頂端新聞首席記者 吳軍 實習生 冀藝星
7月份的河南，炙熱的空氣被另一股熱情攪動——我的小板凳街坊火鍋焦作沁陽沁園南路店和周口市慶豐街店同一天隆重開業(yè)。小板凳從門店蜿蜒排到馬路牙子，舞獅騰躍，鑼鼓喧天。
剪彩儀式簡短而熱烈，紅綢落下的瞬間，掌聲雷動。店外等待區(qū)早已座無虛席：男女老少們有的坐在小板凳上，有的站在樹蔭下，大家嗑著小板凳的免費瓜子，喝著小板凳的免費可樂，眼睛卻不住地往店內(nèi)張望。7月的驕陽炙烤著大地，卻絲毫烤不焦人們臉上的期待與熱情——只為那一口傳聞中“好吃又實惠”的街坊味。
7月26日，焦作沁陽沁園南路245㎡的社區(qū)小店，僅憑23張臺位和11名員工，創(chuàng)下了開業(yè)首日狂攬175桌客源、營收4.34萬元的業(yè)績。
與此同時，周口慶豐街店也以103桌、2.6萬元營收奏響了凱歌。這些成績共同印證著一個事實：當火鍋行業(yè)還在為商場流量爭奪得頭破血流時，這個充滿松弛感的品牌，正用另一種邏輯改寫游戲規(guī)則。
藏在效率里的鋒芒：小板凳用效率革命擊穿行業(yè)內(nèi)卷
火鍋行業(yè)的內(nèi)卷早已不是秘密：商場店租金占營收比超25%、人力成本吃掉三成利潤、翻臺率低于3次就面臨虧損……當同行還在這些困局里掙扎時，小板凳的破局之道，藏在每個環(huán)節(jié)的效率革新里。
供應鏈的“護城河”首先筑起成本壁壘。依托上市企業(yè)鍋圈食匯的成熟網(wǎng)絡，從食材采購到倉儲物流實現(xiàn)全鏈路高效運轉(zhuǎn)。通過供應鏈提前完成凈菜預處理的操作，讓小板凳門店徹底告別“洗摘切”崗位，廚房面積縮減70%以上，租金與人力成本的雙向降低，為“高性價比”打下了堅實基礎。
AI技術的引入則讓人效與坪效實現(xiàn)質(zhì)變。AI自動稱重+AI人臉識別+AI指示燈和收銀系統(tǒng)的環(huán)環(huán)相扣，破解行業(yè)人效痛點的同時，更將運營效率推向極致。“隨吃隨取、吃多少拿多少，按重計費”的智能系統(tǒng)搭配半自助服務模式，將傳統(tǒng)火鍋店“1.5人服務1桌”的標配，壓縮至“0.5人即可正常運轉(zhuǎn)”。以焦作沁陽沁園南路店為例：245㎡的社區(qū)底商(租金僅為商場店1/3)創(chuàng)下 177元/㎡/日的坪效，日翻臺7.6次，再次用“小店大產(chǎn)出”的現(xiàn)實，驗證了小板凳模型的鋒利度。
而社區(qū)運營的“溫情牌”，則讓效率與溫度形成奇妙共振。跳出“商場流量依賴”，小板凳選擇扎根社區(qū)做“街坊的第二個家”：矮桌矮凳復刻“姥姥家”的熟悉場景，免費提供的瓜子可樂讓路過的非消費客群也能自在停留；代收快遞、應急藥箱等便民服務，更讓門店從單純的“餐飲店”變身“社區(qū)生活據(jù)點”。這些溫情細節(jié)織就了強大的“人情網(wǎng)絡”：60%新客來自老顧客推薦，獲客成本僅為行業(yè)1/5，形成了難以復制的社區(qū)黏性。效率提升釋放的成本空間，在此處精準轉(zhuǎn)化為“情價比”的競爭優(yōu)勢。
50-60元定價：精準踩中民心的“性價比錨點”
在焦作沁陽沁園路店的消費清單里，“人均55元”這個數(shù)字帶著特殊的溫度。
50-60元的黃金價位帶，正是小板凳效率革命成果與民心洞察的完美結(jié)晶，是其“鋒利模型”最終指向的民心錨點。
依托供應鏈與運營效率的雙重優(yōu)勢，小板凳將“低價≠低質(zhì)”的公式做到了極致：毛肚免費送、小料+素菜+主食+自助飲料僅需9.9元暢吃，這些設計讓顧客用50-60元的人均預算，吃出90-120元人均的品質(zhì)體驗。這個定價區(qū)間的巧妙之處在于，它既避開了高端火鍋的價格壁壘，又區(qū)別于廉價火鍋的品質(zhì)妥協(xié)，精準擊中社區(qū)家庭、街坊鄰里“好吃不貴”的核心訴求。
半自助模式的靈活消費設計，則讓這個定價更具說服力。想吃多少拿多少的規(guī)則，在避免浪費的同時，也讓顧客對“50-60元能吃飽吃好”形成穩(wěn)定預期。正如品牌Slogan所言：“自己人才吃小板凳?好吃 實惠”，這50-60元，買的不只是一頓火鍋，更是街坊間“實在不套路”的信任感，而這種信任，正是復購率的隱形引擎。
當AI效率與街坊溫情碰撞，當50-60元的定價精準錨定民心，這個扎根社區(qū)的火鍋品牌，正在用“效率+質(zhì)價比+人情味”的三重利刃，改寫河南火鍋行業(yè)的競爭格局。
2025年7-8月河南14店同開、籌備門店破百家的態(tài)勢，印證著一個商業(yè)真理：真正的鋒芒，從不是劍走偏鋒，而是像小板凳這樣——讀懂需求，守住本分，用扎實的模型，沸騰每一個街坊的煙火日常。
7月份的河南，炙熱的空氣被另一股熱情攪動——我的小板凳街坊火鍋焦作沁陽沁園南路店和周口市慶豐街店同一天隆重開業(yè)。小板凳從門店蜿蜒排到馬路牙子，舞獅騰躍，鑼鼓喧天。
剪彩儀式簡短而熱烈，紅綢落下的瞬間，掌聲雷動。店外等待區(qū)早已座無虛席：男女老少們有的坐在小板凳上，有的站在樹蔭下，大家嗑著小板凳的免費瓜子，喝著小板凳的免費可樂，眼睛卻不住地往店內(nèi)張望。7月的驕陽炙烤著大地，卻絲毫烤不焦人們臉上的期待與熱情——只為那一口傳聞中“好吃又實惠”的街坊味。
7月26日，焦作沁陽沁園南路245㎡的社區(qū)小店，僅憑23張臺位和11名員工，創(chuàng)下了開業(yè)首日狂攬175桌客源、營收4.34萬元的業(yè)績。
與此同時，周口慶豐街店也以103桌、2.6萬元營收奏響了凱歌。這些成績共同印證著一個事實：當火鍋行業(yè)還在為商場流量爭奪得頭破血流時，這個充滿松弛感的品牌，正用另一種邏輯改寫游戲規(guī)則。
藏在效率里的鋒芒：小板凳用效率革命擊穿行業(yè)內(nèi)卷
火鍋行業(yè)的內(nèi)卷早已不是秘密：商場店租金占營收比超25%、人力成本吃掉三成利潤、翻臺率低于3次就面臨虧損……當同行還在這些困局里掙扎時，小板凳的破局之道，藏在每個環(huán)節(jié)的效率革新里。
供應鏈的“護城河”首先筑起成本壁壘。依托上市企業(yè)鍋圈食匯的成熟網(wǎng)絡，從食材采購到倉儲物流實現(xiàn)全鏈路高效運轉(zhuǎn)。通過供應鏈提前完成凈菜預處理的操作，讓小板凳門店徹底告別“洗摘切”崗位，廚房面積縮減70%以上，租金與人力成本的雙向降低，為“高性價比”打下了堅實基礎。
AI技術的引入則讓人效與坪效實現(xiàn)質(zhì)變。AI自動稱重+AI人臉識別+AI指示燈和收銀系統(tǒng)的環(huán)環(huán)相扣，破解行業(yè)人效痛點的同時，更將運營效率推向極致。“隨吃隨取、吃多少拿多少，按重計費”的智能系統(tǒng)搭配半自助服務模式，將傳統(tǒng)火鍋店“1.5人服務1桌”的標配，壓縮至“0.5人即可正常運轉(zhuǎn)”。以焦作沁陽沁園南路店為例：245㎡的社區(qū)底商(租金僅為商場店1/3)創(chuàng)下 177元/㎡/日的坪效，日翻臺7.6次，再次用“小店大產(chǎn)出”的現(xiàn)實，驗證了小板凳模型的鋒利度。
而社區(qū)運營的“溫情牌”，則讓效率與溫度形成奇妙共振。跳出“商場流量依賴”，小板凳選擇扎根社區(qū)做“街坊的第二個家”：矮桌矮凳復刻“姥姥家”的熟悉場景，免費提供的瓜子可樂讓路過的非消費客群也能自在停留；代收快遞、應急藥箱等便民服務，更讓門店從單純的“餐飲店”變身“社區(qū)生活據(jù)點”。這些溫情細節(jié)織就了強大的“人情網(wǎng)絡”：60%新客來自老顧客推薦，獲客成本僅為行業(yè)1/5，形成了難以復制的社區(qū)黏性。效率提升釋放的成本空間，在此處精準轉(zhuǎn)化為“情價比”的競爭優(yōu)勢。
50-60元定價：精準踩中民心的“性價比錨點”
在焦作沁陽沁園路店的消費清單里，“人均55元”這個數(shù)字帶著特殊的溫度。
50-60元的黃金價位帶，正是小板凳效率革命成果與民心洞察的完美結(jié)晶，是其“鋒利模型”最終指向的民心錨點。
依托供應鏈與運營效率的雙重優(yōu)勢，小板凳將“低價≠低質(zhì)”的公式做到了極致：毛肚免費送、小料+素菜+主食+自助飲料僅需9.9元暢吃，這些設計讓顧客用50-60元的人均預算，吃出90-120元人均的品質(zhì)體驗。這個定價區(qū)間的巧妙之處在于，它既避開了高端火鍋的價格壁壘，又區(qū)別于廉價火鍋的品質(zhì)妥協(xié)，精準擊中社區(qū)家庭、街坊鄰里“好吃不貴”的核心訴求。
半自助模式的靈活消費設計，則讓這個定價更具說服力。想吃多少拿多少的規(guī)則，在避免浪費的同時，也讓顧客對“50-60元能吃飽吃好”形成穩(wěn)定預期。正如品牌Slogan所言：“自己人才吃小板凳?好吃 實惠”，這50-60元，買的不只是一頓火鍋，更是街坊間“實在不套路”的信任感，而這種信任，正是復購率的隱形引擎。
當AI效率與街坊溫情碰撞，當50-60元的定價精準錨定民心，這個扎根社區(qū)的火鍋品牌，正在用“效率+質(zhì)價比+人情味”的三重利刃，改寫河南火鍋行業(yè)的競爭格局。
2025年7-8月河南14店同開、籌備門店破百家的態(tài)勢，印證著一個商業(yè)真理：真正的鋒芒，從不是劍走偏鋒，而是像小板凳這樣——讀懂需求，守住本分，用扎實的模型，沸騰每一個街坊的煙火日常。