10月29日上午，秋風送爽，艷陽高照，西華縣第三屆逍遙胡辣湯大賽在逍遙鎮舉行。

據了解，這是該縣在2006年舉辦第二屆逍遙胡辣湯大賽后，時隔11年再次舉辦逍遙胡辣湯大賽。

一方水土養育一方人。品質優良的小麥和香蔥，全國聞名的槐山羊，再加上30多種天然香料和獨特配方，造就了讓西華人為之驕傲的胡辣湯。

大賽現場，該縣40家本土品牌胡辣湯的經營者云集逍遙古鎮。他們在這里相聚，其目的是把逍遙胡辣湯這個地方特色小吃傳播得更廣、更深、更遠。

大賽分兩輪進行。比賽開始后，各位胡辣湯大師拿出準備好的食材，熟練地把蔥姜切段、勾芡食材，精準地把握火候，在經過煸炒、勾芡、加湯、攪拌等一系列復雜程序后，最終熬制出色澤光鮮、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的胡辣湯。

現場觀眾可隨意品嘗自己中意的胡辣湯。來自山東泰安的杜文峰正好趕上這次胡辣湯大賽，他品嘗了老楊家的胡辣湯后贊不絕口。“我以前在鄭州喝過一次胡辣湯，覺得很好喝。我這次品嘗了‘老楊家胡辣湯’，覺得‘老楊家胡辣湯’味道更鮮美，真是太好喝了。”杜文峰說。

經過激烈比拼，“高群生胡辣湯”等11家品牌胡辣湯獲特等獎，“王家金湯胡辣湯”等10家品牌胡辣湯獲一等獎。著名相聲演員、大賽評委李金斗在參與評選后說：“我今天品嘗的這些胡辣湯各有特色，但品嘗后都讓人回味久長。”

如今，逍遙胡辣湯不僅成為當地人最受歡迎的美食，更成為拉動該縣經濟增長的重要產業。截至目前，該縣近10萬名胡辣湯經營者遍布大江南北、長城內外，更有16家胡辣湯料生產企業研發出胡辣湯方便調料、豆沫料、水沖胡辣湯、牛羊肉胡辣湯等8大類60多個品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝以及槐山羊飼養、大蔥和辣椒種植等相關產業，以及近20萬人就業，每年增加該縣農民收入40億元以上。

據介紹，逍遙胡辣湯起源于宋朝，至今已有千年歷史。2003年2月，由西華縣人民政府主辦、逍遙鎮人民政府承辦的首屆逍遙胡辣湯美食節暨胡辣湯大賽在逍遙鎮成功舉辦，并成立了逍遙胡辣湯協會。 2006年4月23日，該縣在逍遙鎮舉辦第二屆中國西華逍遙胡辣湯美食節，并舉辦了胡辣湯大賽。

2003年，逍遙胡辣湯被中國烹飪協會評為“中華名小吃”，2007年被河南省委宣傳部、河南省文聯命名為“河南老字號”，2010年被河南省文化廳批準為“非物質文化遺產”。