洛寧蒸肉是洛陽洛寧乃至豫西傳統名吃之一,最早可追溯到宋代,至今已有千年歷史,由肉片、大蔥、粉條,調料、面粉充分攪拌后,籠蒸而成。因其味道鮮美、風味獨特,成為當地祖祖輩輩招待貴客的最高禮遇和重大節日的必備佳肴之一,經歷傳承與發展,逐漸演變成洛寧的文化符號。2009年10月洛寧蒸肉被批準列入第一批縣級非遺名錄,2010年2月被選入第二批市級非遺名錄,是洛寧縣一項具有重要價值的非物質文化遺產。
新年伊始,洛陽市委市政府研究出臺促消費政策和機制,挖掘提升一批“老字號”和百年老店,洛寧縣積極響應,組織開展“非遺代代傳”洛寧蒸肉爭霸賽。
據了解,此次大賽立足洛寧全域美食資源,以“非遺代代傳 洛寧美食季”為主題,“雙節嗨不停 蒸肉最洛寧”為口號,號召洛寧全縣人民共同參與,做百家蒸肉,展洛寧風采。旨在深層次挖掘洛寧地方特色,更好保護和傳承鄉土美食制作傳統文化,推出當地鄉土美食和地方特色農副產品,充分展示地域美食特色,推動洛寧美食產業化、市場化、品牌化發展,助力鄉村旅游高質量發展。同時保護好、發展好、傳承好非物質文化遺產,釋放非遺文化魅力,提高洛寧縣特色美食知名度,打造洛寧鄉土美食品牌IP,讓‘洛寧味道’大放異彩。
本次洛寧蒸肉爭霸賽于1月22日(正月初一)開始,至2月5日結束,歷經15天,分為成年組和少年組。經過前期全縣18個鄉鎮分別開展海選和決賽,共有180支隊伍脫穎而出,進入總決賽。
爭霸賽現場,各位大廚紛紛亮出各自的看家本領,從肉、粉條、大蔥等食材的選用、腌制方法,到面粉的用量與火候把握,極盡細致。約40分鐘,一鍋鍋“砂棱嶒、虛騰騰、黃燦燦、油蓬蓬”的洛寧蒸肉集體亮相。
大賽以食材、色搭、味覺、觀感、傳承、創新等為評分標準,經過專家評審組的認真品鑒和現場觀眾投票,最終評選出了成人組、少年組一二三等獎及優秀獎若干名。
值得注意的是,活動現場,該縣還專門設置了農副產品展示區,上戈蘋果、金珠沙梨、羅嶺核桃、洛寧竹葉茶、塬上硒薯、春小米、玉米糝、石磨面、紅薯粉條等,琳瑯滿目的“洛寧好物”,吸引了不少游客駐足圍觀。并精心組織了河洛響器非遺展演、大明舞獅、河底廣場舞、劃旱船、抬花轎、扇子舞等一系列民俗和舞蹈節目,現場氣氛熱烈,觀眾好評如潮。
下一步,該縣將借助網絡平臺采取線上直播、視頻互動等群眾廣泛參與的形式,不斷加大對洛寧鄉村美食文化的宣傳推廣力度,持續提升洛寧文旅產業品牌,加快落實好鄉村產品推介、美食街建設等各項配套服務措施,匯各方之智、推創新之舉、揚洛寧之長,為譜寫洛寧鄉村振興的新篇章貢獻力量!
(頂端新聞·河南商報 張傲 通訊員 李峰 楊慧怡)