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揭秘河南本土商超華豫佰佳16年的堅(jiān)守與嬗變

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-13  瀏覽次數(shù):23564
核心提示:商業(yè)發(fā)展,如一座光影交錯(cuò)的戲臺(tái),你方唱罷我登場(chǎng)乃是尋常事。步入新世紀(jì)以來,鄭州商超行業(yè)迅猛發(fā)展,各類商超如雨后春筍般涌現(xiàn)。然而,在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,不少品牌曇花一現(xiàn),短暫繁榮后便黯然退場(chǎng)。華豫佰佳這家起源于鄭州的商超企業(yè),深深扎根本土市場(chǎng)16
商業(yè)發(fā)展,如一座光影交錯(cuò)的戲臺(tái),你方唱罷我登場(chǎng)乃是尋常事。

步入新世紀(jì)以來,鄭州商超行業(yè)迅猛發(fā)展,各類商超如雨后春筍般涌現(xiàn)。然而,在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,不少品牌曇花一現(xiàn),短暫繁榮后便黯然退場(chǎng)。

華豫佰佳——這家起源于鄭州的商超企業(yè),深深扎根本土市場(chǎng)16年,不僅抵御住了外來大型連鎖商超的洶涌沖擊,更在行業(yè)寒冬之際破冰而出,與萬達(dá)攜手并連開三店,由鄭州本土走向全省版圖,其背后究竟隱藏著怎樣的商業(yè)智慧與經(jīng)營秘訣?



【行穩(wěn)方能致遠(yuǎn),厚積才能薄發(fā)】

在與華豫佰佳創(chuàng)始人段運(yùn)杰交流時(shí),他總是能用質(zhì)樸的話語,來闡釋商業(yè)的真經(jīng)。“吃多大的饃,干多大的活”,在企業(yè)發(fā)展過程中一定要量力而行,但要不停地琢磨。什么是企業(yè)穩(wěn)健成長(zhǎng)的“根”與“本”?企業(yè)的價(jià)值和意義在哪里?都是他一直在琢磨的事。他認(rèn)為,把這些事琢磨明白了,發(fā)展的方向就有了,事越做越有底氣。

段運(yùn)杰在創(chuàng)業(yè)初始,正趕上商超發(fā)展的好時(shí)代。當(dāng)時(shí)房地產(chǎn)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,購物中心相對(duì)較少,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套不足,超市是滿足市民生活剛需的重要途徑。為市民提供便捷的生活類商品服務(wù)是超市的重中之重。

隨著資本加持的大型連鎖企業(yè)的快速擴(kuò)張,以渠道為王的商超發(fā)展時(shí)期讓段運(yùn)杰有了警醒。只有保證“質(zhì)”,“量”才有價(jià)值。商超的供給重心開始慢慢向商品的“質(zhì)”上轉(zhuǎn)移,提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。持續(xù)加強(qiáng)“選品”隊(duì)伍的建設(shè)把控好源頭,再到中央廚房的自營產(chǎn)品的供應(yīng),完善的倉儲(chǔ)物流配套,加之科學(xué)化的精細(xì)管理,華豫佰佳走上了一條健康可持續(xù)發(fā)展的道路。



深耕鄭州16載之久的華豫佰佳,自2008年開設(shè)首家門店以來,并未在前些年的行業(yè)紅利中迷失自我,盲目投身于快速擴(kuò)店的競(jìng)賽中。這個(gè)土生土長(zhǎng)的鄭州品牌,在眾多外來大型連鎖商超的沖擊中,選擇以穩(wěn)健且扎實(shí)的步伐前行,以近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)磨礪自身。

據(jù)了解,截至今年以前,華豫佰佳以平均每年新開一家門店的速度擴(kuò)張,以這種看似緩慢卻充滿力量的擴(kuò)張速度,逐步構(gòu)建起屬于自己堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)固的商業(yè)版圖,為長(zhǎng)遠(yuǎn)的輝煌奠定下不可撼動(dòng)的基石。

今年以來,華豫佰佳展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,航海路店、三全路店、鑫都匯店相繼盛大開業(yè);近期更是與萬達(dá)達(dá)成合作,正式開啟“立足鄭州,布局河南”的省域化擴(kuò)張之路,鄭州、開封、安陽等三地萬達(dá)門店也都將于春節(jié)前開業(yè)。

鄭州高新萬達(dá)店將以最新的品牌形象和全面升級(jí)的商品體系,于12月20日正式開門營業(yè),更是值得期待。

穩(wěn)扎穩(wěn)打、苦練內(nèi)功的華豫佰佳,迎來了自己的快速發(fā)展期。


△華豫佰佳物流配送中心

【品質(zhì)至上,打造高質(zhì)量商品體系】

大型連鎖商超的快速擴(kuò)張,商超的同質(zhì)化越來越嚴(yán)重,如何走出一條差異化競(jìng)爭(zhēng)之路,突破口還是在商品的選擇上。

在段運(yùn)杰看來,經(jīng)營商超不僅追逐市場(chǎng)盈利,更需扛起保障商品品質(zhì)的大旗,提供有價(jià)值的商品就是最好的服務(wù)。

華豫佰佳如何在市場(chǎng)中精選商品?市場(chǎng)是最好的老師,只有了解市場(chǎng)、研究市場(chǎng),才能提高對(duì)商品的認(rèn)知,“訪廠”是最有效的辦法。華豫佰佳的選品隊(duì)伍應(yīng)時(shí)而生。由最初的幾個(gè)人逐漸壯大到現(xiàn)在28人。

華豫佰佳采購團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,為了精心篩選產(chǎn)品,團(tuán)隊(duì)成員全力以赴投入專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),如今個(gè)個(gè)都成為所屬品類的行家。團(tuán)隊(duì)不辭辛勞,足跡遍布大江南北。就拿挑選一款大米來說,選品團(tuán)隊(duì)在東北進(jìn)行了近一個(gè)月的深入考察,其間每日?qǐng)?jiān)持試吃與盲測(cè),一心只為把優(yōu)質(zhì)商品呈現(xiàn)在華豫佰佳的貨架之上,讓消費(fèi)者能夠放心選購。

商品屬性的掌握是選品人員的基本功,曾有一款知名杯裝奶茶,在華豫佰佳的貨架上一度熱銷。然而,選品人員審視產(chǎn)品配料表時(shí),敏銳地捕捉到大量添加劑與過量糖分、油脂的潛在危害,果斷讓各門店下架了該產(chǎn)品。此舉在短期內(nèi)引起了員工、消費(fèi)者的不解,段運(yùn)杰解釋道:“容易引發(fā)健康問題的食品,縱有再豐厚的利潤(rùn),都不能在店內(nèi)出售。”



經(jīng)過長(zhǎng)期市場(chǎng)的摸爬滾打,選品隊(duì)員個(gè)個(gè)練就了火眼金睛,一些高品質(zhì)、高性價(jià)比的商品逐漸貼上華豫佰佳的標(biāo)簽。包括精釀小麥啤酒、果汁、芝麻醬、羊肉卷、牛肉卷、食用油、洗衣液等自營品牌產(chǎn)品,問世以來備受消費(fèi)者青睞。

【源頭把控,斥巨資建設(shè)中央廚房】

熟食、面點(diǎn)、烘焙等消費(fèi)需求越來越大,如何加大這類民生需求最迫切、消費(fèi)頻次高的商品質(zhì)量管控力度,靠訪廠不能解決根本的問題。

熟食類產(chǎn)品是最核心的超市剛需,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量一向重視的段運(yùn)杰,親自帶隊(duì)去考察一個(gè)市場(chǎng)口碑還不錯(cuò)期待合作的商戶。結(jié)果發(fā)現(xiàn),生產(chǎn)地點(diǎn)在一個(gè)城鄉(xiāng)接合部,其衛(wèi)生條件之差讓段運(yùn)杰不愿再去描述。這次訪廠的經(jīng)歷深深刺痛了段運(yùn)杰。

為了保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛的熟食、面點(diǎn)、烘焙領(lǐng)域產(chǎn)品的質(zhì)量,華豫佰佳斥巨資建設(shè)中央廚房自主經(jīng)營,在生產(chǎn)和運(yùn)輸上嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。



位于鄭州西四環(huán)附近的華豫佰佳中央廚房,只有在身著防護(hù)服、戴好口罩和鞋套后,才能隨工作人員進(jìn)入加工廠內(nèi)部。熟食車間內(nèi)一片熱火朝天的忙碌景象,各類生產(chǎn)活動(dòng)井然有序。

華豫佰佳中央廚房總經(jīng)理郭曉強(qiáng)介紹,為確保食品安全萬無一失,中央廚房針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)均制定了極為嚴(yán)苛的把控標(biāo)準(zhǔn)。



以鹵制品、面條產(chǎn)品為例,中央廚房堅(jiān)決杜絕添加劑的使用,即便這可能對(duì)產(chǎn)品外觀產(chǎn)生一定影響并縮短保質(zhì)期;員工在加工車間作業(yè)期間,每隔一小時(shí)就必須進(jìn)行一次全面的除塵與消毒;中央廚房?jī)?nèi)部不僅設(shè)立了專業(yè)檢測(cè)室,每日對(duì)各類產(chǎn)品開展抽檢工作,同時(shí)還與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作,唯有當(dāng)雙方檢測(cè)結(jié)果均顯示合格之后,產(chǎn)品才算真正達(dá)標(biāo)。

此外,在從中央廚房至各個(gè)門店的運(yùn)輸流程中,華豫佰佳啟用了全程冷鏈體系。所有運(yùn)輸車輛均配備先進(jìn)的定位裝置與冷凍監(jiān)控設(shè)備,能夠?qū)崟r(shí)且精準(zhǔn)地掌控運(yùn)輸動(dòng)態(tài)與貨品狀態(tài),全方位保障運(yùn)輸環(huán)節(jié)中食品安全與品質(zhì)的穩(wěn)定性。

【細(xì)節(jié)優(yōu)化,全方位滿足當(dāng)下消費(fèi)需求】

如此高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求下的商品,到達(dá)門店之后,又是怎樣一幅景象呢?

在華豫佰佳三全路店,溫馨舒適的氛圍撲面而來,熙熙攘攘的消費(fèi)者穿梭其間,熱鬧非凡。



“這兒的食品在安全與衛(wèi)生方面都很有保障,吃起來讓人放心。”正在超市里挑選商品的郭女士表示,自己家距離門店差不多有3公里的路程,可即便如此,她仍常常來此購物。在她的購物車?yán)铮兄簧俚却Y(jié)賬的生鮮和烘焙食品。

“門店對(duì)于商品品質(zhì)有著非常嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn),諸如熟食、面點(diǎn)、烘焙、果盤等產(chǎn)品,當(dāng)天未售完的都要統(tǒng)一處理,堅(jiān)決杜絕隔夜銷售。”華豫佰佳三全路店店長(zhǎng)龔中偉表示,除了商品嚴(yán)格把控外,門店還在服務(wù)和環(huán)境方面做出很多細(xì)節(jié)上的優(yōu)化。

超市內(nèi),暖色調(diào)的主題顏色、柔和的燈光配置、精心布置的商品排列、無處不在的商品提示,這些元素共同構(gòu)成了方便、舒適的購物環(huán)境。



【回歸初心,企業(yè)方能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展】

在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代,企業(yè)究竟如何抉擇,才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展?這是每一位企業(yè)家都需深思與探尋的核心命題。

在段運(yùn)杰的商業(yè)哲學(xué)中,回歸商業(yè)本質(zhì)和初心,精心雕琢產(chǎn)品質(zhì)量并提升服務(wù)品質(zhì),才是企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久穩(wěn)健發(fā)展的根本路徑。正如他所言:“企業(yè)的目光究竟聚焦于金錢利益,還是消費(fèi)者的切實(shí)需求與感受,這將從根本上決定一個(gè)企業(yè)的未來發(fā)展!”

歷經(jīng)長(zhǎng)期的積累與沉淀,華豫佰佳迎來市場(chǎng)和口碑爆發(fā)期。與萬達(dá)等購物中心達(dá)成合作后,不僅開啟了省域發(fā)展的新航道,還將朝著年輕化方向不斷前行。

段運(yùn)杰滿懷信心地表示,在未來的商業(yè)征程中,華豫佰佳將如同過去16年一樣,繼續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)和購物體驗(yàn)。不忘初心,回歸本質(zhì),才能贏得市場(chǎng)與消費(fèi)者的長(zhǎng)久信任與支持。

 
 
 

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