今年36歲的蔣紅超，是鹽店莊村第一批被確定的建檔立卡貧困戶。早些年，蔣紅超的父親患有腿部殘疾，母親因糖尿病的并發癥致使視力受損且雙腳無法行走（其母2015年去世），加上孩子多，蔣紅超只能選擇在家務農，偶爾外出打個小工。

后來，蔣紅超經朋友介紹，籌錢建了兩個溫室大棚，搞起了食用菌種植。然而，因技術和銷路問題，創業以失敗告終，并欠下了不少外債。新鄉市政法委派駐鹽店莊村的扶貧工作隊得知情況后，帶著他和新鄉市農科院食用菌研究所專家進行了多次溝通學習，并到鄭州、平頂山等實地考察。逐漸地，蔣紅超的生意開始紅火起來。

鹽店莊村是附近有名的“桃花源”，擁有桃園8000多畝。每年冬天，桃農們都會剪枝，而這些剪下來的桃枝，卻成了蔣紅超的“寶貝”。他聽從專家的建議，將桃枝粉碎后，作為主要的菌種原料，食用菌產量因此得到大幅度增加。

2017年10月，在駐村工作隊和村“兩委”的幫扶下，蔣紅超籌資又蓋了7座溫室大棚，還成立了益農食用菌專業合作社。目前，這9座大棚產出的食用菌每年可達300噸，年銷售額100多萬元，給蔣紅超帶來凈收入20多萬元。

“咱們的干部對我真心好！駐村工作隊隊長云美為我籌集了30萬元，還幫我申請扶貧專項貸款18萬元。”蔣紅超在創業的同時，還解決了附近村民15人的就業問題，其中8人是貧困戶。“這些工人，每月都能拿兩三千元的工資。”蔣紅超說，每年的1、2月份和8、9月份是忙季，他還會招來40多名短工在這里干活。

“目前的銷路很好，鄭州有毛莊蔬菜批發市場等3個市場每天都來我這里拉平菇，可惜我每天才能供應5000斤，供不應求。”蔣紅超告訴河南商報記者，他的目標，就是采取“合作社+農戶”的模式，讓更多的人和他一樣創業搞食用菌種植，讓更多的人脫貧致富奔小康。