品牌與品牌的碰撞，也是餐飲行業(yè)食材升級中一次成功的攜手。
“既然做餐飲，做的就是良心。”這是王曉經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。飯局中不趨于逢迎的人，內(nèi)心都有一個大乾坤，王曉就是這樣，從農(nóng)村到城市，王曉在從事餐飲30年來保持著真心良善做餐飲的初心，也一直把“真心良善做餐飲”這7個字當(dāng)做公司的精神內(nèi)核。
這種精神氣質(zhì)，與鑫苑無添加大豆油品牌文化不無相似契合之處。讓我們祝愿苑士鋒和王曉在通往品牌的康莊大道上越走越快樂，越走越輕松！
作者：河南商報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來源：河南商報(bào)
為什么是泰語？唐河王記在泰國有什么活動？經(jīng)唐河王記董事長王曉一番解說，大家恍然大悟：原來，前不久，河南唐河王記餐飲管理有限公司受邀參加泰國曼谷舉辦的“一帶一路”中泰美食節(jié)，泰國副總理品嘗了唐河王記的鹵羊肉后贊不絕口，并為王曉豎起了大拇指。
連泰國副總理都為它點(diǎn)贊，唐河王記鹵羊肉究竟有啥秘密武器？6月13日，高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者——鑫苑無添加大豆油與唐河王記鹵羊肉食材戰(zhàn)略簽約儀式暨品牌餐企交流會在唐河王記總店舉行，探訪唐河王記這家老店的神秘30年。
河商南報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩/文
【1】關(guān)于唐河王記鹵羊肉的消費(fèi)認(rèn)知
唐河王記對于我而言，并不陌生。一年前，有個同事請部門人吃飯，就選在了唐河王記，五六個人，一份鹵羊肉羊肚拼盤，每人一碗熗鍋燴面，大家你叨一筷子我叨一筷子，一盤鹵羊肉和羊肚很快光盤，心里暗暗思忖，鹵羊肉軟糯厚實(shí)，再給我來一盤也不過癮。
看著明檔口的師傅從咕嘟嘟冒著熱氣的大鍋里，插出一塊鹵煮了三四個小時的羊肉，那顫巍巍晃動的美味，讓人忍不住垂涎神往。
后來部門聚餐，在我的提議下，又去過不少次，鹵羊肉次次必點(diǎn)，就餐時還經(jīng)常碰到同事，那里幾乎成為我們的職工食堂。那時候，胖郭同事還在我們部門，點(diǎn)餐水平甚得我心，因?yàn)榧饶芄?jié)省開支（十幾個人也就五六百元），又能讓十幾個人的團(tuán)隊(duì)吃得飽吃得好，作為負(fù)責(zé)人，我暗自歡喜。
穿梭在人聲鼎沸的大堂，這種煙火氣構(gòu)成了一個城市餐飲的底色。小而美，幸好有唐河王記。
【2】關(guān)于唐河王記的定位
6月13日上午，踏入唐河王記鹵羊肉的大堂，指著墻上的美陳，中部品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟會長、鑫苑無添加大豆油董事長苑士鋒忍不住點(diǎn)贊：“看來王曉是在做定位，老板想打造品牌，想把唐河王記30年的招牌擦得更閃亮。”
當(dāng)天上午來到唐河王記國基路店的還有近20個餐飲老板同行，他們一方面觀摩鑫苑無添加大豆油與唐河王記鹵羊肉簽署食材升級戰(zhàn)略簽約儀式，另一方面聆聽兩位餐飲“老炮”的餐飲經(jīng)。
目前河南餐飲圈有兩股潮流引領(lǐng)全國市場，一個是：食材升級；一個是：老板打造品牌學(xué)定位。王曉都趕上了。
王曉是南陽唐河人，他說：代表南陽本土風(fēng)味的唐河王記鹵羊肉，品牌有三大特色：鹵羊肉、熗燴面和蟹黃餅。品牌的定位核心就是：一碗面一個餅一盤鹵羊肉。10年前王曉誤打誤撞開始把唐河王記的當(dāng)家菜定位成“鹵羊肉”，那正是他走出南陽進(jìn)軍省會鄭州的關(guān)鍵時刻。
如今在全國擁有80多家加盟店和直營店，“小巨人”唐河王記30年前亦是從夫妻店起步?；仡?0年的餐飲歷程，王曉說，從南陽到鄭州，從鄭州到深圳，從深圳到即將選址的東南亞市場，一路走來，驅(qū)動力是一份濃濃的家鄉(xiāng)情結(jié)。
2007年底，在南陽擁有艷陽天、唐河王記、福臨閣農(nóng)家院三大品牌的王曉，生意如日中天。一次，他來鄭州街頭溜達(dá)，發(fā)現(xiàn)夜里10點(diǎn)多，很多餐館還是人聲鼎沸，生意火爆得不行，而滿大街的川菜、信陽菜等地域菜，卻沒幾家南陽菜。
商機(jī)讓他蠢蠢欲動，不久就把自己最拿手的鹵羊肉帶到了鄭州，同時帶來的還有唐河綠豆涼粉、生?白菜、社旗紅薯粉條、酸辣湯等匯聚南陽各縣的特色美食。
可喜的是，一道特色菜讓王曉打開鄭州市場，并發(fā)展到現(xiàn)在80多家加盟和直營的總規(guī)模。
【3】關(guān)于唐河王記的食材嚴(yán)選
回到文章開頭的一個問題：唐河王記鹵羊肉為什么會獲得泰國副總理點(diǎn)贊？
原來，唐河王記受邀前往泰國參加“一帶一路”城市美食活動，王曉一行出發(fā)前，把唐河王記最拿手的鹵羊肉真空包裝帶去參展。到了展會上，為了讓河南南陽傳統(tǒng)名吃呈現(xiàn)熱騰騰的口感，王曉佐以泰國香料，在烤箱簡單烤制，誘人的美味吸引了泰國副總理，品嘗過后，豎起了大拇指。
從業(yè)30年，王曉始終堅(jiān)信：食材好，食才好。他記得在南陽開店的時候，聽顧客們經(jīng)常講：吃飯就去唐河王記，人家不用孬東西！這些話傳到王曉耳邊，他納悶說：好奇怪，誰這么懂我？！
原來是菜市場的“老王”走漏了風(fēng)聲！那時候飯店食材王曉都親自采購，賣魚的喊：“王老板，這些魚剛死，一條3塊要不要？活的貴，一條10塊！”“不要！”王曉果斷拒絕；“王老板，這些青菜便宜，昨天的，要不要？”“不要！”……每當(dāng)有老板推銷便宜貨，都被王曉果斷拒絕！大家知道這位“傻”老板是唐河王記的，于是扎堆去這個傻老板店里“占便宜”。經(jīng)商幾十年的王曉心里當(dāng)然明白：真誠為根，信譽(yù)為本。要把顧客當(dāng)親人，視顧客為家人。
拿當(dāng)家菜鹵羊肉來說，王曉可謂精挑細(xì)選。他告訴河南商報(bào)記者，飯店的鹵羊肉選自3年以上的老山羊，為保證食材源頭的可靠，他特地跑到周口建立生態(tài)羊養(yǎng)殖基地。按照老中醫(yī)的鹵煮配方，唐河王記的鹵羊肉傳承，經(jīng)過二十七道工序，精心鹵制，讓顧客享受美味的同時吃出健康。
對于食用油的挑選，王曉也一樣高標(biāo)準(zhǔn)。王曉認(rèn)為，做好菜，用好油，全店統(tǒng)一高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者采用鑫苑無添加大豆油。除了無香精、無色素、無防腐、無殘留、無抗氧化劑5A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，鑫苑無添加大豆油還具有油煙少，耐煎炸、上色佳、菜味正、無異味、油鮮亮6星質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得健康。
【4】關(guān)于餐飲企業(yè)品牌打造的3個要素
如何讓餐飲走向品牌之路，實(shí)現(xiàn)盈利？作為河南餐飲企業(yè)的品牌孵化“公益大使”，苑士鋒在簽約儀式現(xiàn)場進(jìn)行了品牌打造之法的分享和交流。
“餐飲、企業(yè)選擇品牌化經(jīng)營是因?yàn)楫?dāng)下沒有差異化的產(chǎn)品、特色、優(yōu)勢，占領(lǐng)不了顧客的心智，讓顧客在眼花繚亂的刺激下無所適從。”苑士鋒表示，未來的競爭是品牌的競爭，品牌的時代，品牌的社會，不是品牌的產(chǎn)品無法生存。
“好產(chǎn)品不一定是好品牌，但是，好品牌一定是好產(chǎn)品。”苑士鋒多次提及沒有品牌的企業(yè)在這個時代下很難生存下去。
小有學(xué)成的苑士鋒談及餐企成功三要素，他認(rèn)為：第一需要好名字，以及好品質(zhì)的差異化產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品要聚焦到精準(zhǔn)消費(fèi)群體；第三，利用互聯(lián)網(wǎng)、主流媒體，堅(jiān)持做好品牌傳播。
鑫苑無添加大豆油2015年開始做品牌定位，以“讓中國人吃上安全、健康、放心的食用油”為目標(biāo)，逐漸成為高端餐飲專用油領(lǐng)導(dǎo)者。唐河王記與鑫苑無添加大豆油的這次合作，是品牌與品牌的碰撞，也是餐飲行業(yè)食材升級中一次成功的攜手。
“既然做餐飲，做的就是良心。”這是王曉經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。飯局中不趨于逢迎的人，內(nèi)心都有一個大乾坤，王曉就是這樣，從農(nóng)村到城市，王曉在從事餐飲30年來保持著真心良善做餐飲的初心，也一直把“真心良善做餐飲”這7個字當(dāng)做公司的精神內(nèi)核。
這種精神氣質(zhì)，與鑫苑無添加大豆油品牌文化不無相似契合之處。讓我們祝愿苑士鋒和王曉在通往品牌的康莊大道上越走越快樂，越走越輕松！
作者：河南商報(bào)記者 齊亞瓊 實(shí)習(xí)生 張路 王瑩
編輯：河南商報(bào) 趙琦
來源：河南商報(bào)