在資本的加持下，餐飲這一領(lǐng)域，也成了“兵家必爭(zhēng)之地”。
走在十字路口的傳統(tǒng)餐飲人“如臨大敵”，究竟是堅(jiān)持一條道走到底，還是敢于打破自身桎梏，積極擁抱當(dāng)下的科技與數(shù)字化浪潮，實(shí)現(xiàn)“破”與“立”，成了一個(gè)無(wú)法逃避的問(wèn)題。
資本的涌入，于行業(yè)而言到底是福還是禍？面對(duì)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，餐飲人如何優(yōu)化成本支出，實(shí)現(xiàn)增量？數(shù)字化技術(shù)又給餐飲行業(yè)帶來(lái)哪些正面效益？
尋求破局之道已迫在眉睫！
10月15日，來(lái)自北京、上海、深圳和杭州的餐飲行業(yè)重量級(jí)嘉賓們，將匯聚中原，在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉辦的鄭交會(huì)上參加一場(chǎng)別開(kāi)生面的行業(yè)峰會(huì)，嘉賓們?yōu)椴惋嬓袠I(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，展開(kāi)一場(chǎng)餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)的大討論，思想的交流之下勢(shì)必將碰撞出新的火花。
【資本頻頻入局，餐飲業(yè)成了“香餑餑”】
資本涌入餐飲行業(yè)，以迎合年輕消費(fèi)群體為代表的時(shí)尚茶飲業(yè)一度成為資本入局餐飲領(lǐng)域的新賽道。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)研究院分析，截至2021年7月中旬，餐飲行業(yè)融資事件已達(dá)125起，整體融資額達(dá)75億元左右。10億元以上的融資事件有6起，均集中在茶飲、咖啡領(lǐng)域。
借助數(shù)字化管理技術(shù)、憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系、加上標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)范和可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn)，全國(guó)茶飲店遍地開(kāi)花，數(shù)量不斷攀升。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，全國(guó)新茶飲門(mén)店有37.8萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2023年門(mén)店數(shù)可達(dá)到50萬(wàn)家。
除了茶飲這一細(xì)分賽道，資本對(duì)于火鍋、面食、鹵味等的鐘愛(ài)也是有增無(wú)減。
完成D+輪融資的鍋圈食匯目前門(mén)店數(shù)量已突破7000家，更是被期待年底前超過(guò)1萬(wàn)家。
今年7月，和府撈面對(duì)外宣布完成8億元E輪融資，刷新了面館行業(yè)年度最高融資紀(jì)錄。
餐飲新勢(shì)力搭乘資本的快車(chē)，不斷加速前進(jìn)，建設(shè)自有工廠(chǎng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在供應(yīng)鏈打造上同樣不甘落后。
餐飲行業(yè)的“內(nèi)卷”日漸加劇，競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。
激蕩之下，餐飲業(yè)又該何去何從？
【高峰論壇——知名品牌專(zhuān)家為行業(yè)支招獻(xiàn)策】
當(dāng)下，餐飲數(shù)字化、品牌化、私域流量的利用以及對(duì)供應(yīng)鏈的打造成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
如何利用朋友圈帶動(dòng)周邊3公里的生意？如何打造受資本青睞的餐飲品牌？如何利用數(shù)據(jù)化做餐飲管理？成了不少餐飲從業(yè)者亟待解決的問(wèn)題。
10月15日，由鄭交會(huì)聯(lián)手好食記打造的中部好餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)舉辦的沿黃美食高峰論壇上，這些精彩高能答案，都將一一揭曉。
要說(shuō)河南最熱門(mén)的兩個(gè)餐飲品牌，那火鍋界的兩大翹楚巴奴和鍋圈絕對(duì)能排得上名號(hào)。
峰會(huì)期間，這兩個(gè)品牌各自背后的投資大佬番茄資本董事總經(jīng)理王勃和不惑創(chuàng)投合伙人衣家宇還將親臨現(xiàn)場(chǎng)分享從業(yè)心得。
除此之外，品牌傳播與危機(jī)管理專(zhuān)家梁玉巧、咚咚來(lái)客創(chuàng)始人兼CEO黑墻、物料管家聯(lián)合創(chuàng)始人歐德李等實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的嘉賓們還將從危機(jī)公關(guān)、私域流量、成本管控、融資創(chuàng)投、新特食材等多方面，輸出實(shí)用的工具、前瞻性的信息趨勢(shì)。
論壇主要流程與議題：
以“擴(kuò)大開(kāi)放、合作交流、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)消費(fèi)”為宗旨的第二十七屆鄭交會(huì)在這個(gè)10月將如約而至！
本屆鄭交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展覽面積6萬(wàn)平方米，包含餐飲與供應(yīng)鏈（含鄉(xiāng)村振興農(nóng)副產(chǎn)品）、茶文化與文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)、禮品贈(zèng)品、體育與戶(hù)外用品、商超供應(yīng)鏈、家電、人居文化與房產(chǎn)等展區(qū)，參展企業(yè)近千家。同期還將舉辦“2021全國(guó)自有品牌大會(huì)”、“第5屆中原批發(fā)商大會(huì)”等系列論壇活動(dòng)。
在全球疫情還未得到完全控制，國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)充滿(mǎn)變數(shù)的當(dāng)下，中原地區(qū)最受矚目的年度盛會(huì)，如期舉辦的鄭交會(huì)不僅搭建了行業(yè)交流的平臺(tái)，還將給中原經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇打上一針“強(qiáng)心劑”，助推中原經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。